醬香型白酒一般存放幾年最好喝?
醬香型白酒最合適的儲(chǔ)存年份是八到十五年，超過(guò)這個(gè)年份的醬香酒基本都屬于用作基酒了。如果是優(yōu)質(zhì)高度數(shù)的醬香型白酒，密封好，存放得當(dāng)，存放幾年時(shí)間，根本不用擔(dān)心，酒不僅不會(huì)過(guò)期，口感反而比剛買(mǎi)回來(lái)的更好一些。所以，好的白酒都是要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間儲(chǔ)藏的。
傳統(tǒng)工藝釀造白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。今天就來(lái)聊一聊醬香型酒的存放。 首先收藏白酒必須先了解收藏的要點(diǎn)。 優(yōu)質(zhì)的純糧酒是首選，優(yōu)質(zhì)白酒收藏品質(zhì)會(huì)變得越來(lái)越好。我們以最宜收藏的醬香酒為例，真正的醬酒是越放越有價(jià)值的。 白酒越藏越香是因?yàn)榫浦械拇碱悤?huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，然而酯類物質(zhì)就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。 醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過(guò)15年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用著實(shí)不佳。 真正的老酒泛酸泛澀，一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味。
一瓶好的醬香酒至少需要儲(chǔ)存五年以上，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的儲(chǔ)藏后才能改善新酒的風(fēng)味，才會(huì)突出酒的質(zhì)感，而且醬香型酒是傳統(tǒng)工藝釀造的，整個(gè)生產(chǎn)流程復(fù)雜而且周期時(shí)間長(zhǎng)一年以上，經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這樣醬香酒的口感更加柔和豐滿。
醬香型酒如何長(zhǎng)期保存?
1.地窖保存 醬香型的白酒有著非常濃郁的香味，所以在保存的時(shí)候一定要格外注意，防止它漏氣散味。可以先將買(mǎi)回來(lái)的醬香型的白酒的蓋子重新擰緊，因?yàn)橛行┌拙瞥鰪S的時(shí)候，蓋子有可能沒(méi)有旋的那么緊，短期內(nèi)是不會(huì)有問(wèn)題的，但是如果放的時(shí)間長(zhǎng)的話，就會(huì)漏氣，所以需要先將它擰緊。接下來(lái)就可以放入地窖進(jìn)行保存?，F(xiàn)在在農(nóng)村或者是別墅區(qū)都會(huì)有地下室，也就是所謂的地窖，這個(gè)空間相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有陽(yáng)光直射，溫度也比較均衡，所以用來(lái)保存白酒是非常好的。因此如果想要把醬香型的白酒保存起來(lái)，而且若干時(shí)間之后喝上去仍舊保持原味的話，那么地窖存放非常有效。 2.油蠟封口 如果是想珍藏的醬香型的白酒的話，那么建議進(jìn)行二次的油蠟封口，因?yàn)橛糜拖灧饪谥?，白酒的瓶口就不用?dān)心會(huì)滲漏，這樣即使放上幾年，幾十年都依然保持它的醬香味。油蠟封口有兩種方法，一種是將蠟油化開(kāi)后，把瓶子倒過(guò)來(lái)，將瓶口快速放入蠟油中，然后豎起來(lái)，讓蠟油自然凝固。另外一種就是用工具將蠟油均勻地涂抹在瓶口處，然后等它自然凝固。注意封口的時(shí)候小心溫度太高把原本的瓶蓋燙壞。 3.保鮮袋扎緊 準(zhǔn)備保鮮袋，然后將它纏繞在白酒瓶的瓶口處，多繞幾次，最后用膠帶將其裹緊，這樣也能非常好的 起到防漏的作用。然后將酒瓶放在陰涼通風(fēng)處，或者專門(mén)的酒柜當(dāng)中。想喝的時(shí)候拿出來(lái)解開(kāi)袋子就可以了。
醬香酒怎么保存?
很多酒友不僅喜歡喝酒也喜歡存酒，存酒講究境界，講究技術(shù)，沒(méi)錯(cuò)酒是陳的香，存放幾十年的醬香酒有時(shí)候還不一定好喝這是為何？那么醬香酒的存放有沒(méi)有期限呢？存酒該注意什么？ 想要存好酒我們必須對(duì)酒有所了解，醬香酒也有高度酒和低度酒之分，高度酒指50°以上的酒存放會(huì)最佳，因?yàn)楦叨染凭凭肿雍退喗Y(jié)最緊密。低度酒指32°一下的酒隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)容易引起酒本身風(fēng)味的改變?？偨Y(jié)一句話存酒存高度酒。 存放時(shí)間長(zhǎng)是不是酒越好還跟酒質(zhì)有關(guān)系，如今醬香酒市場(chǎng)太亂，食用酒精勾兌酒冒充純糧酒比比皆是。要存酒需要存?zhèn)鹘y(tǒng)固態(tài)純糧釀造坤沙工藝酒，只有傳統(tǒng)工藝的純糧釀造坤沙工藝酒才能滿足存酒要求。通常普通的醬香酒存?zhèn)€幾年酒的口味就變淡了，因?yàn)榫频木瀑|(zhì)不行，通常的茅臺(tái)迎賓酒、茅臺(tái)王子存酒就沒(méi)有意義了，就算存?zhèn)€十年八年也還是如此變化不會(huì)很大。 醬香酒的長(zhǎng)期存放過(guò)程中會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？醬香酒存放過(guò)程中會(huì)發(fā)生物理變化和化學(xué)變化，物理變化指的是醬香酒中的雜醇等不和諧的氣味揮發(fā)掉是酒的口感更佳?；瘜W(xué)變化指的是醬香酒中的酒精分子跟水分子締結(jié)，酒中的酸類物質(zhì)與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，這些過(guò)程復(fù)雜而緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程。 存放幾十年的醬香酒不好喝這是因?yàn)獒u香酒中的化學(xué)平衡被打破了，其中酯類的可逆反應(yīng)使得酒中的酸類變多了，這樣時(shí)間長(zhǎng)了，酒就會(huì)變味了。如果是純糧釀造酒，酒質(zhì)好，酒中的成分豐富，酒中的風(fēng)味物質(zhì)比列協(xié)調(diào)不會(huì)有口味發(fā)生明顯變化；如果是非純糧酒，酒質(zhì)差，加上香味物質(zhì)含量不多，或者是香料合成的那么時(shí)間越長(zhǎng)酒越淡，入口感覺(jué)越來(lái)越粗。
醬香型酒能存放多長(zhǎng)時(shí)間?
醬香酒最佳的保存時(shí)間應(yīng)為5到10年之間,這樣酒中的辛辣刺激物質(zhì)基本上都揮發(fā)殆盡了,酒中的呈香物質(zhì)更加均衡,口感也更加柔和舒適、香醇可口。
醬香型白酒放幾年好喝?
一瓶好的醬香酒至少需要儲(chǔ)存五年以上，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的儲(chǔ)藏后才能改善新酒的風(fēng)味，才會(huì)突出酒的質(zhì)感，而且醬香型酒是傳統(tǒng)工藝釀造的，整個(gè)生產(chǎn)流程復(fù)雜而且周期時(shí)間長(zhǎng)一年以上，經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這樣醬香酒的口感更加柔和豐滿。
醬香酒放20年還能喝嗎?
那要看能不能50℃以上的酒，如果是不要說(shuō)是放20年，放100年都能喝，好酒保存好了，存放時(shí)間越長(zhǎng)就越淳厚，口感會(huì)越來(lái)越好
