葡萄酒有什么配料?

1、葡萄酒是以葡萄為原料，經過發(fā)酵釀制出來的一種酒精飲料。葡萄酒的主要成分有：水、酒精、糖和甘油、酸、單寧、色素以及其他物質。 2、水：水是葡萄酒的主要成份，直接來源于葡萄本身。單寧 ：主要來源于果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中。單寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性。單寧含量決定葡萄酒是否經久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快喝掉，通常不超過3－5年。酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發(fā)酵的主要產物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%

自釀葡萄酒用不用放酒曲?

不用 自釀葡萄酒不用放酒曲,輔料只需放入冰糖即可。 自釀葡萄酒 主料:葡萄500克 輔料:冰糖200克 葡萄酒制作步驟如下: 1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。葡萄放在干凈水里,加入一勺面粉,輕輕搖動去除雜質,然后將水倒掉，再用清水洗兩遍。2、葡萄摘下來，表面晾干水，再用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。3、將干凈的葡萄放入容器中，加入冰糖。4、將容器密封，放入冰箱靜置半個月至一個月。5、過濾出葡萄皮。剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏，可以繼續(xù)放置，也可以直接飲用。6、葡萄酒成品，葡萄酒具有軟化血管、美容養(yǎng)顏等功效。

自釀葡萄酒可以放酒曲。放酒曲是一種天然的酵母，它可以促進葡萄酒的發(fā)酵并賦予其特殊的口感和香味。在使用放酒曲前，需要將其激活并培育。 通常情況下，將放酒曲放入溫水中靜置片刻，再加入葡萄汁或葡萄酒中，放置在溫暖的地方進行發(fā)酵即可

自釀葡萄酒可以使用放酒曲。 放酒曲不一定適用于所有的葡萄酒品種，最好選擇適合自己葡萄酒類型的放酒曲進行制作。同時，自釀葡萄酒需要注意衛(wèi)生和耐心，等待發(fā)酵完成后再進行瓶裝和存儲。

不用放，家庭釀制的紅葡萄酒，里面放糖是因為使用的不是釀酒葡萄，大部分家庭都使用鮮食葡萄來釀酒，糖度達不到，所以里面加白砂糖，糖不會使酒變質，但會影響酒的口味。 至于里面加放酒曲發(fā)酵，最好不要，除非使用的是葡萄酒專業(yè)釀酒酵母。 因為在葡萄的整個生長成熟過程中它上面就已經粘有天然酵母菌活動，所以無論是酒廠或家庭釀制酒都都不會用水來沖洗葡萄，即使是純凈水也不使用，釀酒葡萄是直接進入壓榨機進行壓榨。

自釀葡萄酒，一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用來發(fā)酵葡萄酒，量較大的可以適量添加活性干酵母幫助發(fā)酵的啟動，不用添加酒曲的。

自制紅酒的正確做法?

主料：葡萄30斤 輔料：白糖適量 制作方法： 1. 1.選好葡萄 2. 我們在國內也就只有巨峰葡萄是最適合做酒的，我們就不跟人家法國比啦，用什么黑皮諾，后面總結的 我這是在福田農批市場批發(fā)的 平均一斤五塊錢 貴了。。。 . 3. 瀝干（別用吹風機了 那糖份出來會很黏） 4.捏碎放密封壇里，（注意 葡萄不要超過壇子的七分之一 發(fā)酵時 皮會浮上面 需要空間 ）這過程會產生氣體（千萬別用塑料的發(fā)酵 這專壇子也才15塊一個 ） 5. 兩天后放入10之1的白糖（很多人認為貴的冰糖好 但我不覺得 紅酒是溫性的 而冰糖是涼性的 所以用白糖會比較合理 ） 這時把浮在上面的皮啊什么的 讓它浸到酒里。 6. 四天后 繼續(xù)放10之1的白糖，拌一拌 7. 七天過后，撈出皮跟籽，用沙布過濾，如果有專業(yè)的過濾紙那當然是最好啦。 8. 過濾后繼續(xù)放七天，此過程會產生輕微氣體，不產生酒精。 9. 裝瓶 用全新的塞子跟熱縮帽包裝好，（淘寶有賣 1塊錢一整套塞子）如果你想多放幾年的話 這是非常有必要的，全密封的不進空氣，酒會越放越香。這里小哈告訴大家一個秘訣：酒裝瓶前加適量的白酒，一是為了增加香氣 二是為了更好的儲藏。 10. 好一點的包裝 送人還是很不錯的，如果自己喝的話 就不用包裝了，但密封是一定要的，不然酒上面會長白霉。

準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量。 烹飪步驟 1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。 2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。

紅酒配料表里有焦亞硫酸鉀是什么?

焦亞硫酸鉀是最常用的葡萄酒添加劑，用于葡萄酒的殺菌消毒、抗氧化。 焦亞硫酸鉀又稱偏重亞硫酸鉀，在酸中溶于水，可產生二氧化硫氣體，其中的硫元素有較強的還原性.可以優(yōu)先與混入葡萄酒中的氧化物反應。避免葡萄酒中部分成為遭氧化。反應過后的焦亞硫酸鉀會生成微量硫酸根物質，但基本對人體無害。 嚴格來說，焦亞硫酸鉀對人體有害，或者說它產生的二氧化硫對人有害。不過，只要是正規(guī)廠家生產的葡萄酒，其中所添加的焦亞硫酸鉀都是微量的，就不會損害人體健康。

焦亞硫酸鉀是固體加到酒中釋放出二氧化硫，起到保護葡萄酒的左右。而直接在紅酒中添加二氧化硫指的是二氧化硫水溶液，也就是亞硫酸。 由于國家的新標準規(guī)定，葡萄酒不允許加一滴水，所以現(xiàn)在的廠家背標上食品添加劑寫的是焦亞硫酸鉀。 加入二氧化硫的作用 1、保鮮：葡萄就在釀制時需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，這酒需要人工的干預，抑制這些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一個作用是保鮮，等酵母菌發(fā)酵。

干紅與柔紅的區(qū)別?

1.干紅的顏色比柔紅的顏色更深,干紅為絳紅的寶石紅,而柔紅為玫瑰色的寶石紅(就跟常見的紅寶石一個顏色). 2.干紅的原料是不添加任何物質的,純的,皮紅肉白或皮肉皆紅的帶皮葡萄（rose honey)汁.并且不添加任何配料.柔紅的原料與干紅的一樣,是不添加任何物質的,純的,皮紅肉白或皮肉皆紅的帶皮葡萄汁.但是,柔紅添加了水,甜蜜素,蔗糖素,山梨酸鉀這些輔料. 3.干紅的原汁含量大于柔紅的原汁含量.干紅原汁含量為100%,柔紅的原汁含量在50%以上. 4.每升干紅的總糖量小于每升柔紅的總糖量.每升干紅的總糖量小于或等于4克.每升柔紅的總糖量小于或等于50克. 5.干紅的保質期長于柔紅的保質期.一般的干紅的保質期為10年,一般的柔紅保質期為18個月. 6.干紅在保質期范圍內,存放得越久,口感越好.而柔紅因保質期較短,不宜存放過久. 7.干紅的酒精度比柔紅的酒精度高.干紅的酒精度為12%vol.柔紅的酒精度為5%vol.（即干紅的度數(shù)為12度，柔紅的度數(shù)為5度）

干紅和柔紅的區(qū)別主要體現(xiàn)在顏色、添加配料、原汁含量、保質期等方面。 顏色不同：干紅的顏色相對來說要比柔紅的顏色更深。 添加配料不同：干紅與柔紅在原料的使用上，都是不添加任何物質的。 原汁含量不同：干紅的原汁含量要比柔紅的高。干紅的原汁含量一般在百分之百，而柔紅的一般在百分之五十以上。

洋蔥泡紅酒的做法及可儲存的時間?

一、洋蔥泡紅酒做法 　　主料：洋蔥1個 　　輔料：紅酒400ml 　　步驟 　　1.將洋蔥洗凈，去掉外表皮 　　2.切成八等份半月形，我將它們底部相連未切斷，是為了取出方便 　　3.放入消過毒的密封瓶中 　　4.加入紅酒約400ml 　　5.沒過洋蔥即可 　　6.將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼的地方放置2-8天，即可取出洋蔥、飲用紅酒。 　　二、冰箱冷藏,不分冬夏，可以保存一年多。

12度干紅葡萄酒含糖16%需要哪些輔料?

12度干紅葡萄酒含糖16%需要糖、酒精、水等其他輔料。選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發(fā)酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。