葡萄酒二次發(fā)酵氣泡浮上來沉下去?

西班牙對葡萄酒沉釀時長不做要求的級別是?

在西班牙，對葡萄酒沉釀時長沒有具體的法定要求，這種級別被稱為“Vino Joven”或者“Joven”級別。這意味著葡萄酒在桶中沉釀的時間可以是幾個月到一年不等，通常這類葡萄酒是為了快速上市而生產(chǎn)的，不需要經(jīng)過長時間的陳年。 這種級別的葡萄酒一般保留了年輕新鮮的果味和新鮮感，口感清爽且易飲。因此，Vino Joven級別的葡萄酒適合年輕人或者作為日常餐飲搭配美食的選擇，而不是用來作為陳年酒來收藏和品鑒。

葡萄酒怎么過濾清澈?

要使葡萄酒過濾清澈，可以嘗試以下方法： 1. 使用過濾器：使用專業(yè)的葡萄酒過濾器，將酒液通過過濾器進(jìn)行過濾，以去除懸浮物和雜質(zhì)。 2. 倒沉法：將酒液倒入一個容器中，放置數(shù)小時或過夜，讓懸浮在酒液中的沉淀和雜質(zhì)沉積在容器底部。 3. 去渣法：將葡萄酒輕輕倒入另一個容器，留意底部的沉淀和懸浮物，盡量避免將它們一起倒入新的容器中。 4. 過濾紙：將葡萄酒倒入一個漏斗，將漏斗上方放置一個過濾紙，讓酒液通過過濾紙去除懸浮物。

自釀葡萄酒的過濾方式一般有兩種：自然澄清和人工澄清。自然澄清是讓釀制后的葡萄酒靜止，用虹吸法過濾，或者是用粗棉布制成過濾網(wǎng)來過濾葡萄酒。 自然澄清：把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好要穩(wěn)定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當(dāng)懸浮物沉到瓶底時，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復(fù)進(jìn)行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。 人工進(jìn)行澄清：將紗布扎成袋子狀，將葡萄酒液徐徐倒入。將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。此時的酒液有點(diǎn)渾濁，可以將雞蛋清加少量水?dāng)嚢杈鶆?雞蛋清澄清法，一般50千克酒需1個雞蛋清)，然后加入需澄清的酒中，一邊攪動一邊加入使之均勻。加完后靜置，經(jīng)過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實(shí)可再觀察幾天，當(dāng)沉降實(shí)之后，一次將上面澄清酒倒出即可。

自制葡萄酒過濾之后很渾濁，可以使用下列方法把酒變清晰： 1、先用紗布過濾，再放著沉淀。 2、添加一些纖維素酶或者果膠酶。 3、加一點(diǎn)雞蛋清，搖勻，靜置七天，再分離上層清液，過濾。自制葡萄酒渾濁有多種原因，如發(fā)酵酒度低、感染雜菌、澄清時間短、殘余糖分高、發(fā)酵不徹底、使用鐵制工用具等，都會使葡萄酒渾濁。如果是完全發(fā)酵，并且過程都正常，那過濾之后靜止幾天就會自然澄清的。

自釀葡萄酒的過濾方法?

自釀葡萄酒的過濾方式一般有兩種：自然澄清和人工澄清。自然澄清是讓釀制后的葡萄酒靜止，用虹吸法過濾，或者是用粗棉布制成過濾網(wǎng)來過濾葡萄酒。 自然澄清：把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好要穩(wěn)定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當(dāng)懸浮物沉到瓶底時，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復(fù)進(jìn)行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。 人工進(jìn)行澄清：將紗布扎成袋子狀，將葡萄酒液徐徐倒入。將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。此時的酒液有點(diǎn)渾濁，可以將雞蛋清加少量水?dāng)嚢杈鶆?雞蛋清澄清法，一般50千克酒需1個雞蛋清)，然后加入需澄清的酒中，一邊攪動一邊加入使之均勻。加完后靜置，經(jīng)過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實(shí)可再觀察幾天，當(dāng)沉降實(shí)之后，一次將上面澄清酒倒出即可。

自制葡萄酒后第十天了白糖還沉在底部了怎么辦?求幫忙，急急急?

自釀葡萄酒，一般是剛開始時就添加糖分一塊發(fā)酵的，也可以分兩次添加白糖，一次少放些，二次在發(fā)酵旺盛期補(bǔ)充，總量為葡萄總量的20%左右。

怎么喝紅酒?

步驟/方式1 第一步：沉酒 紅酒在出庫前都是儲存在倉庫里的，并且都是平放著的。原因是紅酒瓶塞是用木材制作的，長期浸泡在木屑中，時間久了就會分解一些木屑，因此我們在使用酒之前要注意沉酒。不知道大家有沒有注意到酒瓶的底部設(shè)計，是采用凹溝設(shè)計，目的就是為了沉木屑。 步驟/方式2 第二步：醒酒 醒酒這一步驟可以跟沉酒同時進(jìn)行，將紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣"呼吸"進(jìn)行化學(xué)作用。醒酒是很重要的步驟，這決定紅酒的口感是否是最佳的評判標(biāo)準(zhǔn)之一。 步驟/方式3 第三步：倒酒 倒酒也是一門技術(shù)活，手握酒標(biāo)朝上，速度均勻，倒酒時不要晃動酒杯，注意也不要將酒倒的一滴不剩，因?yàn)榭赡艽嬖谀拘?。倒入酒杯的酒不要超過酒杯的三分之一。 步驟/方式4 第四步：觀酒 觀酒就是拿起酒杯，傾斜45度角，觀察酒的顏色和層次。拿握酒杯時要注意是用手輕輕的握住杯柄或拖住杯底。不要生硬的像拿水杯一樣。 步驟/方式5 第五步：聞酒 拿起酒后不要急著喝，我們可以先將酒搖晃一下，讓酒更加醇厚。鼻子貼近酒杯，我們可以根據(jù)酒香就可以分辨紅酒的優(yōu)劣程度。優(yōu)劣的酒香氣清淡，而劣質(zhì)的酒聞起來沒有酒的陳香，而是有一股刺鼻的香味。 步驟/方式6 第六步：品酒 慢慢的將酒杯舉到嘴邊，將杯口壓住下唇放在唇邊在頭部自然向后仰的同時把酒液吸入口中，口里含住酒液并用舌頭輕輕攪動，然后將葡萄酒控制在口腔前部稍后慢慢咽下。品酒時要控制酒量，每次小半口，以免嗆到。

黃酒兌水能降低酒精度嗎?

黃酒兌水能降低酒精度， 黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。

黃酒兌水能降低酒精度。 不同於俗稱白酒的燒酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%，為8%至20%，多在14%至20%之間。 通稱米酒的糯米酒只用糯米釀造，因其釀造過程也不經(jīng)蒸餾，亦屬黃酒，所以中國不少地區(qū)“黃酒”和“米酒”兩詞混用，其酒精含量比黃酒低，一般低于5%，多在1%至2%之間。 紅曲酒也屬于黃酒。 不論什么酒兌水都會降低酒精度。