干紅葡萄酒陳釀,和窖藏,5N,星級(jí)是啥意思呢?
陳釀是指通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間窖藏，讓紅酒之中的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化與聚合。5N和星級(jí)是指的紅酒所在地，對(duì)自己所生產(chǎn)的酒質(zhì)量做一種等級(jí)的區(qū)分。
酒類存放時(shí)間和方法?
窖藏一般是指白酒企業(yè)的白酒保存方法，是指企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。要想使白酒長(zhǎng)期完好地保存下來(lái)，需要很多方面的因素。比如精度數(shù)、貯存環(huán)境，溫度、濕度、空氣（溶解氧）、運(yùn)輸、包裝等。 老白干酒最佳貯存期以1年為宜；醬香型酒合理的貯存期為3年以上，前期香氣變化較大，新酒刺激、沖鼻、糙辣等不愉快感漸漸消失；中期酒體漸漸變得醇厚協(xié)調(diào)、細(xì)膩豐滿；后期酒體醬香香正突出、優(yōu)雅，漸漸出現(xiàn)陳味。關(guān)于白酒的窖藏時(shí)間，不是所有的酒經(jīng)過(guò)貯存就會(huì)變好，更不是所有的酒都是越陳越好，如老熟過(guò)頭，其質(zhì)量和風(fēng)味也不一定好。貯存時(shí)間通常掌握在1~3年。
酒類存放的方法不論白酒和紅酒都是一樣的，避光、恒溫、密封保存。白酒存放沒(méi)時(shí)間限制，紅酒只要一灌裝存放時(shí)間8—10年。
干紅和窖藏有什么區(qū)別?
兩者都是特選級(jí)別的，差異很小，不是專業(yè)人士，一般很難區(qū)分。其主要區(qū)別在于： 1、兩者的發(fā)酵時(shí)間不一樣。特選級(jí)窖藏的，發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)，至少3年以上。而特選級(jí)干紅，沒(méi)有具體發(fā)酵時(shí)間要求。 2、兩者的含糖量不一樣。特選級(jí)干紅，含糖量幾乎是所有酒類里最低的。而窖藏酒，還處于發(fā)酵階段，含糖量略高。 3、口感略有不同。特選級(jí)干紅，口感略顯干澀。 4、價(jià)格不同。特選級(jí)窖藏，價(jià)格更高。
葡萄酒是不是窖藏時(shí)間越長(zhǎng)就越貴?
能夠窖藏的就一般都是好酒，不過(guò)葡萄酒也是有年限的，頂級(jí)的好酒能放20年——50年，一般的好酒也就是10來(lái)年的樣子，在年限內(nèi)肯定是時(shí)間越長(zhǎng)越好。 另外請(qǐng)注意一點(diǎn)，酒標(biāo)上寫(xiě)著“窖藏”字樣的未必就是真正經(jīng)過(guò)窖藏的。
存酒的時(shí)間和方法?
窖藏一般是指白酒企業(yè)的白酒保存方法，是指企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。要想使白酒長(zhǎng)期完好地保存下來(lái)，需要很多方面的因素。比如精度數(shù)、貯存環(huán)境，溫度、濕度、空氣（溶解氧）、運(yùn)輸、包裝等。 老白干酒最佳貯存期以1年為宜；醬香型酒合理的貯存期為3年以上，前期香氣變化較大，新酒刺激、沖鼻、糙辣等不愉快感漸漸消失；中期酒體漸漸變得醇厚協(xié)調(diào)、細(xì)膩豐滿；后期酒體醬香香正突出、優(yōu)雅，漸漸出現(xiàn)陳味。關(guān)于白酒的窖藏時(shí)間，不是所有的酒經(jīng)過(guò)貯存就會(huì)變好，更不是所有的酒都是越陳越好，如老熟過(guò)頭，其質(zhì)量和風(fēng)味也不一定好。貯存時(shí)間通常掌握在1~3年。
自釀的葡萄酒裝入紅酒瓶密封能存放多久?
自釀葡萄酒在優(yōu)質(zhì)的儲(chǔ)存條件下，釀制4周的葡萄酒保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)5年或更長(zhǎng)時(shí)間，但是它在1年后會(huì)停止老化。在完美的儲(chǔ)存條件下，釀制6周的優(yōu)質(zhì)葡萄酒保質(zhì)期將無(wú)限期使用。然而它在2年后停止老化過(guò)程，之后保持不變。 葡萄酒是發(fā)酵不同品種葡萄的結(jié)果。葡萄酒的保質(zhì)期取決于多種因素，如葡萄酒，標(biāo)簽，制備方法及其儲(chǔ)存方式。雖然沒(méi)有明確的答案，但99％的葡萄酒（通常是所有預(yù)算架葡萄酒）都不適合“窖藏”或儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間。貨架上的葡萄酒是在瓶中新鮮和年輕時(shí)消費(fèi)的，這在購(gòu)買后很快就會(huì)被喝掉。 家庭自釀葡萄酒在釀造時(shí)，由葡萄酒釀造環(huán)境開(kāi)放、沒(méi)有專業(yè)設(shè)備、衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)、葡萄原料不是專門(mén)的釀酒葡萄品種、釀造后沒(méi)有任何檢測(cè)，所以在衛(wèi)生情況、酒精度、單寧含量等各方面，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到專業(yè)酒廠的水準(zhǔn)。 一般來(lái)說(shuō)，自制葡萄酒最好盡快喝完，因?yàn)榧依锏某夹g(shù)不完善。實(shí)在是想要保存久點(diǎn)，要么可以放入冰箱或地窖中封存后冷藏(一定要封死)，沒(méi)有條件的，可以選擇巴氏滅菌法，此方法不影響葡萄酒口感，而且保存時(shí)間比較久(也不過(guò)三個(gè)月)，時(shí)間長(zhǎng)了，不僅是口感不好，可能還會(huì)產(chǎn)生異味，從而引發(fā)疾病。一旦發(fā)現(xiàn)葡萄酒里有異味，酒液渾濁，有異物等現(xiàn)象出現(xiàn)，要及時(shí)倒掉。 自釀葡萄酒的保存方法 1、對(duì)自釀葡萄酒成品進(jìn)行密封保存，這樣可以阻止氧氣進(jìn)入酒液中產(chǎn)生氧化反應(yīng)。 2、將自釀葡萄酒置于恒溫在12—15攝氏度，且濕度在70左右的環(huán)境下面保存。 3、葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免陽(yáng)光和日光燈的照射，否則會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生還原反應(yīng)。 4、在葡萄酒的保存過(guò)程中應(yīng)避免劇烈震動(dòng)，劇烈震動(dòng)會(huì)使葡萄酒進(jìn)入休克狀態(tài)，從而使用酒液內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞葡萄酒的口感。 5、葡萄酒最好用玻璃器皿和木質(zhì)桶密封保存。
自制葡萄酒也有最佳飲用期，且不同的葡萄酒最佳飲用期也不同。生活中大家常釀制的紅葡萄酒和白葡萄酒最佳飲用期也是在三個(gè)月之內(nèi)，這樣才能保證酒的最佳口感。 自釀葡萄酒實(shí)在想保存的久一點(diǎn)，可封存后放在冰箱或地窖冷藏，其最佳的保存溫度是12-15攝氏度，但是保存的時(shí)間也只是三個(gè)月左右，因此想要或者較好口感的自制的葡萄酒，因家里的除菌技術(shù)不完善，要盡快喝完，口感才不受影響
