白酒甲醇標(biāo)準(zhǔn)是多少?

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定： 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過(guò)2.0g/L。(甲醇指標(biāo)按 100%酒精度折算)。 甲醇和乙醇同為醇類物質(zhì)，一個(gè)是有害物質(zhì)，一個(gè)是白酒的主要成分，它們都可以無(wú)限的與水互溶，但甲醇的沸點(diǎn)為64.7度，乙醇的沸點(diǎn)為78度。 甲醇在白酒生產(chǎn)中主要是由釀酒原料中的果膠物質(zhì)，在高溫高壓條件下，果膠質(zhì)會(huì)生成通過(guò)一系列的生化反應(yīng)生成甲醇

白酒中甲醇測(cè)定的國(guó)標(biāo)是什么?

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒類中甲醇的測(cè)定》GB/T 5009.156-2016規(guī)定了白酒中甲醇的測(cè)定方法。 該標(biāo)準(zhǔn)采用氣相色譜法，使用氣相色譜儀對(duì)樣品中的甲醇進(jìn)行分離和檢測(cè)，同時(shí)通過(guò)內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量。 該標(biāo)準(zhǔn)在樣品的處理、分離、檢測(cè)和定量等方面都進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定，保證了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。 通過(guò)執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，可以保證白酒中甲醇含量的準(zhǔn)確測(cè)定，為消費(fèi)者提供更加安全和健康的飲品。

GB 5009.266—2016食品中甲醇的測(cè)定（氣相色譜法） 本方法規(guī)定了酒精、蒸餾酒、配制酒及發(fā)酵酒中甲醇的測(cè)定方法。 本方法適用于酒精、蒸餾酒、配制酒及發(fā)酵酒中甲醇的測(cè)定。

白酒中的甲醇指標(biāo)為0.043G/L，超標(biāo)嗎?

國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：以糧食為原料的蒸餾酒或酒精勾兌的白酒中甲醇含量應(yīng)≤0.04g/100ml;以薯干及代用品為原料的蒸餾酒中甲醇含量應(yīng)≤0.12g/100ml。 所以，你說(shuō)的這個(gè)指標(biāo)，是非常安全的。

自釀地爪燒酒有甲醇超標(biāo)嗎?

以糧食為原料，釀酒過(guò)程采用合格的菌種發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有雜菌感染，這樣生產(chǎn)的白酒甲醇不會(huì)超標(biāo)。 以土豆、地瓜為原料釀酒，甲醇含量容易超標(biāo)。

自釀啤酒甲醇高嗎?

不高。 農(nóng)村自家釀酒，沿用的是傳統(tǒng)的技術(shù)。 其中的核心技術(shù)之一，就是接酒時(shí)，把整個(gè)出酒過(guò)程分為三段：開(kāi)始出來(lái)的叫頭酒，甲醇含量高，度數(shù)高，味道太沖不好喝，不要；中間一段，因?yàn)殡s醇雜酯少，味道好喝，留著；尾酒度數(shù)低，口感也不好，一樣的不留。 也就是說(shuō)，農(nóng)村自釀酒，在接酒過(guò)程中，自然有了去甲醇的做法，所以不用擔(dān)心甲醇超標(biāo)。

會(huì)有的,建議自釀酒在發(fā)酵完成之后進(jìn)行過(guò)濾,這樣可以最大限度地降低甲醇含量。酒中的甲醇是果膠質(zhì)在甲醇酶作用下產(chǎn)生的,果膠質(zhì)大部分集中在果皮上,帶皮發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)時(shí)甲醇含量要高一些,在酒中甲醇是不好除去的,在蒸餾酒時(shí)可利用其沸點(diǎn)低于乙醇而除去。

茅臺(tái)酒甲醇含量多少?