清香型白酒手搓有酒糟香嗎?

只要確定是糧食釀造的酒，不管老白干、清香型、醬香型或者濃香型白酒，用手搓聞其香味，都能聞到一股酒糟味道。用手搓法鑒定是否為糧食也是比較簡單且很容易被掌握的一種鑒別方法。 手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食糟香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糟香味的。

還有哪些方法可以辨別勾兌酒?

第一招：手搓法 手搓，顧名思義，就是用手搓酒。具體做法是：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后散發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純釀酒；如果是酒精勾兌的酒，問起來刺鼻，十分難聞。 第二招：聞香法 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來，聞空杯香而嗆鼻的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯毫無酒香味的是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟酒味的是純糧釀造酒。 第三招：燒堿法 把要檢測的白酒以50:1燒堿比例放入試管中，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白色會變成微黃色。不變色為酒精勾兌酒，需要注意的是，這個實驗必須做標(biāo)準(zhǔn)才能看清。 第四招：體驗法 糧食酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒合起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，并且醉酒之人是酒醉心麻

糧食酒手中摩擦有什么味道?

如果是糧食酒，會有糧食酒的糊味或糧食香味，真正的糧食酒不易揮發(fā)，手指干了之后還會有酒香味，可以持續(xù)幾小時，即便洗了手后仍會有酒香味。 而經(jīng)過酒精、或者香精勾兌過的酒或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的，并且揮發(fā)的快，因為酒精、香精都是屬于易揮發(fā)的物質(zhì)，手揉搓之后，手上遺留的味道比較淡。

烤酒與勾兌酒辨認(rèn)方法?

手搓法：將少量白酒滴到手掌上，然后合掌用力摩擦，搓干后聞味道：純糧酒，有糧食和酒糟的香氣、及發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，同時經(jīng)久不散；而酒精勾兌酒，味道消散很快。 空杯法：將酒倒入酒杯，然后再從酒杯中倒出，10分鐘后，再聞酒杯：有糧香、曲香、酒香、糟香味等的是純糧酒，空杯留香越久越濃，純糧酒的含量也就越高；無酒香味的是酒精勾兌酒。 原理解析：不易于揮發(fā)的脂類香味物質(zhì)，純糧酒中豐富，而酒精酒中含量較少。此類方法操作最簡單、實用。

1斤食用酒精兌多少水做酒?

45%VOL,水與乙醇（食用酒精）的比例為：一斤食用酒精 比 約2.2斤純凈水 一斤酒精的體積大約是0.625升。52度即52%是酒精體積與總體積的比值。故可勾兌出約1升即約2斤的六十度白酒 一斤酒精的體積大約是0.625升，60度即60%是酒精體積與總體積的比值，故可勾兌出約1升即約2斤的六十度數(shù)。 有一些鑒別的方法的小方法，方法一：品嘗法，入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受的是純糧食釀造的白酒，喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭的白酒是酒精勾兌的酒。 方法二：空杯法，把酒倒入酒杯后再倒出，聞空杯子，香味嗆鼻而且10分鐘左右沒有香味的是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。 方法三：加水法，純糧食酒中有一部分物質(zhì)只溶于酒，所以給倒出的酒中加入一部分水，如果出現(xiàn)渾濁，那么就是純糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。方法四：手搓法，倒幾滴白酒在手上，用力的搓幾下，酒生熱后發(fā)出的香味聞起來沖鼻，不好聞，一會就沒味了，就是酒精勾兌的酒，而能夠聞到糧香味、酒香味、糟香味的就是純糧食釀造的白酒。

食用酒精一般為95度，其含義是90%乙醇與5%的水分和物。按體積計算，一斤酒精兌一斤水為53度。通過計算一斤95度的酒精，但是可以兌三斤半30度的白酒。酒精和白酒都有消毒作用，不過還需要換10克的白糖。這樣兌出來的酒口感會更好一點。最好的酒最好讓他經(jīng)過發(fā)酵一段時間。

辨別白酒好壞的方法?

看酒花：將白酒瓶子拿過來，翻轉(zhuǎn)一下，搖晃一會，并將白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很緩慢，那么說明這白酒是好酒，值得買。相反，如果酒花較少，而且消散速度比較快的則為劣質(zhì)酒。

第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒

手搓法：如果白酒可以品嘗，可以將瓶蓋打開，把少量的酒倒在手心中，用兩只手的手掌搓熱，放在鼻下聞一聞，如果聞起來有一股糊味或者是一種淡淡的清香味，那么就說明這種酒是糧食酒。 如果只有一股濃烈的酒精味，則說明這就是用水和酒精勾兌出來的勾兌酒，盡量不要購買。 如果聞到的味道比較醇香，則這種酒是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的為中檔酒，發(fā)苦發(fā)臭或者其他異味的話，則為劣質(zhì)酒。

步驟/方式一 聞：我們可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸氣，慢慢搖動玻璃杯，一般來說，優(yōu)質(zhì)白酒可以散發(fā)出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和諧統(tǒng)一，給人一種舒適愉悅的感覺。 步驟/方式二 嘗：品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、圓潤中挺、回味悠長等特點。 步驟/方式三

白酒的鑒定方法和技巧?

1.兌水、冷凍 通過往白酒中加水看酒混不混，以及冷凍降溫看白酒中有沒有絮狀物來判斷一款酒是否為“純糧酒”，是非常簡單原始的方法。 一瓶白酒中的成分，主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯類、醇類、酸類、醛類物質(zhì)。其中包括高級脂肪酸乙酯，也叫高級醇。 高級醇溶于乙醇不溶于水，所以當(dāng)白酒中水分比例比較大的時候，酒體就會變混，而零度左右的白酒中高級醇會形成絮狀物。 2.加熱 白酒中的香味物質(zhì)，天然發(fā)酵產(chǎn)生的，也有人工添加的合成添加劑。 通過對酒加熱，可以為鑒酒提供一定的依據(jù)。 加熱后的酒，如果是純糧酒散發(fā)出來的味道跟本身香氣所接近，酒體不會因為加熱而整體變淡。如果是酒精勾兌酒，則會體現(xiàn)出刺鼻的化學(xué)添加劑的味道，并且加熱后的酒整體會變得寡淡，除了酒精味兒以外其他香氣影響很大。 3.空杯 空杯留香，是判斷任意一款白酒非常重要的感官標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)酒杯接觸到酒液以后，水和乙醇等成分會揮發(fā)，但是酯類成分會保留在杯子里。 白酒屬于烈酒，酒精濃度比較高，通過空杯留香，可以排除酒精對聞香的影響，結(jié)論相對于更為精準(zhǔn)。 如果是純糧酒，空杯留香要比滿杯酒的香味更直接、純正。如果是食用酒精、食品添加劑勾兌的酒，空杯首先味道是比較寡淡的，并且聞香都是使你不愉快的味道。 道理就像味精，加在湯里稀釋后有鮮味兒，如果直接用舌頭去品就難吃得很。 4.手搓 用手心搓，相當(dāng)于結(jié)合空杯和加熱，表現(xiàn)更為直觀。 方法簡單:把酒倒一點在手心，雙手搓熱，酒完全揮發(fā)后聞味道，純糧酒體現(xiàn)出來的是糧香、曲香，濃香型白酒還會有窖泥味道，同時會帶一點粘粘的感覺，并且留香會很久，不洗手的話幾個小時后都是有酒香的。

白酒里加黃色素怎么鑒別?

經(jīng)日光曝曬后，摻有黃色素的酒顏色會變淺，放在室內(nèi)后無法恢復(fù)原狀。 聞香也是辨別醬酒真假的方法之一。 取一滴酒放在掌心，然后在掌心搓一會。 酒加熱后，香氣撲鼻，是好酒； 如果氣味是甜的，則為中等酒； 如果聞起來很苦，那無疑是劣質(zhì)酒。

有三步。 第一步是觀察酒的色澤，好的醬香白酒應(yīng)該呈現(xiàn)出琥珀色或者紅褐色，顏色飽滿，清澈透亮。 第二步是品嘗，好的醬香白酒應(yīng)該具有獨(dú)特的酒香和醬香味，能夠在口中留下持久的香味，口感圓潤，醇厚而不甜膩。 第三步是聞香，將酒倒在杯中后，稍微晃動一下，然后將鼻子貼近杯子，吸氣聞香，好的醬香白酒應(yīng)該有一種濃郁的香氣，而且香氣持久。 通過這三個步驟，我們可以比較準(zhǔn)確地鑒定醬香白酒的好壞和品質(zhì)高低。

無法簡單鑒別。 因為白酒添加了黃色素后，顏色會變黃，但并不影響其酒的味道，質(zhì)量和安全。 所以國家對白酒中添加黃色素有著非常嚴(yán)格的規(guī)定，只有掌握了專業(yè)的測試方法才能準(zhǔn)確鑒別。 同時，消費(fèi)者在購買白酒時，最好選擇正規(guī)的酒廠和品牌，以保證飲用的安全和質(zhì)量。

從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。 酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應(yīng)成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。 有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。 聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。 最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。 除此外，還可以做個物理試驗。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。 市場的混亂我們一時之間不能去整改，但是我們可以自己來掌握這些辨別的技巧來認(rèn)知醬香型白酒的特色與假酒的區(qū)別，從而讓我們能夠買到真正的醬香型白酒。 真正的醬香好酒以酒色微黃澄清，無沉淀物，酒線細(xì)長，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長等特點被廣大消費(fèi)者所接受。而且，醬香酒比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。

第一招：觀色 很多制造假酒的人會把黃色摻在酒中，買家可以通過加入色素來辨別其真假。將人工色素加入酒中，然后讓酒在太陽下暴曬，被不良商家添加黃色素的假酒會漸漸褪色，最終不會恢復(fù)之前的形態(tài)。 第二招：手搓 將買來的酒滴一滴放到手掌心中，然后雙手摩擦，酒滴便會在熱力的作用下產(chǎn)生清香的氣味。如果這股氣味發(fā)臭發(fā)苦，那么它必是假酒。

白酒里加黃色素的鑒別方法有兩種，第一是把白酒倒在紙巾上，用手?jǐn)Q干，紙巾上不留黃色是沒有加黃色素，紙巾上留有黃色就是加入了黃色素，第二是喝，舌頭上或是牙齒上有黃色就是加了黃色素，沒有就是沒有加黃色素。

將懷疑的酒水加水降度,兌水比例1:1,失光的是白酒,不失光是酒精。 2. 品嘗:酒精勾兌的酒水香氣浮躁,幾乎沒后味。白酒則放香好,后味足。 3. 化驗:白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜,酒精勾兌香味物質(zhì)

無法鑒別因為白酒里添加黃色素是非法行為，不符合國家相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，因此不具備鑒別的權(quán)威性。 為了保障消費(fèi)者健康和權(quán)益，政府部門加強(qiáng)了監(jiān)管力度，對于生產(chǎn)銷售假冒偽劣產(chǎn)品的廠家進(jìn)行懲罰和處罰，同時也引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識，選擇正規(guī)、合法的銷售渠道和品牌進(jìn)行消費(fèi)。

簡單的就是看顏色和聞味道，加了黃色素的白酒顏色看上去會更黃，聞起來也會有一股藥物的味道，這是可以問出來的，但并不影響酒的質(zhì)量，在里面加黃色素是一種違法的行為，應(yīng)該投訴