清香型白酒入門(mén)推薦?
清香型白酒中名聲最盛的是汾酒，有古資料可查的歷史有1400多年，是1915年巴拿馬甲等獎(jiǎng)?wù)拢ň祁?lèi)評(píng)比最高獎(jiǎng)項(xiàng)）獲得者、五屆評(píng)酒會(huì)名酒、清香型白酒的領(lǐng)軍品牌，但汾酒非常低調(diào)，基本上見(jiàn)不到以此作為賣(mài)點(diǎn)的廣告，甚至自己嚴(yán)格的質(zhì)量管控、復(fù)雜的工藝都不對(duì)外宣傳，以致于很多人認(rèn)為清香酒生產(chǎn)很簡(jiǎn)單，汾酒不上檔次但是汾酒的酒質(zhì)一點(diǎn)都不低，汾酒股份的酒質(zhì)與價(jià)格成正品，看酒質(zhì)認(rèn)準(zhǔn)股份酒、直接看價(jià)格就行，不會(huì)存在價(jià)高質(zhì)次的產(chǎn)品。 而且汾酒價(jià)格便宜，性?xún)r(jià)比很高，在50-60元價(jià)位的光瓶酒市場(chǎng)上，玻汾系列絕對(duì)的第一；在中端酒領(lǐng)域老白汾系列近幾年漲價(jià)幅度很小；青花系列雖然這兩年漲價(jià)挺多，但仍對(duì)得起它們的酒質(zhì)。
清香型和濃香型區(qū)別?
清香型和濃香型酒的區(qū)別： 1、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類(lèi)和高級(jí)醇。在醛類(lèi)中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。
清香型白酒酒花特點(diǎn)?
清香型白酒酒花可以來(lái)判斷白酒度數(shù)高低。搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
大體上，酒精度越高的酒，酒花越大，消散速度越快；酒精度越低的酒，酒花越細(xì)密，消散速度越慢。清香型白酒的風(fēng)味特點(diǎn)是入口微甜，刺激性較強(qiáng)，帶有一定的爽口甜味，這些很大程度上與醇類(lèi)物質(zhì)有直接關(guān)系。 清香型白酒中的羰基和縮羰基類(lèi)化合物含量不多，以乙醛和乙縮醛含量最高，二者含量總和占90%以上。 乙醛和乙縮醛具有較強(qiáng)的刺激性味道，特別是乙縮醛具有干爽的口感特征，與正丙醇一起為清香型白酒提供爽口帶苦的味感。
60%以上的酒，酒花大，消失得比較快；52%～56%之間的酒，酒花比較豐富，持久不散；40%左右的酒，酒花稍細(xì)，持續(xù)時(shí)間比50%左右的酒稍短一些；30%左右的酒，酒花特別細(xì)，持續(xù)時(shí)間特別短。
什么是清香型白酒?
清香型白酒是亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落。
什么樣的清香型白酒算好酒?
山西省的杏花村產(chǎn)地生產(chǎn)的汾酒是清香型白酒的代表，也是最好的清香型白酒；它也是清香型白酒的標(biāo)桿；是中國(guó)的八大白酒之一；它工藝精湛、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。
如何介紹清香型白酒?
1. 清香型白酒的風(fēng)格清爽純凈，口感柔和清新，很適合女性和初學(xué)者品鑒，玄烷香和清香型白酒比起來(lái)更柔和。 2. 在服務(wù)時(shí)，應(yīng)做到簡(jiǎn)潔明了，可以從嗅聞、視覺(jué)、口感等角度入手介紹酒的特點(diǎn)和風(fēng)格，不要過(guò)于專(zhuān)業(yè)，而應(yīng)注重引導(dǎo)消費(fèi)者自主嘗試和感受。 3. 另外，可以介紹相關(guān)的地域文化、歷史淵源等方面的知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的酒文化素養(yǎng)，提升消費(fèi)體驗(yàn)和認(rèn)知水平。
清香型酒是一種中國(guó)白酒的類(lèi)型，是以高粱、小麥、玉米等為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾和陳放等工藝制成的。清香型酒以其清新、芳香、柔和、爽口的特點(diǎn)而聞名。它的酒體清澈透明，香氣清新、芳香，其中除了乙酸乙酯、異丙醇等成分外，還有一些其他的芳香物質(zhì)，如醛類(lèi)、酮類(lèi)、酯類(lèi)、酚類(lèi)等。而這些芳香物質(zhì)則往往來(lái)自于酒中的微生物代謝產(chǎn)物。 清香型酒的產(chǎn)區(qū)主要是河南、山東、江蘇、安徽等地，其中以茅臺(tái)、五糧液、洋河等品牌的清香型酒最為出名。清香型酒的飲用溫度一般為10-15℃左右，可以與各種菜肴搭配食用，尤其是一些清淡、酸辣口味的菜肴，如魚(yú)香茄子、酸辣白菜等，都與清香型酒的口感相得益彰。
清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。
清香型白酒是中國(guó)白酒中的一種，以其清香、爽口、醇厚、回味悠長(zhǎng)的口感贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。 它的味道淡雅細(xì)膩，或微酸或微甜，酒體柔和而有張力，通常的酒精含量在38度左右，也有低度數(shù)的。清香型白酒的制作歷史悠久，從制造工藝到環(huán)保、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域都有很大發(fā)展?，F(xiàn)代清香型白酒已涵蓋了不同的產(chǎn)區(qū)、口感、品牌等維度，一直保持著其獨(dú)特的魅力，成為中國(guó)白酒中的重頭戲之一。而其清爽宜人的口感也被越來(lái)越多的酒友們所喜歡。
白酒清香型有什么特點(diǎn)?
清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒、桂林三花酒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門(mén)高粱酒、天長(zhǎng)帝酒等為代表，清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”,不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色、清亮透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。
清香型白酒具有以下特點(diǎn)： 1. 高度純凈： 2. 芳香持久：清香型白酒中芳香物質(zhì)含量較高，入口后香氣濃郁，余味持久。 3. 清淡平和：清香型白酒相對(duì)于其他類(lèi)別的白酒，其香氣和口感比較清淡平和，也沒(méi)有過(guò)于刺激或辛辣的味道。
清香型白酒的風(fēng)味特征是清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口微甜，香味悠長(zhǎng)，落口干爽，微有苦味。 清香型白酒中已發(fā)現(xiàn)的微量有機(jī)物質(zhì)有663種，包括酯類(lèi)162種、內(nèi)酯類(lèi)12種、醇類(lèi)93種、酸類(lèi)45種、醛類(lèi)49種、酮類(lèi)67種、縮羰基類(lèi)32種、烴類(lèi)76種、酚類(lèi)21種、醚類(lèi)13種、含硫化合物22種、呋喃類(lèi)24種、含氮化合物39種、其他8種，常見(jiàn)的有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、丁二酸二乙酯、正丙醇、異丁醇、異戊醇、苯乙醇、乙酸、丁酸、乳酸、丁二酸、乙醛、乙縮醛、糠醛、四甲基吡嗪等。酯類(lèi)成分含量最高，其次是醇類(lèi)、酸類(lèi)、醛酮類(lèi)、雜環(huán)類(lèi)。
清香型糧食酒是什么酒?
清香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。
