燉肉時(shí)放些啤酒好嗎?有什么好處或者壞處?

好啊，非常好的，做肉的時(shí)候放點(diǎn)酒既可以起到去腥增鮮的作用，還以使肉類更容易煮軟煮爛，尤其啤酒的小麥香，酒精度低再煮的時(shí)候也揮發(fā)完了只留下香味

燉肉時(shí)放些啤酒好嗎?有什么好處或者壞處?

燉肉時(shí)候放啤酒好，燉肉時(shí)放啤酒一般具有提鮮加嫩、去腥增香的作用。啤酒中含有酒精和麥芽糖，是遮蓋肉類食物腥味非常好的調(diào)料，會(huì)生成一種含有嘌呤的物質(zhì)，用啤酒燉的肉口感比較酥爛，香糯不膩。 除了本身的肉香外，還帶有啤酒香，沒(méi)有水分的寡味和料酒刺鼻的味道

燉肉沒(méi)有料酒可以用白酒嗎?

燉肉如果沒(méi)有料酒，也可以用白酒的。 燉肉時(shí)放料酒一個(gè)是為了去腥味，二是是增加香味。料酒中一個(gè)是白酒，二就是作料。燉肉時(shí)已經(jīng)放了作料，所以沒(méi)有料酒，直接放點(diǎn)白酒也行。

白酒燉肉會(huì)殘留酒精嗎?

會(huì)殘留 燉肉時(shí)加入白酒很難完全揮發(fā)，因?yàn)槠渚凭窟^(guò)高，會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味，因此建議不喜歡酒味的朋友不要在燉肉時(shí)加入白酒。

白酒燉肉會(huì)殘留酒精嗎?

如題，答：白酒燉肉時(shí)不會(huì)產(chǎn)生酒精殘留，這是因?yàn)榫凭性诟邷叵卵杆贀]發(fā)的特性，又因?yàn)闊跞庑枰^長(zhǎng)時(shí)間，所以，燉肉時(shí)的酒精在長(zhǎng)時(shí)間高溫狀態(tài)下會(huì)揮發(fā)的一干二凈。

燉排骨放白酒會(huì)殘留酒精嗎?

基本不會(huì)，如果燉的時(shí)間夠長(zhǎng)的話，酒精都揮發(fā)了，每次燉肉的時(shí)候都是放料酒，白酒，有時(shí)候會(huì)放啤酒，但是沒(méi)有因此而酒駕的。

燉肉的時(shí)候白酒放多了?

我們直接把肉湯倒掉80%，再重新加入清水，這個(gè)時(shí)候白酒的味道就會(huì)下降許多，我們?cè)傩枰獰跎习雮€(gè)小時(shí)左右的肉湯就可以了

為什么燉肉不能放白酒?

燉肉放白酒味道就難吃了，白酒的酒味道很難從湯汁里跑出去，肉就有白酒的味道，燉白肉就需要放八角，桂皮，香葉，蔥，姜就可以了