食用堿可以辨別白酒真假嗎?

燒堿可分辨真假釀造白酒。將裝好10ml釀造白酒容器，加入1ml 6mol/L的氫氧化鈉溶液，搖勻，再將其放入水中煮沸約5分鐘，如果酒體顏色變黃的，提示其有純糧固體發(fā)酵原酒，顏色越深，其含量越高；與同一固態(tài)發(fā)酵原酒調(diào)制的同度數(shù)白酒的顯色比較：如果顏色一致，則為固態(tài)發(fā)酵白酒，如果顏色明顯偏淺，則為摻有酒精的白酒；如果一點顏色都不變，則完全是用酒精勾兌的白酒。在白酒業(yè)界，20元/瓶以下的白酒多數(shù)都用酒精勾兌。

糧食酒燒堿鑒別方法?

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。 純糧酒鑒別方法二 用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒堿不會起化學反應。

燒堿法鑒別糧食酒靠譜嗎?

不大靠譜。 白酒釀造工藝不同，含微量組分物質(zhì)不同，加入堿面后加熱，有的會變黃，有的則不會，以此來判斷是不是固態(tài)法白酒并不科學。 大部分鑒別固態(tài)法白酒的方法都不能絕對管用，因為部分不良商家會在非固態(tài)法白酒中加入某些物質(zhì)，以假亂真。