汾酒頭鍋原漿怎么樣?

頭鍋原漿酒是每年第一批生產(chǎn)出來的酒，經(jīng)過處理，保存好最好的部分，比如掐頭去尾，因為是未經(jīng)過處理的，所以度數(shù)比較高。今年一壇20斤裝的1987年頭鍋原漿汾酒拍出320萬的天價。

汾酒頭鍋原漿最佳飲用期?

一般酒精度四十多度的酒，應在生產(chǎn)日期二年內(nèi)飲用，因酒精度太低，乙醇能轉(zhuǎn)化成酯類物質(zhì)太少，陳化效果不明顯。五十度以上的酒，最佳飲用期在二至十年。儲存二年以上，單寧、甲醇等有害物質(zhì)揮發(fā)較多，口感開始綿柔，有陳酒感。隨儲存年代變長，酯含量增加，口感更醇更柔。但十年過后，有機物揮發(fā)過多，就不好直接飲用了，須加新酒勾兌再飲。

66度汾酒頭鍋原漿怎么喝?

1.先貯存后再飲用 剛剛產(chǎn)出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會導致飲用后出現(xiàn)口干、頭痛等現(xiàn)象。所以新酒產(chǎn)出后必須貯存一定的時間，把這些有害物質(zhì)揮發(fā)掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用，歷時一年后的原漿酒的酒質(zhì)會更加協(xié)調(diào)醇香，綿軟柔和，喝時可以冰著喝 原漿酒冰著喝不傷胃。 2. 先降度再飲用 一般而言，貯存后的原漿酒仍需要勾兌才可以飲用。原漿酒度數(shù)較高，即使貯藏幾年以上仍有60度左右，所以必須勾兌進行降度處理，才更適合飲用。對于不加勾兌的原漿酒飲用者而言，最好少飲為佳。 3.原漿酒如何降度 不同度數(shù)的原漿互相調(diào)和進行降度處理，叫調(diào)酒。原漿降度只能通過調(diào)酒獲得，不能直接加水處理，因為凡是加了水和食用酒精的勾兌，從本質(zhì)上來說，已經(jīng)不是原漿了，而叫“勾兌酒” 。 而經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的原漿酒，在蒸餾過程中，不同輪次的原漿酒度數(shù)也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，所謂“酒稍子”。正常而言，原漿加水后，因大量脂類物質(zhì)的存在，會形成乳濁液，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和“酒稍子”之間的調(diào)和。

一鍋頭和二鍋頭區(qū)別?

一鍋頭的是酒頭，雜質(zhì)多，辣口，刺喉，口感不佳。 三鍋就是酒尾，酒的度數(shù)比較低。高沸點的物質(zhì)比較多，口感不佳。只有第二鍋流出來的頭酒，清香型白酒，濃度雖高卻不烈，且酒香醇正無雜味。品質(zhì)最佳，這才故名二鍋頭酒。二鍋頭是白酒的一種釀造工藝。

為什么二鍋頭酒比頭鍋酒好?

二鍋頭就是原材料經(jīng)過二鍋燒制的鍋頭酒，一般說二鍋頭的酒濃度高卻不烈，醇厚綿香，第一次蒸餾冷卻的鍋頭酒含有很多低沸點的物質(zhì)成分，味道復雜，不易掌控，所以一般酒廠只摘取經(jīng)第二次蒸餾冷卻的酒，這種酒味道醇厚，度數(shù)適中，口味純正，沒有雜味，品質(zhì)也易于掌控，所以起名二鍋頭，所以二鍋頭的酒要比頭鍋的酒要好喝。

汾酒頭鍋原漿酒質(zhì)怎么樣?

酒質(zhì)很好，口感清香純正，回味悠長。自然形成的66度頭鍋原漿汾酒，堪稱中國白酒香型中理想酒度的高峰，與53度醬香茅臺、52度濃香五糧液，成為中國三大香型價值的奠基者，對于重塑“汾老大”歷史及形象地位，具有歷史意義。 66度頭鍋原漿汾酒，這是唯一能夠代表清香型白酒的基因和歷史的度數(shù)，也是清香型白酒作為歷史悠久的老酒王，讓其他香型白酒的不可超越的酒度。