酒評分標(biāo)準(zhǔn)是什么意思?
酒的等級大致分為優(yōu)級、一級、二級、等外品這幾個(gè)級別。級別的劃分是依據(jù)一款白酒從理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)符合該香型或該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的符合度來確定的。以濃香型白酒為例：優(yōu)級（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長，具有本品突出風(fēng)格）；一級（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長，具有本品明顯的風(fēng)格）；二級（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風(fēng)格）。對比幾個(gè)級別的評語還是有很大差別的。 做菜講的是色、香、味、形，白酒的打分評級講的是色、香、味、格，其中色占10分，香占15分，味占50分，格占25分，綜合得分之后歸入相應(yīng)的級別。優(yōu)級酒至少要在85分以上。 這些打分都要由7-8位專業(yè)品酒師盲評打分然后取平均值得出的。 格是對一款酒的綜合評價(jià)，就是一款酒在它所在的香型當(dāng)中，是否具備該香型的典型風(fēng)格。
國標(biāo)白酒10781.2一級和優(yōu)級的區(qū)別?
10781.2優(yōu)級和一級的區(qū)別，是指產(chǎn)品的一個(gè)分類，是一種分級標(biāo)準(zhǔn)，只有符合國家相關(guān)規(guī)定的的產(chǎn)品才能被劃為該分類，并且在包裝、標(biāo)簽上加以注明，而不符合該分類的產(chǎn)品則為不合格產(chǎn)品，不允許生產(chǎn)和銷售，所以一般情況下，正規(guī)廠商的合格產(chǎn)品都會符合該分類的要求，而一些小型企業(yè)的產(chǎn)品，則很難達(dá)到該分類的要求
答:感官指標(biāo)和理化指標(biāo)不同。國標(biāo)白酒1O781.2是指清香型白酒，共分三個(gè)等級:優(yōu)級、一級二級。優(yōu)級比一級高一個(gè)等級，采用去頭酒與尾酒的中間部分。一級口感和理化指標(biāo)低于優(yōu)級。
一級酒和優(yōu)級酒的區(qū)別?
白酒優(yōu)級和一級的區(qū)別是理化指標(biāo)、香氣和口味不一樣。如優(yōu)級醬香酒醬香突出，口感細(xì)膩豐滿，空杯留香持久；一級醬香酒醬香味較突出，口感豐滿，后味長。 不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。以醬香型白酒為例，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級。
高度白酒哪種型的好?
1.醬香型白酒好：通過高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫制曲、高溫餾酒、長期發(fā)酵、長期貯存后才形成的白酒。 其風(fēng)格特征是無色或微黃透明，無懸浮物，無沉淀，醬香味突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格突出。 采用續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，分級貯存，精心調(diào)和勾兌而成。 其香味特征為無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈悠長、風(fēng)格典型。
洋河酒業(yè)等級?
洋河白酒是中高端等級白酒，洋河白酒主要分為兩個(gè)系列：一個(gè)是洋河藍(lán)色經(jīng)典，另外一個(gè)則是洋河大曲;在檔次系列方面也是非常簡單的，首先，洋河藍(lán)色經(jīng)典當(dāng)中分為三個(gè)系列，其中是包含海之藍(lán)、天之藍(lán)、夢之藍(lán)等，其中海之藍(lán)的檔次相對比較低，且價(jià)格也比較低，夢之藍(lán)是洋河藍(lán)色經(jīng)典中的高檔白酒，價(jià)格也是比較高的;另外，洋河大曲的檔次也比較高，這款白酒選自優(yōu)質(zhì)的高粱為原材料，再加小麥，豌豆，大麥等進(jìn)行發(fā)酵而得來的，是一款濃香型白酒，入口清爽甘甜，酒香濃郁，比較值得推薦的一款白酒。
酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號及等級?
酒的數(shù)字代號?
1、在瓶裝白酒的標(biāo)簽都可以看到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代碼，這些代碼分別代表白酒不同的種類和白酒的生產(chǎn)工藝。 2、GB10343-2008為食用酒精。 3、GB/20821-2007為液態(tài)法白酒，用食用酒精和香味調(diào)和劑勾兌出的白酒。 4、GB/20822-2007為固液法白酒，用純糧酒和食用酒精勾兌的白酒。 5、GB/20825-2007為老白干香型白酒，典型代表是衡水老白干。 6、GB/1078.1.1-2006為濃香型白酒，這種香型市場占比比較大，比如瀘州老窖、五糧液、劍南春都是這種香型的。
