自己在家里做的純糧白酒，拿去質(zhì)檢部門質(zhì)檢，會(huì)是合格的產(chǎn)品嗎?會(huì)有哪些方面不否合國(guó)家規(guī)定嗎?
主要看屬于什么分類的白酒，按照什么標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。一般是按照散白酒標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)對(duì)香味物質(zhì)含量、總酸、單項(xiàng)香味物質(zhì)指標(biāo)、固形物含量作出分析。如果不合格，多是總酸、總酯、固形物這幾樣不合格，鉛錳重金屬一般不會(huì)超標(biāo)的。
白酒中的固形物超標(biāo)怎么處理?
責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售，沒收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品（包括已售出和未售出的產(chǎn)品，下同）貨值金額等值以上三倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。固形物是白酒中不揮發(fā)性物質(zhì)，是國(guó)家理化指標(biāo)中一個(gè)嚴(yán)控的重要項(xiàng)目，固形物超標(biāo)指的是白酒檢測(cè)出的實(shí)際固形物含量大于了小曲清香型白酒的國(guó)標(biāo)要求。即41到68度的高度酒大于了0.5克每升，18到40度的低度酒大于了0.7克每升。同時(shí)也是影響酒體外觀和內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)鍵因素。
白酒里加冰糖對(duì)酒的質(zhì)量有沒有影響?
白酒里面是不能添加冰糖來掩蓋白酒的苦味的，因?yàn)榘拙瞥善肪朴泄绦挝锖恳螅叨染撇荒艹^0.4g/L，低度酒不能超過0.7，沒有廠家會(huì)這樣調(diào)味的。如果是自釀白酒自飲，沒有固形物含量要求，可以適量加一些調(diào)整口感。
白酒加冰糖能通過檢測(cè)嗎?
不能通過檢測(cè)。 因?yàn)榘拙浦械木凭渴菚?huì)在一定范圍內(nèi)被允許的，而加入冰糖會(huì)使酒精度數(shù)下降，從而超出規(guī)定的合法酒精度數(shù)范圍，所以添加冰糖的白酒是無法通過檢測(cè)的。 此外，還存在一些不法商家為了追求利潤(rùn)會(huì)在白酒中添加甜味劑和其他化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)也會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果。 因此，建議大家購(gòu)買正規(guī)渠道的白酒，并避免加入其他物質(zhì)，以保證自身健康和安全。
不能通過檢測(cè)。 原因是白酒中含有的酒精成分是通過蒸餾提取的，與水和其他成分分離，所以白酒本身是無糖的。 加入冰糖后，雖然能夠增加酒的甜度和口感，但并不會(huì)在酒精含量的檢測(cè)中產(chǎn)生任何影響。 另外，在正規(guī)的酒精檢測(cè)場(chǎng)所，設(shè)備和化學(xué)試劑都能夠準(zhǔn)確地檢測(cè)出酒精含量，同時(shí)也能夠檢測(cè)出常見的添加物如冰糖等，因此無法通過檢測(cè)。
不能的白酒檢測(cè)里面沒有白糖、冰糖項(xiàng)目,食品安全也不會(huì)有問題,但是白酒檢測(cè)里面有固形物要求。冰糖屬于不揮發(fā)物,容易造成白酒固形物超標(biāo)。
白酒固形物的標(biāo)準(zhǔn)范圍?
答：白酒中的固形物標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定40度以上應(yīng)不大于0.4，是白酒蒸發(fā)后的殘留不揮發(fā)物。 白酒固形物是指在特定溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。 釀造用水中的無機(jī)成分是固形物的主要來源。 如果水中有較大量的無機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固形物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質(zhì)必須經(jīng)預(yù)處理。 在生產(chǎn)降度酒及低度酒的過程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質(zhì)，未能過濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個(gè)原因。 按國(guó)標(biāo)規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點(diǎn)成分等，這常是固形物含量超標(biāo)和測(cè)定時(shí)無法恒重的原因。
白酒固形物含量按照目前的標(biāo)準(zhǔn)，在理化指標(biāo)里是有要求的，高度白酒和低度白酒不同，最高放寬也不能超過0.5、0.7，超過這個(gè)數(shù)據(jù)，就視為不合格產(chǎn)品。
