自釀葡萄酒，怎么制作?需要多久?有什么講究嗎?

從制作到飲用大約15天到20天左右即可。葡萄酒的做法： 一個的大玻璃瓶可以裝10斤的水。 5斤葡萄，洗干凈，陰干，然后搗碎放進玻璃瓶里，5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。 一般15天后開封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健。 這里要注意的是，葡萄最好選大顆點的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會低點；1個月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會越來越高的；而且葡萄酒最好在3個月內(nèi)喝完，天氣熱時容易壞，天氣冷時放上5、6個月是沒問題，但是開封時間要相對延長（1個月左右），因為發(fā)酵時間與溫度是有關的。

急!請問葡萄酒制作的原理是什么?(比如發(fā)酵時的CO2是，怎么來的?為什么會有酒產(chǎn)生……)謝謝啦?

在發(fā)酵過程中酵母菌利用產(chǎn)生葡萄汁中得糖分進行生長和繁殖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在發(fā)酵的初期一定要注意不要密封，用8層或以上紗布蓋住容器口即可，5天后發(fā)酵完成后過濾掉皮渣在密封進行后熟發(fā)酵。

葡萄酒的釀造原理?

葡萄酒發(fā)酵的原理是在特定溫度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，這是所有酒精飲料的釀造原理。葡萄酒釀造方法1、要選擇紫紅色的葡萄，但是如果想喝淡顏色的酒也可以買青葡萄。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。而且要買成熟了的，味道很甜不要買很酸的或不那么甜的葡萄。

萄葡酒如何制作?