自制葡萄酒和干紅有什么區(qū)別?

1、自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)間、溫度無(wú)法控制 一般家庭自釀葡萄酒一個(gè)月時(shí)間就開(kāi)始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時(shí)間，而且發(fā)酵溫度一般情況下不超過(guò)20度。而家庭自釀葡萄酒無(wú)法保證時(shí)間和溫度。 2、自釀葡萄酒的糖分過(guò)多 其實(shí)，大部分在進(jìn)行葡萄酒釀造的時(shí)候都應(yīng)該盡量避免含糖。在葡萄酒釀造工藝發(fā)達(dá)的國(guó)家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進(jìn)行了一輪又一輪的艱苦探索。而在自釀葡萄酒的過(guò)程中卻選擇多加糖幫助發(fā)酵，葡萄酒本身對(duì)人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過(guò)多的糖，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害。 3、自釀葡萄酒容易滋生霉菌 用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無(wú)破損、無(wú)發(fā)霉等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌。 4、自釀葡萄酒酚含量較少 至于說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)品酒師鑒定，自釀葡萄酒含酚類(lèi)的物質(zhì)比較少，和真正的干紅葡萄酒還是有很大差距的

干紅是指含糖量小于等于4克的葡萄酒，自釀紅葡萄酒發(fā)酵徹底的也是干紅，自釀葡萄酒由于沒(méi)有添加人工防腐劑因此更綠色更健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，只是口感由于工藝不同而有所差異。

葡萄酒和干紅有什么區(qū)別?

、定義區(qū)別。葡萄酒是指一切用葡萄為主料制作的酒水，其中包括紅葡萄酒、白葡萄酒以及 桃紅葡萄酒等，而干紅則是指僅用紅皮葡萄或者肉皮全紅葡萄制作的酒水，不添加任何其他調(diào)料輔料，屬于高檔紅葡萄酒，因此二者定義不同； 2、原料區(qū)別。葡萄酒的主要原料為帶皮葡萄、不帶皮葡萄、水、糖以及酒精等原料，而干紅葡萄酒的主要原料為皮肉全紅葡萄或紅皮葡萄制作，只有葡萄，所以二者原料也不盡相同； 3、釀造工藝區(qū)別。因?yàn)槠咸丫票旧碇复扑^多，而各自釀造工藝也不盡相同，大致可分為天然發(fā)酵法、特種發(fā)酵法、利口發(fā)酵法等等，而干紅則單指含糖量小于或等于4克每升的葡萄酒，不分釀造工藝； 4、顏色區(qū)別。葡萄酒按顏色大致可分為白色、紅色、桃紅色三種葡萄酒，而干紅則單指紅色的葡萄酒； 5、口感區(qū)別。在葡萄酒當(dāng)中，白葡萄酒的口感微酸，口味醇香，回味甘甜，無(wú)澀口感，紅葡萄酒入口較酸，香味濃郁，回味先澀后甜，桃紅色葡萄酒的口味則處于二者之間，入口略酸，香醇自然，回味略澀，之后甘甜，而紅干則是這其中紅葡萄酒的口感 基礎(chǔ)上再略苦一些。

紅葡萄酒等于紅酒嗎?

紅酒是葡萄酒的通稱(chēng)，并不一定特指紅葡萄酒。 紅酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒；白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。含有最多的是葡萄果汁，占80%以上；其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%；剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等，雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。 紅葡萄酒并不是年份越老就越好。酒標(biāo)上標(biāo)注的葡萄酒年份是指釀造這款葡萄酒所使用的葡萄的采摘年份。大部分的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2—10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

紅葡萄酒不等于紅酒，兩者概念不同，紅葡萄酒也被稱(chēng)之為紅酒，但是紅酒不能叫紅葡萄酒，紅葡萄酒只是紅酒當(dāng)中的一種。紅酒從成品顏色來(lái)分類(lèi)的話，可以分為三種類(lèi)型，粉紅葡萄酒、紅葡萄酒、白葡萄酒。紅葡萄酒也有分類(lèi)，例如甜紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、干紅葡萄酒。

紅酒不等于紅葡萄酒。 葡萄酒是一個(gè)總稱(chēng)，按顏色分包括了三大類(lèi)，即是：白色葡萄酒、紅色葡萄酒和桃紅葡萄酒。而紅酒，就是紅色葡萄酒。 所謂的紅酒，或者叫紅葡萄酒，并非指葡萄酒的顏色，而是指釀制葡萄酒的葡萄肉質(zhì)的顏色， 換句話說(shuō)，紅酒（或者紅葡萄酒）的顏色并非絕對(duì)就是“紅色”的。

自己做的葡萄酒兩年了還能喝嗎?

1. 不能喝的可能性，大于九成，不建議你喝! 首先酒越長(zhǎng)越醇，一般是說(shuō)白酒或者高酒精度的酒，紅酒的度數(shù)一般都在16°以?xún)?nèi)，并不完全事宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存! 2.其次，我們講葡萄酒是有生命周期的，就是儲(chǔ)藏后會(huì)好喝，但是過(guò)了一定的年限反而會(huì)下降，在紅酒中99%的紅酒不適宜放十幾年甚至幾十年再喝普通紅酒一般建議3~5年喝完，稍微好一些的可以放6~7年!

一、自制葡萄酒保質(zhì)期　　葡萄酒的保質(zhì)期，都在一年以上。也就沒(méi)有保質(zhì)期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期，但有個(gè)最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因?yàn)槠咸丫撇皇前拙苹蚱渌鼑?guó)外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長(zhǎng)久飲用。三年內(nèi)為最佳?！　∽葬劦钠咸丫谱詈迷?年內(nèi)喝完。時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。二、自制葡萄酒保存方法　　1、保存器具：儲(chǔ)存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說(shuō)：小型橡木桶、細(xì)口玻璃罐、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲(chǔ)存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲(chǔ)存，將酒瓶灌滿(mǎn)并塞緊瓶塞平放?！　?、保存環(huán)境：自釀葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度是12—15攝氏度，同時(shí)在無(wú)光的環(huán)境下保存，因此我們?cè)趦?chǔ)存自釀酒的時(shí)候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時(shí)保持儲(chǔ)存環(huán)境的通風(fēng)性與濕度，避免震蕩?！　?、保存時(shí)間：總體來(lái)說(shuō)自釀葡萄酒能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來(lái)決定，但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，酒質(zhì)不如專(zhuān)業(yè)的好。因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過(guò)2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

自己做的葡萄酒兩年了，只要一直密封儲(chǔ)存在溫度低的地方，現(xiàn)在酒液應(yīng)該是清澈透明的。 沒(méi)有渾濁現(xiàn)象，沒(méi)有過(guò)重的酸味，是可以飲用的。