紅酒醒酒時(shí)間長(zhǎng)了是不是會(huì)變成醋啊?

醋桿菌在有氧環(huán)境才能與乙醇（酒精）反應(yīng)變成醋，其酸度可高達(dá)13%，因此紅酒必須無(wú)氧保存，開蓋后要長(zhǎng)期保管時(shí)必須封存。紅酒中的單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸兯?，不過(guò)好酒一般都是陳酒，柔順度實(shí)際上是單寧與酸度的和諧平衡態(tài)，這時(shí)單寧能力已變?nèi)?，有氧環(huán)境的變化很容易讓酸度占上風(fēng)。

葡萄酒釀成酸醋了可以吃嗎?

需要根據(jù)引起葡萄酒有醋酸味的原因判斷，不能一概而論。 1、可以喝：如果自制葡萄酒時(shí)所使用的葡萄還沒(méi)有完全成熟，釀出來(lái)的葡萄酒可能會(huì)出現(xiàn)醋酸味，通常屬于一種比較正常的現(xiàn)象。雖然喝的時(shí)候口感不是特別好，但其中并不含有毒害物質(zhì)，故可以正常飲用； 2、不可以：如果自制葡萄酒是由于存放方式不當(dāng)或釀造方式不當(dāng)，滋生了大量的細(xì)菌和微生物，引起葡萄酒出現(xiàn)醋酸味，此時(shí)通常不可以再喝

可以吃。 葡萄醋適合用于肉類菜，魚類菜，和制作色拉，如果在草莓和冰激凌里請(qǐng)滴一些你將會(huì)品味到你所未知的滋味。黑葡萄醋的獨(dú)特的風(fēng)味和香味可以為普通的飯菜增添新鮮的色彩，給予你味覺(jué)上的滿足。對(duì)于色拉，只是像與普通的醋(谷物醋)和橄欖油制作法式色拉調(diào)味汁，用鹽·胡椒調(diào)理味道，在最后時(shí)滴下黑葡萄醋，這已經(jīng)是非常棒的意大利式菜肴了。

葡萄酒變成醋時(shí)可以喝。葡萄酒變成葡萄醋時(shí)可以飲用。酒打開后，如果長(zhǎng)時(shí)間不喝，就會(huì)過(guò)度氧化，慢慢變酸，變成酒醋。

白醋和紅酒在一起什么化學(xué)反應(yīng)?

白醋和紅酒在一起發(fā)生脂化反應(yīng) 白醋含有的乙酸會(huì)和紅酒含有的乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，生成無(wú)色無(wú)毒，帶有香味的乙醇乙酯 白醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，具有弱酸性。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含量最多的是葡萄汁。 酯化反應(yīng)是一類有機(jī)化學(xué)反應(yīng)，是醇跟羧酸或含氧無(wú)機(jī)酸生成酯和水的反應(yīng)。 分為羧酸跟醇反應(yīng)和無(wú)機(jī)含氧酸跟醇反應(yīng)和無(wú)機(jī)強(qiáng)酸跟醇的反應(yīng)三類。羧酸跟醇的酯化反應(yīng)是可逆的，并且一般反應(yīng)極緩慢，故常用濃硫酸作催化劑。多元羧酸跟醇反應(yīng)，則可生成多種酯。

白醋和紅酒在一起不會(huì)有什么化學(xué)反應(yīng) 酒精一般指乙醇，在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。

葡萄酒怎么處理能變成醋?

葡萄酒做葡萄酒醋方法是在室溫下放置一瓶開著的葡萄酒，靜置上幾個(gè)星期，就可以得到一瓶葡萄酒醋。葡萄酒醋是一種新興流行的食用醋，可以用來(lái)烹飪菜肴，腌制肉類海鮮類食品除去腥味，又可以作為調(diào)味料沙拉醋。 要想獲得穩(wěn)定的食醋供應(yīng)，將1夸脫(4杯)葡萄酒和1杯醋倒入一個(gè)寬口玻璃瓶中，至少要有1加侖的容量。用蓋子密封容器，但每天打開半小時(shí)讓它呼吸。幾周后，粘稠的發(fā)酵劑madre(mother)就會(huì)固定在罐子底部，而上面的醋就可以使用了。當(dāng)你移走醋使用的時(shí)候加入更多的葡萄酒，以保持水平在罐子不變。 如果你想批量生產(chǎn)葡萄酒醋，你需要一個(gè)1加侖(3.78升)的桶，桶的一端有龍頭。如果是新的，用醋清洗，讓它變干。接下來(lái)，把酒倒到離頂部幾英寸的地方，把酒打開，放在68華氏度(20攝氏度)的地方。幾周后，酒就會(huì)變成醋了。用龍頭把它從桶里抽出來(lái)。用更多的酒替換掉醋，通過(guò)一段軟管或漏斗將醋倒入桶中，這樣mother就不會(huì)受到干擾。

紅酒發(fā)酸怎么回事?

葡萄酒發(fā)酸是正常的，還是可以喝的。葡萄酒的酸味主要是來(lái)源于酒石酸。 其實(shí)葡萄酒中的酒石酸是來(lái)自葡萄，葡萄本身就是含酒石酸量比較高的一種水果。一般酒石酸是以酒石酸鹽的形式存在于葡萄酒中的，酒石酸鹽是極其容易溶于水的，但是很難溶于酒的。葡萄酒是以葡萄為主要原料釀造而成的一種果酒。 葡萄酒最早釀造地是在波斯，很多歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯極有可能就是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家，而且古波斯還是古文明的發(fā)源地之一呢。隨著時(shí)代的發(fā)展，葡萄酒的品種也是比較多的，因?yàn)槠咸训姆N植以及生產(chǎn)工藝的條件不同，所生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒的風(fēng)格也是不一樣的。

紅酒變酸最大的原因是氧化過(guò)度了，如果紅酒保存不當(dāng)或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，紅酒長(zhǎng)期與空氣接觸，就會(huì)一直與氧氣發(fā)生反應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)了，紅酒慢慢會(huì)變成紅酒醋，因此就會(huì)變酸。 葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過(guò)多時(shí)易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷，葡萄酒氧化常見的原因是存儲(chǔ)不當(dāng)。被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來(lái)的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏酸。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。