葡萄酒可以當(dāng)啤酒煮鴨子嗎?
不可以。葡萄酒的酸度很高，你如果用葡萄酒來(lái)煮鴨子，煮出來(lái)以后鴨肉會(huì)很酸并不好吃。用啤酒來(lái)煮鴨子是因?yàn)槠【浦泻写罅慷趸?，在啤酒加入鍋中以后，酒在加熱的過(guò)程中，二氧化碳會(huì)揮發(fā)出來(lái)，在鍋中形成很多氣泡，這樣可以使得鴨肉受熱更均勻，煮熟的鴨肉口感更好，更嫩。
熱紅酒配什么食物?
熱紅酒配著鵝肝，烤鴨等，鵝肝和烤鴨淡淡的香味搭配上紅酒香醇的口感，非常不錯(cuò)。 還有牛排，牛肉，都可以搭配著吃，牛排配熱紅酒是非常經(jīng)典的搭配，打上紅酒的香味可以改善牛肉獨(dú)特的腥膻味。吃一口牛排，一口熱紅酒，妙極了。還可以搭配火腿，煙熏類的肉，越嚼越有味道！
紅酒炒鴨的做法?
材料 鴨子1500g，紅酒200ml，洋蔥半個(gè) 蔥姜蒜，料酒，五香粉，花椒，八角 制作步驟 1. 先將鴨子洗凈，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小適中的塊 2. 將切好的鴨子用蔥，姜，蒜，五香粉，料酒，少量鹽腌漬1個(gè)小時(shí) 3. 將洋蔥切成塊狀，蔥切段，姜切片，蒜拍一下 4. 鍋里放上油，不用太多，正常量就成，油熱后放入花椒，出香味，把花椒撈出，將3和2個(gè)八角放入鍋里煸炒，炒出香味，放入腌漬的鴨子，炒到鴨肉抽抽，顏色變淡 5. 放入200ml的紅酒，如果你的紅酒是酸頭比較重的話可以加點(diǎn)糖 6. 蓋上鍋蓋，大火燒開，小伙燜燉，中間不要開蓋 7. 最后，看鍋里湯已經(jīng)收干，已經(jīng)逼出鴨子的油，就證明鴨子好了。盛鴨子的時(shí)候一定用漏勺，因?yàn)檫@時(shí)候的鍋里會(huì)有很多油。
1、先把鴨子清洗干凈。 2、將鴨子的頭，鴨腿，鴨翅砍下，留鴨胸肉。將鴨胸肉的皮也棄掉。 3、姜清洗干凈，連皮拍碎。 4、香蔥清洗干凈，留蔥頭并拍扁。 5、將處理好的鴨胸肉用姜，香蔥和鹽腌制片刻。 6、胡蘿卜清洗干凈刨皮切小塊。 7、砂鍋放油爆香大料。
鍋中加水燒開，放入鴨肉加生姜料酒焯水，起鍋燒油放入生姜蒜沫干辣椒花椒，加入鴨肉，翻炒加鹽料酒生抽老抽，加半瓶紅酒，煮一個(gè)小時(shí)即可
適合喝紅酒的菜?
適合跟紅酒搭配的菜有燒鴨、羊扒、牛扒等。紅肉配紅酒，味道比較濃郁的菜都適合和紅酒進(jìn)行搭配，兩者搭配之后能相得益彰，不會(huì)互相遮蓋住對(duì)方的風(fēng)味。關(guān)于喝紅酒吃什么菜，最基本的一個(gè)原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說(shuō)，二者搭配后，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個(gè)的氣味太過(guò)濃烈都會(huì)破壞這頓精心準(zhǔn)備的美食盛宴。 “紅酒配紅肉，白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個(gè)最有名的說(shuō)法，根據(jù)這個(gè)說(shuō)法，我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。1.清淡的紅酒適宜搭配的食物： 淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。 2.中濃型紅酒適宜搭配的食物： 燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
喝紅酒可以搭配多種菜肴，如烤鴨、烤雞、羊排、牛扒、海鮮和沙拉等都可以。紅酒的風(fēng)格多種多樣，可以根據(jù)菜肴的樣式來(lái)選擇紅酒，一般遵循紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉的原則搭配。 壽司的精確和優(yōu)雅需要復(fù)雜的葡萄酒。無(wú)論你喜歡生魚片、生魚片壽司還是手卷，精致的香檳都是絕佳的伴奏。微小的氣泡會(huì)讓你的味覺(jué)煥然一新，讓新鮮魚的清新味道散發(fā)出來(lái)。
烤鴨適合搭配什么葡萄酒?
烤鴨是大家熟悉的一道中餐，也是西方人最津津樂(lè)道的中國(guó)美食，目前看來(lái)它似乎是中餐搭配葡萄酒最成功、最常見(jiàn)的一道，但是，由于其中既有質(zhì)感粗糙的肉纖維，又有肥美的烤鴨皮，以及甜面醬與大蔥細(xì)絲，可以說(shuō)搭配一款葡萄酒能夠獲得美食家贊賞，也不是一件容易的事。法國(guó)羅納河谷產(chǎn)區(qū)的火箭酒莊教皇新堡紅酒La Roquette口感強(qiáng)勁并伴隨著成熟的紫羅蘭味道，與烤鴨相搭配是不二之選。另外產(chǎn)自意大利著名的托斯卡納大區(qū)的蒙塔奇諾(Montalcino DOCG)小產(chǎn)區(qū)的Brunello di Montalcino Vigna Spuntali Tenimenti Angelini DOCG 2000，香氣清新而濃郁，具有煙熏、辛辣氣息，以及黑色水果、薄荷以及甘草香氣亦可以與烤鴨產(chǎn)生經(jīng)典的回味。 下面再來(lái)說(shuō)一下北京烤鴨吧。 北京烤鴨是一道享譽(yù)世界的中國(guó)名菜，它以紅艷的色澤、細(xì)嫩的肉質(zhì)以及肥而不膩的口感俘獲了眾多美食愛(ài)好者的味蕾。 梅洛（Merlot）葡萄酒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。其口感圓潤(rùn)、柔順，酸度適宜，有著成熟的水果和橡木類氣息，在搭配時(shí)可以很好地去除烤鴨的油膩感，且水果和橡木氣息能與烤鴨的風(fēng)味相得益彰。此外，一款風(fēng)味成熟、單寧精細(xì)且酸度低的西拉（Syrah）葡萄酒也適合與北京烤鴨搭配。你可以尋找一款來(lái)自澳洲克萊爾谷（Clare Valley）或者北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）克羅茲-埃米塔日（Crozes Hermitage）的西拉葡萄酒，它們有豐富的花香和香料氣息，能為烤鴨增添更多美妙的風(fēng)味，同時(shí)優(yōu)雅而強(qiáng)勁的酒體也能與肉質(zhì)相匹配。 除了以上的紅葡萄酒外，雷司令（Riesling）甜白葡萄酒也能起到不錯(cuò)的搭配效果。它擁有甜美的口感和適宜的酸度，不會(huì)掩蓋了烤鴨原有的風(fēng)味。同時(shí)，其淡淡的果香還能為烤鴨錦上添花。
紅酒烤鴨作者?
做啤酒鴨沒(méi)有啤酒能用紅酒嗎?
啤酒鴨！顧名思義就是用啤酒燒制的鴨子。在做啤酒鴨的時(shí)候，如果沒(méi)有啤酒，只有紅酒。那也是可以加紅酒燒制的，但是加紅酒燒制的鴨子肯定跟啤酒燒制的鴨子在味道跟香味上都有很大的區(qū)別。 啤酒含水量高，糖份低，燒制鴨子時(shí)，鴨肉更能充分的吸收啤酒中的水份；紅酒含糖量更高，香味不一樣 ，做出來(lái)的鴨子顏色跟紅潤(rùn)，口感跟啤酒鴨不一樣。當(dāng)然這個(gè)就不能叫啤酒鴨了，應(yīng)該叫紅酒鴨了
