泡酒米用生米還是熟米?

酒米的米就是生小米，小米價(jià)格略高，也可用玉米渣代替···酒用曲酒，配料一般是蜂蜜、麝香或牛B水等等····一般會(huì)泡上1個(gè)月左右

生米發(fā)酵蒸的酒好嗎?

好。 生米發(fā)酵蒸的酒原始做法，是先把糯米洗干凈，在用老家那種竹片做的蒸籃，用明火蒸熟蒸干，在裝進(jìn)瓷瓶里面進(jìn)行發(fā)酵，吃起來有點(diǎn)甜甜的，酸酸的，像初戀的感覺。

生米發(fā)酵蒸的酒好嗎?

生米發(fā)酵蒸的酒品質(zhì)也還是不錯(cuò)的。江浙一帶的米酒通常是用熟米來發(fā)酵。而一些清酒則是用生米來發(fā)酵，兩種酒都很好喝。用什么酒曲釀什么酒。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，

用生米做黃酒可不可以?

黃酒的原料是谷物。 在歷史上，黃酒的原料在北方以粟或者黍?yàn)橹?，在南方，普遍用稻米（糯米最佳）。中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為： 浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝 如果不經(jīng)過浸、蒸等工藝，生米不能發(fā)酵出酒。

用生大米和甜酒曲能做白酒嗎?

生大米可以蒸熟 ，甜酒曲也可以用，為了看看出酒情況是可以用的。理論上是能夠做白酒。生大米潤料20小時(shí)以上，然后用熱糟、熱稻殼與其按照一定比例攪拌，然后加水、調(diào)整溫度、加曲拌勻，入窖發(fā)酵，一周后進(jìn)行蒸酒。

糯米谷酒的做法?

糯米谷酒做法 1、所需食材：糯米十斤、手工酒曲10克。 2、先把提前泡水六到八小時(shí)的糯米，放在燒開墊有紗布的蒸鍋中，大火蒸四十分鐘確保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，輕松捏碎說明泡好了。 3、把蒸熟的糯米飯盛出晾涼，但不能完全涼透，要等到糯米飯溫度三十五度左右，摸上去不燙手就差不多可以拌酒曲了。再把兩個(gè)手工甜酒曲裝入食品袋，用搟面斬壓成粉末狀。 4、做米酒最適宜的溫度是28到32度左右，一顆5克的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例1:1為好。再把冷卻到35度的糯米飯，放入準(zhǔn)備做糯米酒的20斤的大口缸中。

糯米谷酒的做法?

一般半個(gè)月就可以了，我媽媽做糯米酒發(fā)酵一周左右開始放水，再泡十天左右分離酒糟，過濾，煮沸殺菌，密封裝瓶。我自己比較懶，原漿分離酒糟后直接兌53度白酒，一比一兌，可以放幾年都不壞，俗稱：老虎尿，甜入口爽，但后勁大，容易醉。