中國四大酒香?
中國四大香型名優(yōu)白酒 四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：四川瀘州老窖、貴州茅臺酒，山西汾酒，陜西西鳳酒。到20世紀90年代，才確立了濃、醬、清、米、鳳五大香型和五小香型。 濃香型：以四川瀘州老窖、五糧液為代表，也稱瀘香型，構成濃香型酒典型風格的主體香是己酸乙酯，感官具有：芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、尾凈余長等特點。 釀造特點：“混蒸混燒，老窖發(fā)酵、雙輪底増香”，傳統(tǒng)總結為：“千年老窖，萬年香糟，熟糠拌料，長期發(fā)酵”。在名優(yōu)白酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。 醬香型：以貴州茅臺酒為代表，也稱茅香型。與英國蘇格蘭威士忌和法國白蘭地，被世人譽為世界三大名酒。主體香比較復雜，尚在研究中。感官具有醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久的特點。 釀造特點：一年一生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次加曲堆積發(fā)酵，七次取酒。形成“三高一長”的操作方法，即：高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，貯存期長。 清香型：以山西杏花村汾酒為代表，也稱汾香型。主體香為乙酸乙酯、乳酸乙酯。感官具有：清香純正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈的特點，是我國北方傳統(tǒng)白酒。 釀造特點：“三種曲（青茬、紅心、后火）并用”，清蒸二次清，地缸發(fā)酵?？梢愿爬椋呵濉⒄?、甜、凈、長五個字，清字當頭，一清到底。 鳳香型：以山西西鳳酒為代表，其香氣是以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香。感官具有：醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味協(xié)調，尾凈悠長的特點。 釀造特點：續(xù)渣配料，新窖泥發(fā)酵，發(fā)酵期短，酒海貯存。 米香型：以廣西桂林三花酒為代表，也稱蜜香型，主體香氣為β—苯乙醇，乙酸乙酯和乳酸乙酯。感官具有：蜜香清雅，入口綿柔，落口爽凈，回味怡暢的特點。 釀造特點：大米為原料，小曲固態(tài)糖化，液態(tài)發(fā)酵蒸餾。
白酒的執(zhí)行標準代號gb與sc區(qū)別?
白酒的執(zhí)行標準代號gb與sc是不一樣的。gb是國家標準代號。sc是是食品生產(chǎn)許可證代號。兩者用途不一樣，制定單位也不一樣。
白酒的執(zhí)行標準，質量方面的以GB為標準，主要以香型、生產(chǎn)工藝、酒精度、感官要求、衛(wèi)生要求、理化指標、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、儲存等方面制訂。醬香型GBT26760-2011、濃香型GBT10781.1-2006、芝麻香型GBT20824-2007、清香型GBT10781.2-2006、米香型白灑GBT10781.3-2006、鳳香型白酒GBT14867-2007、豉香型白酒GBT16289-2007。 而sc是酒類的生產(chǎn)許可證標準要求，由地方頒發(fā)。
白酒生產(chǎn)編號sc，此為食品生產(chǎn)許可證編號。 gbgb是執(zhí)行標準 SC開頭的白酒SC是食品生產(chǎn)許可證編號，它并不是執(zhí)行標準，我們看一款酒是不是純糧酒要去看2點，第1點去看它的執(zhí)行標準，第2點去看它的配料表。的1點白酒執(zhí)行標準中屬于糧食酒的有：GB/T18356—2007 茅臺酒；GB/T26760 醬香型 ；GB/T10781.1 濃香型 ；GB/T10781.2 清香型 ；GB/T10781.3 米香型；GB/T14867 鳳香型；GB/T16289 豉香型白酒；GB/T20823 特香型；GB/T21820 沱牌舍得酒；GB/T19508 西鳳酒。第2個去看它的配料表，酒，是用糧食釀造的，如用高粱，大米，糯米，小麥，玉米還有水等。沒有其他添加。
兩者區(qū)別如下： SC是“生產(chǎn)”的首字母縮寫，sc編碼僅代表食品生產(chǎn)許可的唯一性，與分辨純糧酒是無關的。 GB是“國標”的首字母縮寫，代表的是國家推薦標準，這些字母后面的數(shù)字則帶表了白酒的各種香型和釀酒方法。
GB是產(chǎn)品執(zhí)行的是國家標準，針對的是產(chǎn)品質量方面的要求； SC是生產(chǎn)許可證，針對的是企業(yè)生產(chǎn)制造能力及安全方面的要求。 白酒屬于食品產(chǎn)品，應在產(chǎn)品包裝上標注“生產(chǎn)許可證編號”和“食品生產(chǎn)許可證編號”。
白酒的執(zhí)行標準代號，gb是代表糧食酒，而代號Sc是代表食品標準代號，是食品生產(chǎn)許證編號，不是指示標準。一般人都不注意這樣問題。
1、SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）是指食品生產(chǎn)是否具有食品生產(chǎn)許可證的意思。食品生產(chǎn)許可證代號?！霸谥腥A人民共和國境內，從事食品生產(chǎn)活動，應當依法取得食品生產(chǎn)許可?！? 2、GB是國家標準代號?！皹藴拾▏覙藴?、行業(yè)標準、地方標準和團體標準、企業(yè)標準。”食品產(chǎn)品必須同時具有并在產(chǎn)品包裝的適當?shù)胤綐俗⑸a(chǎn)許可證編號和產(chǎn)品執(zhí)行標準號。
答：白酒的執(zhí)行標準代號gb與sc區(qū)別如下： 一、執(zhí)行標準不同 1、sc是白酒生產(chǎn)許可證編號，為食品生產(chǎn)許可證編號。不屬于純糧白酒， 2、gbgb是食品執(zhí)行標準(是純糧酒國家標準)。 二、配料表內容不同。 純糧酒是用糧食釀造的。一般高粱，大米，糯米，小麥，玉米還有水等。沒有其他添加。
白酒執(zhí)行標準代號其中，gb代表的是國家標準代號，(包括國家標準gb，行業(yè)標準hb，企業(yè)標準qb地方標準和團體標準)。sc代表的是生產(chǎn)許可證號。
這兩個的區(qū)別在于，白酒的執(zhí)行標準代號gb是國家執(zhí)行標準，主要是質量方面，而sc是白酒生產(chǎn)許可標準代號，主要是由地方準許頒發(fā)。國家白酒執(zhí)行標準代號是強制執(zhí)行標準，所有上市銷售白酒都必須取得，消費者也可以根據(jù)國家執(zhí)行標準代號選擇購買。
白酒八大香型?
1、茅臺酒：醬香型 2、汾酒：清香型 3、瀘州老窖特曲 ：濃香型 4、西鳳酒：鳳香型 5、五糧液：濃香型 6、古井貢酒：濃香型 7、劍南春：濃香型
中國白酒不止八大香型，確切地說應該是十二大香型，分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、鳳香型香型。
