米酒跟曲酒有什么區(qū)別?

通常我們說的米酒有兩種，一種是用大米做的白酒，一種是發(fā)酵之后不蒸餾，直接拿來煮開水，可以加入雞蛋和湯圓的那種，

什么是曲酒?曲酒與濃香型白酒的區(qū)別是什么?

曲酒是四川的特產(chǎn)，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，隨著時(shí)代的發(fā)展，中國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。 再給你講一下曲酒的分類： 大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 麩曲酒 以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對象。 混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

曲酒和白酒的區(qū)別?

分類不同:曲酒分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲法白酒;白酒分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。 總而言之,白酒都是要經(jīng)過酒曲發(fā)酵才能釀造出來的酒,而蒸餾只是屬于釀造工藝,并且白酒是沒有加入其它香料的酒曲發(fā)酵出來的酒就是白酒,而酒曲是有其他香料發(fā)酵出來的就是曲酒。

曲酒和白酒哪個(gè)好喝?

曲酒好喝。 三種香型:固液型白酒和液體型白酒。一般需要符合香型國家標(biāo)準(zhǔn)。大曲的主要原料是小麥，堪比中國古代四大發(fā)明。這應(yīng)該是成品酒，空杯香味持久。區(qū)別:工藝不同:大曲白酒，清香型白酒:制曲原料為大麥！ 白酒的定義是:曲。 大曲白酒大曲白酒貴。制曲的最高溫度為46-50℃，制曲中含有的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。紅曲、麩曲酒、豌豆為主要成分。

曲酒和燒酒的區(qū)別是什么?

曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù) 量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀 的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 燒酒是通過高溫?zé)频木浦父鞣N透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。

醬酒和曲酒的區(qū)別?

大曲酒和醬香酒的區(qū)別是釀酒方式不同，醬香型白酒在發(fā)酵中添加了高溫大曲，因此屬于大曲酒；而大曲酒不只有醬香酒，大曲酒還包括濃香型白酒和清香型白酒等。 大曲酒，以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒，均以大曲釀成。 大曲酒的釀造分為清渣和續(xù)渣兩種方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生產(chǎn)，而瀘香型酒(濃香型酒)和茅香型酒(醬香型酒)則采用續(xù)渣法生產(chǎn)。 根據(jù)生產(chǎn)中原料蒸煮和酒醅蒸餾時(shí)的配料不同，又可分為清蒸清渣、清蒸續(xù)渣、混蒸續(xù)渣等工藝，這些工藝方法的選用，則要根據(jù)自己所生產(chǎn)產(chǎn)品的香型和風(fēng)格來決定

醬酒和曲酒的區(qū)別?

是，曲酒分為大曲，小曲，麥曲，紅曲，麩曲，和香型并沒有直接關(guān)系。大曲，用于蒸餾酒的釀造。小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。麥曲，主要用于黃酒的釀造。紅曲，主要用于紅曲酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。 而醬香酒，正是屬于大曲酒。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

釀酒、曲酒、燒酒如何區(qū)分?

釀酒---是做酒的過程；曲酒---只要是用大曲、小曲或麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的都是曲酒；燒酒---傳統(tǒng)小作坊生產(chǎn)的清香型白酒、類似生料所釀制的白酒。隨便拿一瓶酒，怎么看是否是曲酒?一看標(biāo)示，二嘗其味。有曲香酒味、醇厚、味長的是曲酒。