白酒標(biāo)準(zhǔn)一級和優(yōu)級究竟差多少，誰評定?

白酒標(biāo)準(zhǔn)中的一級、優(yōu)級是根據(jù)白酒化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評定的。白酒不同香型、不同酒度，白酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，優(yōu)級、一級是根據(jù)化驗(yàn)的結(jié)果，比如總酸、總酯、主體香味物質(zhì)都有標(biāo)準(zhǔn)，符合該標(biāo)準(zhǔn)要求就是執(zhí)行其標(biāo)準(zhǔn)。 出具檢測結(jié)果應(yīng)該是企業(yè)的化驗(yàn)室，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是企業(yè)的技術(shù)部。

白酒標(biāo)準(zhǔn)一級和優(yōu)級究竟差多少，誰評定?

嚴(yán)格的講，優(yōu)級指標(biāo)高于一級。從現(xiàn)實(shí)說，優(yōu)級口感不一定優(yōu)于一級。因?yàn)閲覚z驗(yàn)部門往往只化驗(yàn)理化和衛(wèi)生指標(biāo)。酒精勾兌的酒，優(yōu)級不過是僅僅多加點(diǎn)香精香料而已。純高粱固態(tài)發(fā)酵的酒，優(yōu)級一定好于一級。

鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)?

鳳香型白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T 14867-2007，代表白酒為西鳳酒。 第一屆名酒評選中，西鳳酒代表了鳳香型白酒而入選了我國四大名酒，這也奠定了西鳳酒在白酒界中的地位。西鳳酒是集濃香型與清香型兩大白酒的釀酒工藝于一身，集兩家所長，釀一家鳳香。西鳳酒選用了清香型白酒的制曲原料，用大麥、小麥、豌豆制曲，采用了濃香型白酒的中高溫制曲法。 西鳳酒采用了“老五甑”工藝，用泥窖池發(fā)酵，窖池一年更新一次，這樣才有利于釀造過程中控制住“濃”不露頭。

出口白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)?

出口白酒檢驗(yàn)規(guī)程國家標(biāo)準(zhǔn)sn0048-1992 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了出口白酒的取樣、檢驗(yàn)及檢驗(yàn)結(jié)果的評定。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧谷、薯類及代用品等為主要原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌、調(diào)配、包裝而成的各類出口白酒的檢驗(yàn)。對外貿(mào)易合同、信用證及法律有規(guī)定要求的，按規(guī)定檢驗(yàn)；無規(guī)定或規(guī)定不明確的按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)