清香酒為啥那么難喝?

清香型白酒很多人覺(jué)得難喝是因?yàn)槲兜辣容^淡，沒(méi)有醬香型白酒那么濃郁，但這其實(shí)是清香型白酒獨(dú)有的風(fēng)味。 清香型白酒是獨(dú)立的白酒香型，特點(diǎn)是味道很清香，香味協(xié)調(diào)，也很純正，入口很柔和，而且干凈清爽?？偟膩?lái)說(shuō)清香型白酒特點(diǎn)可以用五個(gè)字來(lái)概括，就是清、正、甜、凈、長(zhǎng)。 清香型白酒主要采用的是高粱等谷物為原料，還有大麥和豌豆制成的中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，再通過(guò)清蒸清糟釀造工藝，在地缸里發(fā)酵而成，這點(diǎn)是和醬香型的不同，醬香型白酒是在磚窖發(fā)酵的，而且醬香型白酒制作的工藝?yán)锒加谢卦氵@個(gè)工序，也就是進(jìn)行二次發(fā)酵，而清香型白酒是不會(huì)這樣的，這樣也就造就了清香型白酒的口感清香純正。

清香型白酒，一般有微苦味，（甜箱，酸桶，苦尾子）苦味過(guò)大影響酒體，一般原因：糧食霉變，水質(zhì)過(guò)硬，下曲量過(guò)大，培菌箱溫過(guò)高（盡量35以內(nèi)不超過(guò)38)，出箱偏老，發(fā)酵溫度過(guò)高，蒸餾火力太大，出酒溫度高。。。這幾個(gè)是造成酒苦味主要原因，而引起白酒酒苦的罪魁禍?zhǔn)资蔷浦械拇碱愇镔|(zhì)，要想減少苦味就要避免釀造過(guò)程中大量生成這類醇類物質(zhì)。 其次酒曲用量過(guò)大，也會(huì)使酒帶的苦味越大。 酒精天然酒是帶有苦味的，固態(tài)酒的苦味是很自然的一種苦味，而液態(tài)酒的苦是酒精原有的一種苦味。

九嶺香白酒柔和清香型多少錢(qián)1箱52度?

九嶺香白酒柔和清香型1箱52度市場(chǎng)售價(jià)：768元/箱 九嶺香用青稞釀造而成，蛋白質(zhì)含量高，主要生長(zhǎng)在圣潔美麗的西藏，擁有著得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件，無(wú)污染，純正天然。九嶺香四川開(kāi)州特產(chǎn)，幾乎家家戶戶都能制。具有獨(dú)特的香味、高甜度和潔凈度，飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格。 九嶺香四川開(kāi)州特產(chǎn)，幾乎家家戶戶都能制。具有獨(dú)特的香味、高甜度和潔凈度，飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格。

53度汾酒外箱真假鑒定方法?

腌肉用醬香型還是清香型?

都可以。腌肉用酒主要是去除肉的腥味，增加肉的香味，同時(shí)又可以殺菌消毒，延長(zhǎng)肉的保質(zhì)期。所以用醬香和濃香都可以，功效都一樣。看個(gè)人的喜歡和條件而定吧。 白酒之所以有香型之分，主要是釀造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等；所使用的發(fā)酵容器設(shè)備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。 因此，各個(gè)廠家所釀制的酒品，其香韻特點(diǎn)也就各不一樣。

醬香型白酒可以用來(lái)腌肉。 醬白酒的味道還是非常不錯(cuò)的，他的口感比較單純，只是他并不適合用來(lái)做菜，不過(guò)你要是到一點(diǎn)點(diǎn)在里面影響還是不大，像做鴨肉或者說(shuō)雞肉之類有腥味的食材倒一點(diǎn)醬酒在里面，它可以很好的去除一些腥味。這樣做的主要原因是為了去除肉中的干腥味，晾曬過(guò)程中使肉更香、口感更好。參考做法：先把肉洗干凈晾干，然后用白酒擦肉，再抹上鹽在每個(gè)部分上厚厚地撒上鹽，然后撒上一些辣椒，最后蓋上蓋子。 腌制三天后，將肉翻面，再腌制三天然后掛在陽(yáng)光下另外還可以放黃酒雕花米酒炒菜的料酒也都是可以的，有同樣的去除腥味作用一斤肉中加入20-30克左右的白酒，即可很好地去除臘肉中的腥味，使口感更好、更甜，吃起來(lái)肥而不膩。