白酒是陳年的好還是當(dāng)年的好?

白酒一般來說買老日期的好，白酒是越陳越香的，用專業(yè)的話來說就是陳釀，簡(jiǎn)單來說是白酒放置一段時(shí)間，白酒中的醛氧會(huì)化為羧酸，羧酸還會(huì)和酒精酯化，就會(huì)慢慢生成有芳香氣味的乙酸乙酯，這樣白酒的酒質(zhì)會(huì)變得醇厚，酒香也會(huì)變得更加濃郁。 當(dāng)然要注意的是不是所有的白酒都是陳的香，這是有前提條件的： 1、從度數(shù)上來說，如果白酒的酒精度數(shù)在50度以上，才會(huì)越陳越香，因?yàn)榫凭?0以下的白酒存放一段時(shí)間后，容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，從而容易導(dǎo)致口味寡淡。 2、從生產(chǎn)工藝上來說，只有通過固態(tài)法釀造的白酒才會(huì)越陳越香，白酒制作工藝主要分為三類，一類是固態(tài)法，也就是純糧釀造的白酒，另外兩個(gè)是固液態(tài)法和液態(tài)法，這兩種存放的話是沒有意義的，因?yàn)檫@兩種在生產(chǎn)的時(shí)候都勾兌了酒精。

白酒是不是越放久了越好喝?

白酒不是越放久了越好喝。因?yàn)榘拙剖且环N易揮發(fā)物品，在一般情況不是越放久越好喝，只有在特殊環(huán)境下保存才有能越放久越好喝。

糧食酒放幾年最好喝?

首先，根據(jù)糧食酒的種類不同，白酒的儲(chǔ)藏時(shí)間也不同。 比方說高粱酒一般儲(chǔ)存五年左右就能下咽，煮谷酒一般儲(chǔ)存三年左右就能品嘗到非常香醇的味道。 其次根據(jù)儲(chǔ)存白酒的環(huán)境，最好是在相對(duì)恒溫通風(fēng)、干燥濕度穩(wěn)定的環(huán)境中儲(chǔ)存白酒。 在這種環(huán)境下，只要是真正好的純糧食酒，儲(chǔ)存幾十年也完全沒有問題。 到時(shí)候你會(huì)得到真正的陳年佳釀。 再次根據(jù)你儲(chǔ)藏酒的目的，儲(chǔ)藏的時(shí)間也不同。 如果自己喝的話，把酒儲(chǔ)藏幾年就足夠了。 如果是為了興趣愛好的收藏或者孩子的后代而藏酒的話就另當(dāng)別論了，但是這個(gè)時(shí)候，為了在長期藏酒的過程中不使酒減少，藏酒的環(huán)境是必須的。