為什么會(huì)說(shuō)無(wú)醇的拉菲?

“無(wú)醇的拉菲”是因?yàn)榫凭炔怀^(guò)0.5% 醇屬于有機(jī)化合物的一個(gè)大類(lèi)，一般我們所說(shuō)的“醇”是指羥基是與一個(gè)飽和的，sp3雜化的碳原子相連?！盁o(wú)醇酒”則是指酒精含量

尊美醇這種酒越放越好喝嗎?

尊美醇是一種葡萄酒品牌，一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒在適當(dāng)?shù)臈l件下會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)展和改善。但是，并不是所有的葡萄酒都會(huì)越放越好喝，這取決于酒的類(lèi)型、質(zhì)量和個(gè)人口味偏好。對(duì)于尊美醇這種酒，建議您根據(jù)酒的年份、品質(zhì)和存放條件來(lái)判斷是否適合長(zhǎng)時(shí)間陳放。如果您對(duì)酒的陳放有疑問(wèn)，最好咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的葡萄酒鑒賞師或酒莊的意見(jiàn)。

酒會(huì)變質(zhì)的原因是什么呢?

葡萄酒變質(zhì)是哪些原因造成的 1. 經(jīng)常性的震蕩、晃動(dòng)。會(huì)破壞酒體的平衡。導(dǎo)致其變質(zhì)。 2. 陽(yáng)光曝曬,當(dāng)然大部分食物都會(huì)變質(zhì)。 3. 軟木塞沒(méi)有與酒接觸,導(dǎo)致其干燥緊縮,從而瓶?jī)?nèi)進(jìn)入空氣,導(dǎo)致變質(zhì)。 當(dāng)盛啤酒的容器長(zhǎng)時(shí)間敞口開(kāi)放，或容器被損漏氣，就容易產(chǎn)生變質(zhì)。主要表現(xiàn)是氧化味，又稱(chēng)面包味。主要原因是酒液的氧化和儲(chǔ)存過(guò)久

氧化，醇氧化后變成酸，酸和醇反應(yīng)變成脂，于是，酒放置一段時(shí)間會(huì)香，但是，繼續(xù)放置下去，脂繼續(xù)氧化變成了酸或其它成分，于是酒就變酸了，最后，酒會(huì)被氧化和細(xì)菌等作用下，變成水和二氧化碳

酒，為什么自釀葡萄酒易含甲醇?

不但是自釀葡萄酒有甲醇，幾乎任何酒類(lèi)釀造過(guò)程中或多或少的都會(huì)產(chǎn)生甲醇。但是因?yàn)樵虾驮坚勗炝鞒滩煌?，產(chǎn)生的甲醇數(shù)量不一樣而已。現(xiàn)代釀酒廠(chǎng)都會(huì)有專(zhuān)門(mén)的脫醇環(huán)節(jié)來(lái)脫離大部分甲醇，但是自釀酒和小作坊就沒(méi)有這個(gè)流程了. 葡萄酒中甲醇的主要來(lái)源： 1、原料：原料中果膠物質(zhì)分解，氨基酸脫氧和發(fā)酵原料的霉變，都會(huì)產(chǎn)生甲醇。 2、發(fā)酵：發(fā)酵的越徹底，甲醇含量越高。也就是說(shuō)，放的年頭越久，自釀葡萄酒酒精濃度越高，含有的甲醇，也可能較高。 3、溫度：自釀葡萄酒在釀造過(guò)程中，無(wú)法準(zhǔn)確控溫也是造成其甲醇和其他細(xì)菌超標(biāo)的原因之一。 所以，自釀葡萄酒的保質(zhì)期較短。一旦發(fā)現(xiàn)葡萄酒里，長(zhǎng)白毛或酒有異味，那就說(shuō)明，葡萄酒已經(jīng)被細(xì)菌感染，不能飲用了。飲用自釀葡萄酒也要適量，過(guò)量飲用，攝入身體的甲醇等有害物質(zhì)，也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。

家庭葡萄酒脫醇的正確方法?

1.選用的葡萄要新鮮，不要帶霉變的葡萄； 2.還要給葡萄消毒以殺死有害細(xì)菌，減少發(fā)酵過(guò)程中甲醇的釋放； 3.葡萄在釀酒之前要干燥，這樣也是為了發(fā)酵的充分和酒味的純真，以免發(fā)酵過(guò)程中因葡萄帶水而產(chǎn)生甲醇； 4.釀酒的器具選擇也非常重要，要用木容器，千萬(wàn)不要用塑料容器，塑料容器會(huì)在葡萄酒釀制過(guò)程中產(chǎn)生更多的對(duì)人體有害的物質(zhì)甲醇等醇類(lèi)； 5.在發(fā)酵過(guò)程中盡量時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，也就是葡萄酒要陳釀 釀造上，脫醇葡萄酒跟標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒一樣，使用相同的葡萄品種經(jīng)過(guò)發(fā)酵、熟成而得到。兩者大的不同在于脫醇葡萄酒在裝瓶之前會(huì)進(jìn)行脫醇處理。對(duì)葡萄酒進(jìn)行脫醇處理主要有三種方法： （1）使用蒸汽真空泵。蒸汽真空泵是在1904年由卡爾?榮格（CarlJung）發(fā)明的，它可以讓酒精在低溫條件下從葡萄酒液中蒸發(fā)出去，了高溫可能會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生的影響。 （2）使用反滲透膜。讓葡萄酒經(jīng)過(guò)反滲透膜可以把其中的酒精分離出來(lái)。 （3）使用離心力。離心力可以讓葡萄酒中的乙醇分子脫離出去。 自釀葡萄酒易出現(xiàn)甲醇超標(biāo)的情況，那么如何降低酒里的甲醇呢？業(yè)內(nèi)人士表示，從化學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，無(wú)論是自釀葡萄酒還是別的酒，只要是自釀酒想要降低其甲醇都可以選擇加熱的方式。因?yàn)榧状嫉姆悬c(diǎn)接近30℃，所以只要加熱到30℃-40℃，甲醇就會(huì)隨著溫度的升高而揮發(fā)。 這里的加熱并不是直接將酒放到爐子上直接加熱，那樣雖然甲醇會(huì)隨著加熱揮發(fā)，但是也會(huì)因?yàn)楦邷囟扔绊懥丝诟?。建議市民在喝自釀葡萄酒前將需喝的酒倒入一個(gè)器皿里，然后將這個(gè)器皿放入保溫杯或保溫桶里，再將開(kāi)水倒入保溫杯或保溫桶里進(jìn)行加熱。從物理的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)水一般在90℃左右，在保溫杯里將其熱量傳導(dǎo)到裝酒的器皿里需要一個(gè)過(guò)程，這一操作其實(shí)酒的溫度不會(huì)很高，也不會(huì)像直接加熱那樣影響口感。