什么是大曲白酒?

大曲準(zhǔn)確說來是特級(jí)大曲，屬于大曲濃香型白酒的一種。是按照大曲酒的接酒時(shí)間和發(fā)酵貯存時(shí)間長(zhǎng)短不同而劃分的，白酒蒸餾之后，出的第一段酒稱為特曲，特曲貯存時(shí)間為三年，因此通常指品質(zhì)最好的酒。

什么是大曲白酒?

大曲酒的原料主要是高粱，用大曲發(fā)酵，酒味醇和，酒質(zhì)較好，我國(guó)的名優(yōu)白酒大多是大曲酒。 茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型 五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。是我國(guó)和世界上最古老的酒種之一。其屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。

大曲是什么意思?

大曲是中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的一種，起源于中國(guó)山西省的平遙縣。它是我國(guó)傳統(tǒng)釀酒技藝中最古老的一種，有著“王中之王”的美譽(yù)。與其他白酒相比，大曲獨(dú)特的釀造方式使它具有獨(dú)特的口感和香味。大曲是以高粱為原料，加入曲菌、麥麩等輔料制成的。由于大曲制作的過程中不添加任何化學(xué)品，不僅僅是味道方面，它更是一種健康、環(huán)保的飲品。而且，大曲的質(zhì)量受生產(chǎn)技藝的影響較大，因此，純手工制作的大曲口感和香味更加獨(dú)特，更受消費(fèi)者的歡迎。在飲用上，大曲與其他白酒不同的是，需要冷熱兼施，一開始飲用時(shí)需要加冰或涼開水，后來再用熱水沖調(diào)。這樣才能體現(xiàn)大曲獨(dú)特的口感和香味，也使其成為了中國(guó)國(guó)酒之一。

酒為什么叫大曲?

大曲: 又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成，統(tǒng)稱大曲。

酒類的“大曲”是什么意思?

白酒主要有：醬、清、濃、米、鳳五大香型。 1、醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。 2、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 3、香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。在固態(tài)法白酒中主要的種類為：（1）大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。