小燒酒是什么香型?
小燒酒又稱(chēng)白酒、白干、燒刀子，燒鍋酒。一般小燒酒原酒沒(méi)有香型，需要進(jìn)行勾兌才能有香型的。 小燒不是一個(gè)酒的牌子，而是一類(lèi)酒的總稱(chēng)，籠統(tǒng)的講，小燒比較接近老白干的香型清香型白酒，； 東北小燒屬于東北當(dāng)?shù)匾恍┬∽鞣蛔龀鰜?lái)的酒，清洌甘醇，屬于烈酒，將近70度。 過(guò)去，東北的“小燒”多是散裝的，天寒地凍的冬季最為暢銷(xiāo)。趕大車(chē)的，上山打獵的或是砍柴的，甚至大大咧咧的農(nóng)村老娘們，腰間或手里都會(huì)有個(gè)用來(lái)裝酒的家什，冷了累了，都會(huì)仰脖子謅上一口，既暖身子又解乏，那叫一個(gè)得勁！酒癮大的，家中還會(huì)像冬天積酸菜一樣，弄個(gè)大缸，專(zhuān)門(mén)用來(lái)裝酒，可見(jiàn)燒酒的吸引力。 中國(guó)燒酒自古有之，按照明朝李時(shí)珍《本草綱目》的說(shuō)法，燒酒“自元時(shí)始創(chuàng)其法”，“以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈”。也就是米、大麥、高粱（秫）都可以做燒酒。可是，燒酒真是元朝才有的嗎？唐朝白居易有詩(shī)句“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀香”，雍陶有詩(shī)句“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安”，說(shuō)明至少早在唐朝時(shí)候，就有叫做“燒酒”的東西了。
小燒酒是什么香型?
小燒是清香型白酒 東北小燒大多屬于清香型白酒。小燒是指一類(lèi)酒的統(tǒng)稱(chēng),每個(gè)地方每家產(chǎn)的酒味道都會(huì)有些不同。東北小燒屬于東北當(dāng)?shù)匾恍┬∽鞣蛔龀鰜?lái)的酒,清洌甘醇,屬于烈酒,將近70度。東北有句順口溜,“夾小包,穿小貂,開(kāi)個(gè)捷達(dá),喝小燒”,說(shuō)的是很多人向往,在東北也常見(jiàn)的滋潤(rùn)生活狀態(tài)。其中“喝小燒”就是喝燒酒。
酒的香是什么意思?
濃香型白酒的香氣以窖香、糟香、曲香、陳香最突出。后來(lái)，許多產(chǎn)品通過(guò)降度以后，讓人感受到非常明顯的糧食的氣味，所以現(xiàn)在濃香型白酒的香氣，大概可以分為糧香、窖香、糟香、曲香、陳香。 白酒的香型很復(fù)雜，濃香、清香、醬香、米香、鳳香、藥香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型，每種香型又具有不同的香氣。 對(duì)初入酒道的人來(lái)說(shuō)，天下酒聞起來(lái)都一樣——好香，而能細(xì)說(shuō)一些就云里霧里了。
各種香型酒的口感區(qū)別?
我只喝過(guò)醬香型、濃香型和清香型的酒。口感的區(qū)別在：醬香型的酒味較濃，喝完后打嗝都回味無(wú)窮。濃香型的酒粬香味不如醬香的濃，但也讓人唇齒留香。清香型的酒味道較淡一點(diǎn)，但很受人們歡迎。
各種香型酒的口感區(qū)別?
區(qū)別在這幾點(diǎn):. 醬香型白酒 醬香型白酒又稱(chēng)為茅香型白酒,用貴州省仁懷市本地紅纓子高粱為釀酒原料,再加以人工高溫制成的大曲多次蒸煮發(fā)酵,后又經(jīng)過(guò)7次取酒而成。酒液無(wú)色或微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的花香、果香、曲香等,且回味悠長(zhǎng),其“空杯留香持久”最為出名。 2. 濃香型白酒 濃香型白酒是用高粱為主要原料,后以混蒸續(xù)糟,有“千年老窖、萬(wàn)年老糟”之稱(chēng)。酒質(zhì)無(wú)色或微黃,具有濃郁的乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣,清冽甘爽,且回味悠長(zhǎng)
什么是曲香型酒?
曲香型酒就是曲酒， 曲酒就是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。 曲酒會(huì)有特殊的香氣為曲香，所以曲酒又稱(chēng)為曲香酒。從有文字記載以來(lái)，中國(guó)的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國(guó)的酒曲法釀酒對(duì)于周邊國(guó)家，如日本、越南和泰國(guó)等都有較大的影響。 酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。
什么是曲香型白酒?
曲味酒是曲香型。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物,人們加以改良,就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異,酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代,中國(guó)酒曲的種類(lèi)和制造技術(shù)基本上定型。
