白酒食品級標(biāo)準(zhǔn)?

白酒等級共分為6級，分別為特級、優(yōu)級、一級、二級、三級、不合格。其中主要對于白酒原酒的香氣、口味、風(fēng)格上進(jìn)行等級劃分。而評定的分?jǐn)?shù)從95分以上到70分以下不等，95分（包含95分）則為特級，70（不含70分）以下的則為不合格。

酒評分標(biāo)準(zhǔn)是什么意思?

酒的等級大致分為優(yōu)級、一級、二級、等外品這幾個級別。級別的劃分是依據(jù)一款白酒從理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)符合該香型或該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的符合度來確定的。以濃香型白酒為例：優(yōu)級（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長，具有本品突出風(fēng)格）；一級（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長，具有本品明顯的風(fēng)格）；二級（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風(fēng)格）。對比幾個級別的評語還是有很大差別的。 做菜講的是色、香、味、形，白酒的打分評級講的是色、香、味、格，其中色占10分，香占15分，味占50分，格占25分，綜合得分之后歸入相應(yīng)的級別。優(yōu)級酒至少要在85分以上。 這些打分都要由7-8位專業(yè)品酒師盲評打分然后取平均值得出的。 格是對一款酒的綜合評價，就是一款酒在它所在的香型當(dāng)中，是否具備該香型的典型風(fēng)格。

一級白酒是什么檔次?

中檔次，從品鑒口感，香味上來看，優(yōu)級香味突出，諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿。后味悠長，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。 一級香味相對于優(yōu)級就差一些，但口味還是較細(xì)膩豐滿的。后味長，醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級白酒。 優(yōu)級醬酒：后味悠長，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。 一級醬酒：后味長，醬香風(fēng)格明顯。 二級醬酒：后味短，有醬香風(fēng)格。嚴(yán)格地講，優(yōu)級指標(biāo)高于一級。

白酒的級別，是生產(chǎn)廠家對蒸餾的白酒自己定的質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)，每個生產(chǎn)廠家的標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的。有的優(yōu)級指標(biāo)高些，有的基礎(chǔ)較差，就會把優(yōu)級指標(biāo)定的稍低些。 比如，把在總酯2.5以上的定為優(yōu)級，1.5-2.5的定為一級，低于1.5的屬于二級?；蛘咭阅骋环N香味成分比如己酸乙酯的多少來定等級，也可以以酒的總體口感來定等級。

一級白酒就是低檔白酒，我們市面上所有的大品牌主打系列商品酒，都是優(yōu)質(zhì)級的，沒有一級的。 優(yōu)質(zhì)級基本是很多品牌白酒的出廠標(biāo)準(zhǔn)，稍微高檔的系列產(chǎn)品，都是用優(yōu)質(zhì)級白酒裝瓶，一級白酒基本是繼續(xù)存放暫不裝瓶出廠的，如果出廠，也是價格非常低檔的系列。如果購買的成品酒，標(biāo)注一級，檔次就不用指望了。謝謝。

白酒等級分為優(yōu)級、一級、二級。主要表現(xiàn)在香味、成分的含量上。中國白酒品種繁多，良莠不齊。優(yōu)級比一級質(zhì)量好，一級比二級質(zhì)量好。

中國白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量等級?

1.白酒的質(zhì)量等級最好的為優(yōu)級，其次為一級、二級。 2.白酒有高度酒和低度酒，質(zhì)量等級具體劃分需要以下幾點(diǎn)判斷： 【1】色澤以及外觀 【2】香氣 【3】口味 【4】風(fēng)格 3.優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)： 【色澤以及外觀】需要達(dá)到無色或微黃，清亮透明，無沉淀，無懸浮物； 【香氣】醬香突出、香氣幽雅、空杯留香持久； 【口味】酒體醇厚、豐滿，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長； 【風(fēng)格】具有本品典型風(fēng)格； 4.一級標(biāo)準(zhǔn)： 【色澤以及外觀】需要達(dá)到無色或微黃，清亮透明，無沉淀，無懸浮物； 【香氣】醬香較突出、香氣幽雅、空杯留香較持久； 【口味】酒體醇和、協(xié)調(diào)，回味長； 【風(fēng)格】具有本品明顯風(fēng)格； 5.二級標(biāo)準(zhǔn)： 【色澤以及外觀】需要達(dá)到無色或微黃，清亮透明，無沉淀，無懸浮物； 【香氣】醬香明顯、空杯留香； 【口味】酒體較醇厚協(xié)調(diào)，回味較長； 【風(fēng)格】具有本品風(fēng)格； 總結(jié) 1/1 【1】等級劃分為三級，分別為優(yōu)級、一級、二級； 【2】標(biāo)準(zhǔn)從色澤外觀、口味、香氣、風(fēng)格來判斷； 【3】溫度低于10度時，允許少量沉淀。

按照原料分類： 1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 2、瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。 3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 按照使用酒曲分類： 1、大曲酒：是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來的酒，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

白酒gb t26760一級和優(yōu)級的區(qū)別?

不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。以醬香型白酒為例，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級。 不論是國家標(biāo)準(zhǔn)還是地方標(biāo)準(zhǔn)對于醬香型白酒都有要求，在達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之后會根據(jù)特別突出的優(yōu)質(zhì)白酒和普通白酒的一些物質(zhì)含量來進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分級，即達(dá)到優(yōu)級的白酒要比只達(dá)標(biāo)一級的白酒理論上品質(zhì)要好，在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，優(yōu)級要高于一級。也就是說，優(yōu)級酒代表著在這個香型的級別中是要求最高的酒品。 這種區(qū)別體現(xiàn)在理化指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)對于醬香型白酒優(yōu)級和一級的理化指標(biāo)要求不一樣，以我們熟知的53°醬香型白酒為例，大家知道53度屬于高度酒，在理化指標(biāo)中對一級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而對優(yōu)級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。 可以看出醬香型白酒優(yōu)級的總酯要多于一級，而己酸乙酯要少于一級，這是根據(jù)酒評專家對于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒體的口味評價而倒推出的結(jié)論。但是優(yōu)質(zhì)白酒中存在的影響白酒品質(zhì)的物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，因此，這也不是完全的唯一標(biāo)準(zhǔn)

白酒質(zhì)量不一，主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級比一級質(zhì)量好。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不好說，因?yàn)楦鱾€企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)，要求不一，可以是糧食酒，也可以是配制酒。

白酒優(yōu)級與一級酒水誰等級高?

優(yōu)級的標(biāo)準(zhǔn)要比一級的高，要求更高。 優(yōu)級與一級的區(qū)別 白酒的等級一共分為三級優(yōu)級、一級、二級，等級越高，品質(zhì)越好，要求越高，優(yōu)級與一級的區(qū)別如下： 一、口感方面 優(yōu)級：口感更加的細(xì)膩豐富、綿長、后味較足。 一級：口感較為濃郁，但是口味上不如優(yōu)級豐富。 二、香味 優(yōu)級：香味更為濃郁，持久、 一級：香味弱一點(diǎn)，且持續(xù)時間短。 總是所述，優(yōu)級酒會比一級更好一點(diǎn)，從香味、口感各方面略勝一籌。當(dāng)然不同品種之間優(yōu)級、一級的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，不一定所有的優(yōu)級都是高于一級，需要具體問題具體分析。

白酒中優(yōu)級水準(zhǔn)高于一級，比如在清香酒中汾酒玻汾大多是優(yōu)級的，紅星，牛欄山是一級的，價格方面也是優(yōu)級價高，優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)主要是乙酸乙酯高于一級。

白酒標(biāo)準(zhǔn)Q/ZCN0023S是什么?

Q/ZCN0023S是中國國家標(biāo)準(zhǔn)委員會發(fā)布的《白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)，是指定中國白酒行業(yè)中各類白酒的原材料、生產(chǎn)工藝、品質(zhì)檢測等方面的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。 該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒的基本分類、命名、酒精度、香型、色澤、透明度、酒液等級、沉淀物、甲醛含量、重金屬含量等指標(biāo)，以及生產(chǎn)工藝、原材料的選用和質(zhì)量控制等方面的要求。 該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，有助于規(guī)范中國白酒市場，提高白酒質(zhì)量，增強(qiáng)白酒行業(yè)的競爭力和國際影響力。

Q/ZCN0023S是糧食酒，是由高粱，玉米，大米糯米，大麥，小麥，小米，青稞等各種糧食為原料經(jīng)過糖化發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒。名酒及優(yōu)良白酒中絕多大數(shù)為此類白酒。

一款茅臺的標(biāo)準(zhǔn)代碼是GB/T26760(一級),是不是不如寫優(yōu)級的?

GB/T26760-2011是醬香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，茅臺屬于醬香型白酒，執(zhí)行這個國家標(biāo)準(zhǔn)。 等級有優(yōu)級、一級、二級，優(yōu)級是最好的，一級不如優(yōu)級