福建地瓜酒制作全過程?

做紅薯酒第一步：選料 蒸煮拌料 將紅薯洗干凈，去盡泥沙，削除爛壞的部分。大個紅薯切成3.3厘米見方的薯塊，小個紅薯可以不切。紅薯切塊的目 的是利于蒸熟煮透。（不切塊也可以）。做紅薯酒第二步：原料處理： 將番薯塊放至鍋中煮熟，紅薯蒸煮之后變軟后有利于搗碎拌曲發(fā)酵，將紅薯搗爛成糊狀，待其冷卻到用手抓而不燙手時（或者用溫度計測量溫度到28~30度左右）100斤紅薯酒曲0.6斤（特別注意，不同酒曲比例不同，主要是看酒曲的酶活力，不能一概而論）均勻攪拌，待其冷卻后再上缸。 做紅薯酒第三步：發(fā)酵： 封缸發(fā)酵 將完全冷卻的薯泥倒入預(yù)先洗凈晾干的陶瓷大缸中，缸中只能裝2/3的薯泥，不能裝滿。用薄膜蓋嚴，用細繩扎牢，讓其發(fā)酵，一般要30天左右，具體還需要看天氣溫度情況而定。做紅薯酒第四步：蒸酒： 將已發(fā)酵完全的薯泥，直接倒入蒸餾設(shè)備中的蒸煮鍋中。蒸到自己想要的度數(shù)即可（度數(shù)可以自由調(diào)節(jié)）一是注意火要均勻，不要用猛火。做紅薯酒第五步：密封保存：要將酒保存留用，宜選用陶瓷缸密封存放在陰涼干燥處。

地瓜燒酒做法?

一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。 五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。 炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料喂豬。

地瓜怎么釀酒?

熟料固態(tài)發(fā)酵法 選擇材料:釀酒的薯類必須選擇不長牙、無腐爛、同時還要去皮發(fā)酵如果不去皮發(fā)酵(紅薯原料表面附著大量的微生物)到時候釀制出來的酒會有甲醇,喝了對身體不好,只要在釀制酒之前去皮即可。 直接選擇薯類,把這些薯類煮熟、去皮,再用容器把薯類搗碎攤涼,加曲發(fā)酵。發(fā)酵的是什么薯,蒸餾出來的即是什么味了。

地瓜燒與高粱燒哪個酒好喝?

都好喝。 地瓜燒是一種以番薯、白薯等為原料，經(jīng)過晾曬、蒸熟、加入酒曲發(fā)酵之后再蒸釀出酒的一種酒。它也被稱為地瓜燒或番薯燒，性清涼、味香醇？

地瓜燒白酒哪里的正宗?

塔扇白酒坊的地瓜燒白酒正宗，靈山街道辦事處東環(huán)二路757號，塔扇白酒坊特色經(jīng)營：蘭迪地瓜燒白酒，佳航白酒，密州春白酒，徐家橋白酒，

地瓜燒酒到底多少度?地瓜燒酒好喝嗎口感怎樣?

地瓜燒酒到底多少度？ 地瓜燒酒多少度是看制作時怎么勾兌的，有25度的，也有52度的，不過最好喝的是52度的地瓜燒酒。地瓜燒酒的做法非常復(fù)雜，先要將地瓜洗凈，煮熟，然后去皮，也有的地方不一樣，是將生地瓜切塊，做好之后放在壇子里，將地瓜捏碎，搗成泥。然后需要購買酒曲，一般一百斤地瓜需要6斤酒曲，然后倒水密封，中間需要兩次攪拌，這樣才能做出好喝的地瓜燒酒，喜歡的可以自己試一下哦。 農(nóng)村自己制作地瓜燒酒 地瓜燒酒好喝嗎口感怎樣地瓜燒酒是地方特色酒，有的人喜歡有的人不喜歡，但是地瓜燒酒是味道清香，而不是很濃烈，喝起來像清泉，潤喉，味甜，不知不覺容易喝多，當然，即便是喝多了，也不會像其他烈酒一樣，喝完了上頭，難受，所以地瓜燒酒還是非常好喝的。 地瓜燒酒