如何做酒窖?

【簡(jiǎn)介】 酒窖其實(shí)是對(duì)一些與酒有關(guān)的空間的總稱(chēng)。其中包括:釀酒酒窖和儲(chǔ)酒酒窖。 我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖?？偟膩?lái)說(shuō)，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠，至于出廠后是繼續(xù)放在酒莊儲(chǔ)酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了。 【酒窖建造條件】 理想酒窖條件示范 由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性，萬(wàn)不可隨心所欲因陋就簡(jiǎn)。 理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求： ①有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間。 ②通氣性能良好。 ③環(huán)境易保持干燥。 ④隔絕自然光照明。 ⑤防震動(dòng)、防巨聲干擾。 ⑥有相對(duì)的恒溫條件。 【酒窖內(nèi)部設(shè)施】 酒窖內(nèi)部設(shè)施要求不太高。需配備下列用具： 1.酒架. 采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)或金屬結(jié)構(gòu)都可以。為了便于拿取，架子不必做得太深太高。每層上都要有格架，把架子縱向隔成若干小格，以便按品種堆放酒品。 2.梯子. 用于存貨和取貨。 3.推車(chē). 用于搬運(yùn)貨物。 【注意事項(xiàng)】 1.酒品的堆放 .凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時(shí)，酒液浸潤(rùn)瓶塞，起隔絕空氣的作用。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒法國(guó)路易斯集團(tuán)有限公司：酒窖 液的揮發(fā)，達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下，陳放已達(dá)二十五年以上的高級(jí)名貴酒品，應(yīng)采取換塞等措施，否則將會(huì)發(fā)生意外而前功盡棄。 2.登記 . 入庫(kù)的酒品都要登記。每一類(lèi)酒品要標(biāo)有卡片，上面對(duì)酒的年齡、產(chǎn)地、標(biāo)價(jià)等登記備案。酒品一旦放置好后，不要隨意挪動(dòng)。特別是不要清掃落在酒瓶上的塵灰，對(duì)高級(jí)酒品尤其如此。 3.切勿與其它貨物混用 . 不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來(lái)異味極易透過(guò)瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請(qǐng)注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。

酒窖的注意點(diǎn)： 控制抄氣溫。如果預(yù)算充足，建議多投資在酒窖專(zhuān)用空調(diào)系統(tǒng)上。保持酒的溫度與濕度適中才能保證酒的口感。 普通保溫保濕處理。如果系統(tǒng)不符合你的預(yù)算，那就需要利用裝修手段來(lái)保持室內(nèi)的溫度了。你需要請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的人士來(lái)為你做測(cè)量，找出房間內(nèi)合適的地點(diǎn)來(lái)做酒窖。比如你在美國(guó)南部的話，就需要在天花，立面以及地面安裝防潮板，并且增加閉孔泡沫保溫，以防止冷氣堆積在酒架上。

一般性紙箱裝的紅酒最多可以堆幾層?

1. 一般性紙箱裝的紅酒最多可以堆3層。 2. 這是因?yàn)榧埾涞某兄啬芰τ邢蓿逊胚^(guò)多層會(huì)導(dǎo)致底部紙箱承受過(guò)大壓力，容易發(fā)生變形或破裂。 3. 如果想要堆放更多層紅酒，可以選擇更加堅(jiān)固耐用的紙箱材料，或者采取其他更穩(wěn)固的堆放方式，如使用木質(zhì)托盤(pán)等。

地窖存酒方法?

窖藏一般是指白酒企業(yè)的白酒保存方法，是指企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。企業(yè)窖藏白酒的方法專(zhuān)業(yè)規(guī)范，對(duì)窖藏環(huán)境、容器、時(shí)間及窖藏中的管理都有較高要求，而且成本太高，但不適合老百姓的日常白酒保存和收藏，現(xiàn)在的城市居民較難有地下儲(chǔ)存白酒的條件。 紅年醬香型白酒，以特殊的醬酒產(chǎn)地和陳年時(shí)間長(zhǎng)為著稱(chēng)，收集珍藏高品質(zhì)醬酒，置于專(zhuān)業(yè)嚴(yán)格的酒窖，進(jìn)行陳年窖藏，造詣稀少陳釀?wù)槠贰⒄滟F價(jià)值。 醬酒必須在“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”下，產(chǎn)生以下三大反應(yīng)，才促使醬香白酒在窖藏儲(chǔ)存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香：

紅酒堆碼層數(shù)?

紅酒堆碼的層數(shù)并沒(méi)有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)，它取決于堆碼的高度、紅酒瓶子的大小和形狀等因素。一般來(lái)說(shuō)，紅酒堆碼的層數(shù)不宜超過(guò)三層，以避免支撐不穩(wěn)、易碎等問(wèn)題。此外，在堆碼的過(guò)程中，還需注意瓶子之間的距離和角度，以確保穩(wěn)定性和保護(hù)瓶子的完整性?？傊_堆放紅酒需要細(xì)心和耐心，以避免造成不必要的浪費(fèi)和損失。

由于利樂(lè)包是紙質(zhì)包裝，堆碼層數(shù)受限，一般只能放4層，再高就會(huì)變形；此外，盡管利樂(lè)包葡萄酒的保質(zhì)期標(biāo)稱(chēng)10年，但由于其對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境條件要求比瓶裝酒更高，一旦條件達(dá)不到酒口感變差。