清香型白酒純糧標準?

清香型白酒里有高度優(yōu)級酒，一級酒（41%voL~68%voL），低度高級酒，一級酒（25%voL~40%voL）。然后就是感官分析標準，包括白酒的色澤與外觀，香味，口感，風格；理化指標分析標準，包括酒精度，總酸，總酯以及清香型白酒的主體呈香物質(zhì)乙酸乙酯的含量標準。 這些一系列感官和理化指標標準就是清香型白酒分級的主要依據(jù) ② 2023新標準如下 1．新標準開始施行后，清香型白酒在標簽上標注產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”。 2．以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈味物質(zhì)的白酒。 3．色澤和外觀要求：無色或微黃，清亮透徹，無懸浮物，無沉淀無雜質(zhì)。其中特級要求清香純正，具有多種香氣而成的自然復合香，空杯留香持久；優(yōu)級除了要求香氣純正，同時要求空杯留香長，此外還對一級作出了相應要求。 ③ 清香型白酒特點的標準是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào),琥珀酸的含量也很高,無雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落?？傊?清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長五個字,清字當頭,凈字到底。

清香型白酒特級標準?

清香型白酒特技執(zhí)行標準是:GB/T 10781.2-2006 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒 DB50/T 15-2008 小曲白酒 DB34/T 1315-2010 柔和型白酒 DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒 DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒 SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規(guī)范 DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等

二級清香型白酒酒精度數(shù)應不低于38%vol, 三級清香型白酒酒精度數(shù)應不低于35%vol。香型白酒里有高度優(yōu)級酒，一級酒（41%voL~68%voL），低度高級酒，一級酒（25%voL~40%voL）。然后就是感官分析標準，包括白酒的色澤與外觀，香味，口感，風格；理化指標分析標準，包括酒精度，總酸，總酯以及清香型白酒的主體呈香物質(zhì)乙酸乙酯的含量標準。

（1）等級：在GB/T 10781.2-2006中的優(yōu)級、一級的基礎上，增加特級等級，這是清香型白酒企業(yè)對自身產(chǎn)品品質(zhì)提升的積極推進。 （2）酒精度：新修訂的清香型白酒國家標準中對酒度進行了擴展，下限由原先的25%vol（低度酒）擴展到21%vol，上限由68%vol（高度酒）擴展到69%vol，清香型白酒產(chǎn)品酒度范圍的拓寬，更大程度上滿足了不同消費者的需求。 （3）固形物：標準限量規(guī)定不超過0.5g/L。

清香型白酒乙酸乙酯國家標準?

經(jīng)過修訂的新標準，體現(xiàn)了清香型白酒的內(nèi)涵、品質(zhì)和感官特色。其中，理化要求方面，在優(yōu)級、一級的等級基礎上，增加了特級；在涉及白酒風味方面的總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯方面，根據(jù)標準修訂過程中行業(yè)調(diào)研和樣品分析情況，取消原標準中總酸、總酯兩項指標，以總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯加和方式表示，并統(tǒng)一按45%vol折算，與國際蒸餾酒主流產(chǎn)品酒精度保持一致。如特級酒要求≥1.6g/L，優(yōu)級≥0.6g/L，一級則為≥0.4g/L；感官要求方面，新標準在充分借鑒了不同清香型白酒產(chǎn)品的專業(yè)品評表述基礎上，綜合清香型這一大類白酒的感官共性與特性，形成了現(xiàn)修訂后表述。如一級酒的香氣應該表述為：清香純正，具有糧香、曲香、蜜香、醇香、焙烤香、糟香、果香、花香、芳草香等一種或多種復合自然香氣。而特級酒除了一級酒的表述外，還應該有陳香、和諧等。

清香型白酒：“以糧谷類為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。” 乙酸乙酯、乳酸乙酯是清香型白酒的典型風味，也是清香型白酒中含量最大的兩大酯類物質(zhì)。以總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯加和方式表示，并統(tǒng)一按45%vol折算，與國際蒸餾酒主流產(chǎn)品酒精度保持一致。如特級酒要求≥1.6g/L，優(yōu)級≥0.6g/L，一級則為≥0.4g/L。

清香型白酒檢測的八個必檢項目?

清香型白酒的常見必檢項目包括： 1. 酒精度：用于確定白酒中的酒精含量。 2. 氨基酸氮：用于評估白酒中的氨基酸含量，與其口感和風味有關。 3. 揮發(fā)性酸度：用于檢測白酒中的揮發(fā)性酸含量，對酒的口感和風味重要。 4. 酯類含量：用于評估白酒中酯類物質(zhì)的含量，與其香氣和滋味有關。 5. 總酸度：用于測量白酒中的總酸含量，影響其口感和酸度平衡。 6. pH值：用于測量白酒的酸堿性，反映其酸度水平。 7. 色度：用于評估白酒的顏色深淺，有助于鑒別其清亮度和純度。 8. 甲醇含量：用于檢測白酒中的甲醇含量，因為高濃度的甲醇對人體有害。

堅持清香型白酒的八個必檢項目分別，有香氣的濃度，酒精含量的濃度，酒的色澤清晰度以及酒的配方等八個項。謝謝大家

常規(guī)的醬香型酒白酒檢測報告一般包括八項理化指標：酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯、固形物、甲醇、鉛和氰化物。 濃香型或清香型白酒的檢測報告中檢測的脂類可能包括己酸乙酯或乙酸乙酯。 除了這些常規(guī)的項目之外，如果送檢者提出特別的檢測要求，比如是否有塑化劑或者甜蜜素，只需另外交檢測費用增加檢測項目。

我國是白酒生產(chǎn)大國,白酒檢測常規(guī)化驗:酒度、總酯、總酸、甲醇、固形物、鉛。 色譜:清香型乙酸乙酯、濃香型己酸乙酯。 其次應檢查感官、凈含量和標簽。除了這些酒水常規(guī)檢測項目以外,酒水原料多為糧食,所以也需要對酒水進行農(nóng)藥殘留檢測、重金屬檢測。

12781白酒標準?

10781.1的全稱應該是：GB/T10781.1標準，代表固態(tài)法濃香型白酒標準。 其中，"GB" 是國家標準的首拼，"T" 是推薦標準，"10781" 是標準號，".1"是文件號。標準中規(guī)定了白酒中香味物質(zhì)含量、有害成分控制執(zhí)行標準、生產(chǎn)工藝要求。

GB/T10781.2是指清香型白酒的執(zhí)行標準，大家很容易把它和濃香型白酒搞混，因為它倆的標準號就相差一個數(shù)字。這個標準號意味著此酒是按照清香型白酒國家標準生產(chǎn)的，感官要求和理化指標等均合格

白酒GB是啥意思?

“GB ”是國家標準的首拼。 例如： GB/T10781.2是指清香型白酒的執(zhí)行標準，大家很容易把它和濃香型白酒搞混，因為它倆的標準號就相差一個數(shù)字。這個標準號意味著此酒是按照清香型白酒國家標準生產(chǎn)的，感官要求和理化指標等均合格。