醬香酒和濃香酒的區(qū)別是什么?

兩者區(qū)別如下 一：釀造工藝的不同 二：發(fā)酵容器不同 三：接種劑不同 四：感受的不同 五，保管的氣候條件不同

醬香型白酒和濃香型白酒的最大區(qū)別在于醬香型白酒，它的香味非常濃郁，而濃香型白酒它的香味沒有那么濃郁，是勾兌而成的。

濃香型和醬香型的區(qū)別?

主要區(qū)別在香味上不同，屬于兩個不同的香型 濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的復(fù)合香型，具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾味爽凈的特點(diǎn)。它帶有明顯的菠蘿等熱帶水果的香氣，特別是五糧液還有明顯的糧食的香氣、同時還帶有優(yōu)雅的窖香、糟香、曲香以及陳香。 醬香型白酒則是具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、余味悠長，空杯留香持久的特點(diǎn)。醬香型白酒具有明顯的醬香（類似發(fā)酵的大醬或醬油的味道），芬芳的花果香氣，飽滿的烘焙香（類似于炒熟的榛子、栗子等散發(fā)的焦煳香氣）。空杯留香持久，具有扣杯隔日香的特點(diǎn)。

醬香型和濃香型有什么區(qū)別?

醬香型酒和濃香型酒的區(qū)別 1、原料區(qū)別 醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料,又以貴州仁懷的紅纓子高粱為最佳。而濃香型白酒則是不同,其分為單糧濃香以及多糧濃香,單糧濃香以瀘州老窖味代表使用單一高粱釀造,而多糧濃香則以五糧液為代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等作為原料,糧食對風(fēng)味的影響也是很大的。 2、酒曲區(qū)別 酒為酒之魂,酒曲直接決定了白酒的風(fēng)味品質(zhì)。醬酒的酒曲單獨(dú)采用小麥制作,需要經(jīng)過20-2個月的制曲時間,其在釀造過程中采用的是高溫大曲工藝。而濃香酒則是根據(jù)各品牌有所區(qū)別,有的是以小麥制曲、有的以大麥制曲,有的還會在酒曲匯總添加豌豆,在釀造過程中采用的是中溫大曲工藝。 3、工藝區(qū)別 工藝的區(qū)別是最大的差異。醬酒的釀造工藝為12987工藝,釀造出來的酒叫坤沙酒,其需要一整年的時間,經(jīng)過反反復(fù)復(fù)的蒸煮發(fā)酵才能取出7輪次不同品質(zhì)的基酒,而釀造完成后醬酒必須經(jīng)過3-5年的窖藏,待其風(fēng)味的刺激性散去才可勾調(diào)出售。而濃香型白酒則不會有這么復(fù)雜,分原窖和跑窖法,還有一些柔和濃香采用的老五甄釀造。 4、風(fēng)味口感 風(fēng)味口感上區(qū)別是最直觀,但也是最主觀的,不同的人有不同的偏愛和喜好,但是整體來說,醬香酒的口感更醇厚細(xì)膩,突出后味悠長,空杯留香的特征。而濃香型白酒則是突出香味的馥郁之感,口感有噴香瀲滟,先甜后苦的特點(diǎn)。

濃香和醬香型白酒的區(qū)別?

醬香型酒 和濃香型酒的區(qū)別有口感不同、釀造工藝不同、原料不同、發(fā)酵容器不同、用曲不同。 醬香型白酒酒體醇厚，而濃香型白酒刺激感會更強(qiáng)一些。醬香型白酒為小麥制曲，高粱作為主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更為豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。

醬香型白酒的香味應(yīng)該用一個“醇”字，而濃香型白酒則應(yīng)該使用一個“濃”字！ 醬香酒的香味以醬香為主，香氣一般比較醇厚馥郁。而濃香型白酒的窖香很濃郁，各種香味交織在一起，卻不失協(xié)調(diào)，酒的尾味留長。

濃香型白酒和醬香型白酒的區(qū)別是?

白酒的濃香型和醬香型有什么區(qū)別?

1、口感不同 醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長，突出“凈”。 2、原料不同 醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同 發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。 知識拓展：從科學(xué)的層面分析白酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物質(zhì)是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇；此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。 不同香型的香氣主體： 濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯 清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯 醬香：主體香氣未能確認(rèn)，酯類成分最復(fù)雜，各種酯都有

醬香型白酒與濃香型白酒區(qū)別?

1、特點(diǎn)不同。 醬香型酒：略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)。 2、釀造工藝不同。 醬香型酒：釀造工藝需要經(jīng)過1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到出廠要經(jīng)歷五年的時間。

醬香酒和濃香酒的區(qū)別是香味、口感和釀造工藝的不同。 1.醬香型白酒帶有濃郁的醬香味，口感醇厚，采用八次發(fā)酵八次蒸酒釀酒方式，貯存期3年以上。 2.濃香型白酒，窖香濃郁，口感甘洌，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，貯存期為一年。

醬香型和濃香型的區(qū)別： 第一，工藝的區(qū)別 醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長。 四高是：在高溫的狀態(tài)下，進(jìn)行制曲、堆積、發(fā)酵、取酒。 兩長是指：生產(chǎn)周期長，前后統(tǒng)共耗時一年；貯藏時間長，一般需要貯藏5年以上。 濃香型白酒則采用續(xù)糟法工藝發(fā)酵，其特點(diǎn)是窖內(nèi)永遠(yuǎn)留有之前的酒糟，以調(diào)整窖內(nèi)糟的水分和酸度，便于穩(wěn)定白酒生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量。 第二，成本的區(qū)別 醬香酒因為生產(chǎn)工序復(fù)雜、對原料要求高、窖藏期長，故成本較高，定價自然也相對其他香型的白酒，要高一些。 濃香酒發(fā)酵采用的窖池是重中之重，窖池越老，風(fēng)味越好，生產(chǎn)周期和貯存期加在一起也不超1年，成本相對比較便宜，一般酒廠都有生產(chǎn)，產(chǎn)量很高，占據(jù)白酒市場的70%左右，各個檔次，價位都有。 第三，口感的區(qū)別 醬香型具有醬香突出、醬香中透著淡淡的焦香、陳香舒適、香而不艷、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長、空杯留香等特點(diǎn)，并且飲后有愉悅感。 濃香型具有窖香濃郁、入口后有綿甜感、香味協(xié)調(diào)、層次感豐富、尾凈余長等特點(diǎn)，在市場上，受眾群體也是最多的。第四、酒曲區(qū)別 酒為酒之魂,酒曲直接決定了白酒的風(fēng)味品質(zhì)。醬酒的酒曲單獨(dú)采用小麥制作,需要經(jīng)過20-2個月的制曲時間,其在釀造過程中采用的是高溫大曲工藝。而濃香酒則是根據(jù)各品牌有所區(qū)別,有的是以小麥制曲、有的以大麥制曲,有的還會在酒曲匯總添加豌豆,在釀造過程中采用的是中溫大曲工藝。 第五，周期的區(qū)別 醬香型白酒是1年一個生產(chǎn)周期，新酒需經(jīng)過至少3年的窖藏，勾調(diào)好后還要存放1年，所以整個過程最少也得5年的時間。 濃香型白酒工藝略簡單，制曲、發(fā)酵、存放、勾調(diào)等一個流程下來，一般只需要40~60天。

1、原料區(qū)別。醬香型酒主要是用高溫大曲與高粱、小麥等谷物為主料制作，而濃香型酒主要是用中溫大曲和高粱等谷物為主料制作，二者原料不同； 2、釀造工藝區(qū)別。醬香型酒一般是用高粱、小麥等谷物經(jīng)過粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十幾道工序制作而成，而濃香型酒一般是用高粱為主料，經(jīng)過粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌勻、蒸制等十幾道工序制作而成，工藝上略有不同； 3、香氣區(qū)別。醬香型酒一般香氣以醬香為主，略有焦香，香味悠長好聞，空杯留香，經(jīng)久不散，而濃香型酒一般香氣以芳香為主，香味濃郁綿柔，協(xié)調(diào)好聞，香味較為突出； 4、口感區(qū)別。醬香型酒入口香味醇厚，醬香突出，先苦后甘，味大于香，而濃香型酒入口綿柔，味道先甜后苦，口感細(xì)膩，余味悠長。

醬香型酒和濃香型酒的區(qū)別有口感不同、釀造工藝不同、原料不同、發(fā)酵容器不同、用曲不同，醬香型白酒酒體醇厚，而濃香型白酒刺激感會更強(qiáng)一些。醬香型白酒為小麥制曲，高粱作為主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更為豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。 1、口感不同 醬香型白酒酒體醇厚，酒體微微泛黃呈淡淡的琥珀色，口感綿柔悠長即使空杯亦持久留香；濃香型白酒刺激感會更強(qiáng)一些，待入口先聞到的是濃郁的窖香，入口顯示清冽的甘甜和柔和，回味有綿軟的芳香。

醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。

1、原料區(qū)別 醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料,又以貴州仁懷的紅纓子高粱為最佳。而濃香型白酒則是不同,其分為單糧濃香以及多糧濃香,單糧濃香以瀘州老窖味代表使用單一高粱釀造,而多糧濃香則以五糧液為代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等作為原料,糧食對風(fēng)味的影響也是很大的。 2、酒曲區(qū)別