為什么葡萄酒不能劇烈搖晃，這樣搖后酒會發(fā)生什么變化?
葡萄酒是有生命的酒,瓶中的發(fā)酵還是在繼續(xù).如果大幅度搖晃,等于破壞了葡萄酒的正常陳放過程,對高品質的酒是一種很嚴重的破壞.
喝紅酒的時候為什么要先把紅酒倒出來過一陣再喝?
紅酒怎么搖才是正確的?
每次搖紅酒杯的時間最好不要超過10秒，手心不要握住杯肚，而是應該手持杯柄，利用手腕稍微用力，用順時針或者逆時針的方向輕輕搖晃。 拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會將葡萄酒捂熱，使葡萄酒溫度過高而破壞了其風味。無論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，都有其適飲溫度。拿杯時，拿住杯柄是科學的姿勢。 當然，也有例外的情況。如果葡萄酒的冰凍過度，可以用手拿住杯肚，讓葡萄酒溫度升高一點。一般來講，酒體豐滿的葡萄酒侍酒溫度偏高一些，例如霞多麗(chardonnay)和許多紅葡萄酒。較高的溫度可以“打開”葡萄酒復雜的香氣和味道。
紅酒杯怎么搖晃最優(yōu)雅?
在搖晃紅酒杯時，應注意以下幾點，以展現(xiàn)出優(yōu)雅的氣質。 首先，將紅酒杯提起，杯口與嘴唇保持適當?shù)木嚯x。 其次，用食指和拇指輕輕捏住杯身，將杯子搖動。在搖動過程中，要注意控制力度，避免過度搖晃造成紅酒濺出。 最后，將杯子放回桌面時，應將杯子稍稍傾斜，以顯示出紅酒的醇厚韻味。
喝紅酒為什么搖杯子?
原因如下： 1、當搖杯時，酒液上揚，會附著在酒杯的內壁，與空氣接觸氧化后，可從酒液里釋出更富的氣味，品酒聞氣時，可獲得更濃郁更多樣的氣息，有助于判斷紅酒的氣味特色。 2、可讓杯子的操控性更佳。紅酒氣味分子根據(jù)其揮發(fā)性、當時的環(huán)境溫度以及酒杯是否經(jīng)過旋轉搖動，而會有不同的呈現(xiàn)。 氣味經(jīng)常因此而有次序地顯現(xiàn)出來，這就是為何需要在不同的狀態(tài)和時間來聞氣。
