什么是白酒的基酒?

基酒指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱(chēng)為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒。 基酒的好壞直接影響到成品酒的優(yōu)劣。白酒釀出來(lái)后，需要釀酒師調(diào)配、盤(pán)勾才能形成真正的白酒。而勾兌、調(diào)制白酒就是需要用不同年份、不同批次、不同質(zhì)量的酒按照一定比例調(diào)制。這些用來(lái)盤(pán)勾、調(diào)制的酒就是基酒。

白酒勾調(diào)行業(yè)中基酒是什么意思?

基酒即基礎(chǔ)酒，是瓶裝白酒的主要用酒?；茷槠垦b白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿(mǎn)協(xié)調(diào)。優(yōu)質(zhì)白酒和劣質(zhì)白酒的差別除了勾兌技術(shù)外就是基酒的差別了，而且可以說(shuō)基酒對(duì)成品白酒的影響是決定性的。 基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱(chēng)為“半成品酒或原漿酒”。在中國(guó)的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱(chēng)作“原漿酒”范疇。 基酒就是指沒(méi)有進(jìn)行任何勾兌的原始酒液，由于上世紀(jì)60年代，糧食緊缺，為了節(jié)約成本，就通過(guò)以食用酒精加入增香的調(diào)味物質(zhì)來(lái)滿(mǎn)足當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求，但酒本身的香氣、口味、口感和風(fēng)格完全達(dá)不到原漿酒的水平。 原漿的酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)是不利于身體健康的，因?yàn)榘拙频男袠I(yè)里是有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，只有每項(xiàng)指標(biāo)合格后，才能減少對(duì)人體的傷害。

基酒指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱(chēng)為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒。 基酒的好壞直接影響到成品酒的優(yōu)劣。白酒釀出來(lái)后，需要釀酒師調(diào)配、盤(pán)勾才能形成真正的白酒。而勾兌、調(diào)制白酒就是需要用不同年份、不同批次、不同質(zhì)量的酒按照一定比例調(diào)制。這些用來(lái)盤(pán)勾、調(diào)制的酒就是基酒。

什么叫基酒年份?

要了解基酒，首先要知道白酒都是用不同酒體進(jìn)行勾調(diào)的，這樣能夠獲得最好的口感。而每一樣用于勾調(diào)的酒，就稱(chēng)為基酒。以醬酒為例，取七輪次酒，每一個(gè)輪次的酒都可以稱(chēng)為基酒，這些酒通過(guò)儲(chǔ)存達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)之后就可以和其他酒進(jìn)行勾兌，稱(chēng)為一瓶好的醬酒。 原漿酒 原漿酒的概念其實(shí)跟基酒差不多，不過(guò)基酒的稱(chēng)呼更多的是表達(dá)功能性，而原漿酒則是對(duì)酒體本身的名稱(chēng)。一般認(rèn)為，原漿酒是釀造出來(lái)，完全無(wú)添加、無(wú)勾兌的原始酒液。不過(guò)無(wú)論是白酒行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還是相關(guān)法律法規(guī)，都沒(méi)有對(duì)原漿酒進(jìn)行解析，也就是說(shuō)白酒行業(yè)，尤其是蒸餾酒，并沒(méi)有使用“原漿酒”的這個(gè)稱(chēng)呼的酒體。 新酒 新酒有兩層意思，一層是剛剛蒸餾出來(lái)的原酒，二層是指剛剛出廠(chǎng)銷(xiāo)售的成品酒。前者是針對(duì)酒體本身，而后者更多是從收藏的角度，是兩個(gè)不同的概念。也就是說(shuō)，即使酒體已經(jīng)存放了好多年，但是只要是新灌裝的，都可以稱(chēng)之為新酒。 老酒 這是相對(duì)于新酒所命名的概念，同樣是可以從酒體的存儲(chǔ)時(shí)間和酒體的灌裝時(shí)間來(lái)理解，不過(guò)既然是老酒，只要酒體本身是優(yōu)質(zhì)糧食酒，都很有收藏價(jià)值。 年份酒 年份酒其實(shí)是時(shí)間概念，有一定年份的酒都可以稱(chēng)為年份酒，比如30年年份酒。但其實(shí)30年的年份酒，并非說(shuō)明這款酒體就是有30年。以醬酒為例，一瓶30年的年份酒，其實(shí)是經(jīng)過(guò)勾調(diào)之后的，也就是用前面所說(shuō)的基酒+30年的老酒進(jìn)行勾調(diào)，而基酒的年份并非30年，這樣勾調(diào)的酒才能夠獲得最好的口感。就算是茅臺(tái)的年份酒，也是這樣勾調(diào)出來(lái)的。

白酒在釀出來(lái)之后需要釀酒師去調(diào)配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調(diào)制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調(diào)制，在調(diào)制和勾兌中用來(lái)調(diào)制、勾兌的酒就是基酒。年份酒里的“年份”指的是白酒的存儲(chǔ)時(shí)間，存儲(chǔ)達(dá)到一定年份的白酒就叫年份酒。經(jīng)過(guò)十幾甚至幾十年的存儲(chǔ)，酒體的辛辣、刺激感降低，同時(shí)香味及微量成分增加，整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和。保存較好的陳年老酒收藏價(jià)值也極高。

所謂基酒，是沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液。上世紀(jì)60年代，糧食緊缺，為了節(jié)約成本，部分酒企就通過(guò)以食用酒精加入增香的調(diào)味物質(zhì)來(lái)滿(mǎn)足當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求，但酒本身的香氣、口味、口感和風(fēng)格完全達(dá)不到原漿酒的水平。 國(guó)家級(jí)釀酒師賴(lài)登譯曾明確表示，原漿的酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)是不利于身體健康的，根據(jù)白酒行業(yè)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只有每項(xiàng)指標(biāo)合格后，才能減少對(duì)人體的傷害。 剛出來(lái)的原漿酒需要經(jīng)過(guò)一年或三年以上的貯藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。業(yè)界專(zhuān)家也提出，原漿酒是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)工藝的原酒，長(zhǎng)期飲用的話(huà)，不利于身體健康。

年份酒就是指酒窖藏的時(shí)間，就拿貴州茅臺(tái)酒舉個(gè)例子、比如說(shuō)：茅臺(tái)年份酒，一般有15年、30年、50年等，這里說(shuō)的15年、30年等等就是說(shuō)的酒窖藏的時(shí)間。年份酒的價(jià)格規(guī)律是，窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，酒的價(jià)格越高?，F(xiàn)在有很多不規(guī)范的酒廠(chǎng)或者小作坊等等，酒廠(chǎng)才建立五六年就推出15年、20年、30年、甚至更高的年份酒，并且以很高的價(jià)格賣(mài)出去。這些人的做法就是從其它地方買(mǎi)一些年份稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的老酒，然后用這些年份稍長(zhǎng)一點(diǎn)的老酒做引子生產(chǎn)年份酒。他們做出來(lái)的一瓶年份酒，其實(shí)大部分都是存放幾年的甚至兩年新酒，就對(duì)外稱(chēng)三十年的年份酒。 基酒就是白酒在釀出來(lái)之后需要釀酒師去調(diào)配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調(diào)制白酒就需要用不同年份酒、分批次，按一定比例調(diào)，在調(diào)制和勾兌中用來(lái)調(diào)制、勾兌的酒就是基酒。

白酒基酒是什么意思呢?

基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱(chēng)為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒。 在中國(guó)的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱(chēng)作“原漿酒”范疇。基酒是沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液。

基酒是什么酒啊?

基酒是原漿白酒，也叫做原酒，和工藝白酒相比較來(lái)說(shuō)香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)顯著。 基酒能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料，與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。

白酒基酒是什么?

基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱(chēng)為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒。 在中國(guó)的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱(chēng)作“原漿酒”范疇。基酒是沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液。

基酒是什么?

基酒指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱(chēng)為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒。 基酒的好壞直接影響到成品酒的優(yōu)劣。白酒釀出來(lái)后，需要釀酒師調(diào)配、盤(pán)勾才能形成真正的白酒。而勾兌、調(diào)制白酒就是需要用不同年份、不同批次、不同質(zhì)量的酒按照一定比例調(diào)制。這些用來(lái)盤(pán)勾、調(diào)制的酒就是基酒。