白酒陳曲是什么意思?

陳曲一般指大曲存放1年以上，其糖化力、液化力都有很大幅度的下降，曲子的香味卻有很大提高，聞香很好。 頭曲一般都是新曲子，存放3個月就開始使用。微生物處于最佳狀態(tài)，出酒率比較高。 針對濃香型大曲，白酒質(zhì)量等級從高到低依次為：特曲＞頭曲＞二曲＞三曲。特曲、頭曲、二曲、三曲是指取酒順序，越靠前，酒質(zhì)越好。 酒曲的種類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造。 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）。 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｆ覃熐ò拙剖侵袊拙粕a(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

白酒中頭曲和特曲有什么不同?

特曲是指酒經(jīng)過蒸餾后出的第一段酒，隨后的酒就叫頭曲、二曲。從酒質(zhì)上來說，特曲好于頭曲，頭曲好于二曲。所以，特曲、頭曲、二曲的價格依次漸低。不過眼下市面上的特曲酒，并不代表其酒質(zhì)完全是頭道酒，因為即便是頭道酒也要經(jīng)過勾調(diào)，調(diào)到合適的酒精度才能成為產(chǎn)品?，F(xiàn)在的頭曲、特曲之說，多是對酒質(zhì)的標記，讓消費者便于區(qū)別，跟年份酒一樣，屬于一種營銷手段?！　∏卺劸七^程中起到糖化和發(fā)酵的作用。曲主要分大曲和小曲，大曲原料主要是小麥和豌豆，而小曲主要是米粉和麩皮，在經(jīng)發(fā)酵后，所產(chǎn)的酒分別被稱為大曲酒和小曲酒。

白酒中頭曲和特曲有什么不同?

接酒時間不同：特曲是指酒經(jīng)過蒸餾之后，出的第一段酒為特曲，隨后的酒就叫頭曲、二曲。 2、酒質(zhì)不同：從酒質(zhì)上來說，品質(zhì)最好的酒曲，可被稱作“特曲”，而后依次是“頭曲”“二曲”“三曲”。 3、發(fā)酵、貯存時間不同：特曲酒大部分需要貯存三年，頭曲則需要貯存一年。

白酒的頭曲、二曲、特曲分別是什么意思?

特曲、頭曲、二曲、三曲等，也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。在釀酒界，品質(zhì)最好的酒曲，可被稱作“特曲”，而后依次是“頭曲”、“二曲”、“三曲”。 改革開放前，釀酒技師和作坊老板們就直接用酒曲的等級來劃分并命名白酒，因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好，酒的品質(zhì)也就越高。 元代以來，蒸餾燒酒開始普及，很大一部分麥曲用于燒酒的釀造。 因而傳統(tǒng)的麥曲中分化出一種大曲，雖然在原料上與黃酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特點。 到了近現(xiàn)代，大曲與黃酒所用的麥曲便成為兩種不同類型的酒曲。

瀘州老窖系列白酒排序?

比較常見，瀘州陳曲，瀘州頭曲，瀘州老窖九年陳，瀘州古酒，瀘州頭曲，金瀘州。 補充： 中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、龍舌蘭酒tequila、日本清酒sake、中國白酒spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

頭曲大曲特曲什么排名?

頭曲、大曲、特曲是中國傳統(tǒng)的酒類，排名取決于不同的標準。 根據(jù)產(chǎn)量排名，頭曲是中國白酒產(chǎn)量最大的品牌；根據(jù)口感和市場占有率排名，大曲和特曲在一些地區(qū)可能更受歡迎。 總的來說，每個品牌都有它的特點和粉絲，排名并不絕對。

頭曲大曲特曲什么排名?

頭曲 > 特曲 > 大曲。 因為頭曲是茅臺酒的代表酒款，口感濃郁、回味悠長，是茅臺酒中的佼佼者；特曲相對于頭曲而言，更具有香氣和深度，也是茅臺酒中的高端酒款；而大曲則是茅臺酒中的入門級酒款，品質(zhì)和口感相對較一般。 可以說，頭曲是最頂級的，特曲次之，大曲居于第三位。 需要說明的是，茅臺酒是中國的名優(yōu)白酒，品質(zhì)高，價格也貴。 因此，不同酒款的價格和口感水平都有著很大差異。