紅酒可以煮米飯嗎?

首先要肯定的是，紅酒肯定是能做飯時(shí)候用的，畢竟紅酒主要成分就是酒精與葡萄汁，屬于食材，而且葡萄酒是肉類(lèi)的腌料，使用葡萄酒腌制過(guò)的肉類(lèi)在烹煮時(shí)可以保持住水分從而保證鮮嫩的口感，同時(shí)增加其香味。 肉的種類(lèi)不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如雞肉、魚(yú)肉、貝類(lèi)包括火腿也適合用白葡萄酒烹飪，一方面可以去除海鮮的腥味，一方面又能讓海鮮或是雞肉保持原色增添美感，增加回味。而在烹飪紅肉時(shí)多采用紅葡萄酒進(jìn)行腌制，這樣可以讓紅肉保持鮮嫩多汁的口感，同時(shí)還可以起到一定的著色作用。 葡萄酒還可以與豆類(lèi)、小麥粉、水果、肉類(lèi)或魚(yú)蝦等食物共同制作成風(fēng)味獨(dú)特的醬料，或汁或糊，在煎牛排或是煎雞排時(shí)澆上一勺，掛汁后的肉具有獨(dú)特的風(fēng)味，讓人唇齒留香，回味無(wú)窮。特別是對(duì)于煎牛排來(lái)說(shuō)，醬汁的味道直接影響到牛排的口感和風(fēng)味，所以，醬汁的配方是各家餐館的秘技，絕不外傳。 用于做飯的紅酒可以使用一些普通餐酒，在這里我推薦使用法國(guó)朗格多克產(chǎn)區(qū)，布蘭維爾莊園的美樂(lè)系列紅酒，品質(zhì)比較高比同市面的紅酒性?xún)r(jià)比高很多。

可以的。 紅酒（Red wine）是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。 其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。

大米紅酒的做法?

準(zhǔn)備材料：發(fā)酵桶1個(gè)、空氣隔絕器1個(gè)、玻璃瓶1個(gè)、葡萄10kg、葡萄汁10l 、大米5kg、酵母500g、EC-111型干酵母1包、蒸桶、過(guò)濾器、磺酸鹽3-7g、山梨酸鉀4g、膨潤(rùn)土10g、4張干凈的蒸布 步驟： 1、將10l的葡萄汁倒出一杯量，再向剩下的葡萄汁中，倒入半杯左右的砂糖。然后在加入一包促進(jìn)發(fā)酵EC-111型干酵母。放置兩天，等待他徹底發(fā)酵。 2、把5kg大米洗過(guò)后，瀝干1小時(shí)，放在蒸桶里蒸一小時(shí)，做成蒸米飯。 3、把蒸好的米飯，鋪開(kāi)在蒸布上晾干。 4、蒸好的大米與500g酵母混合，然后放入發(fā)酵桶中，并注入7.5l水。5、將步驟1中發(fā)酵好的，倒置過(guò)來(lái)?yè)u晃，在進(jìn)行一周的發(fā)酵。 6、在發(fā)酵的前面2-3天，每天打開(kāi)1-2次桶蓋，進(jìn)行攪拌。 7、將10kg的葡萄擠碎，放入2g亞磺酸，進(jìn)行一天的消毒。 8、進(jìn)行第二次發(fā)酵，把擠碎的葡萄倒入發(fā)酵過(guò)的大米中。 9、每天進(jìn)行1-2次的攪拌。 10、在一周內(nèi)，進(jìn)行了第二次發(fā)酵后，將前面準(zhǔn)備的東西都倒入一個(gè)干凈的蒸布中，加入1/4湯匙的亞磺酸，并放置15天。進(jìn)行第三次發(fā)酵。 11、三次發(fā)酵過(guò)后，換一個(gè)干凈的蒸布將其包裹好。并加入1g亞磺酸，3-4g山梨酸鉀。 12、最后，將膨潤(rùn)土加入到其中。

1)大米發(fā)酵: ①大米蒸煮:將大米蒸煮至熟透心； ②大米攤涼:用風(fēng)扇將大米降溫至30°C以下； ③加粬拌和:加入大米重量1%?3%的酒曲； ④加水:加入涼開(kāi)水或者蒸煮時(shí)得到的米湯并攪拌均勻； ⑤發(fā)酵:保持室溫30°C?40°C，發(fā)酵15?60天； ⑥得到大米酒糟；

肉燥飯正宗做法?

肉燥飯的做法如下： 炒鍋預(yù)熱，不需要放油，把五花肉放進(jìn)鍋里，大火炒至出油。 加入紅蔥酥，小火繼續(xù)翻炒。 加入醬油，小火翻炒至顏色均勻，上色。 加入冰糖、五香粉、胡椒粉，翻炒均勻。 如果炒鍋比較大就換一個(gè)湯鍋，把炒好的肉放進(jìn)去，加水大火煮開(kāi)。

肉燥飯 材料：約3～4人份 1.豬絞肉400g（小編用梅花肉，油花分布均勻又不會(huì)太過(guò)油膩） 2.紅蔥頭30g 3.醬油50g 4.冰糖10g 5.花生醬10g 6.過(guò)濾水360c.c. 做法： 紅蔥頭是鹵出好吃肉燥的重要食材之一，如果省略了，可就少了一股獨(dú)特的香氣啰！ 鍋中倒入少許油，用中小火將切碎的紅蔥頭拌炒至金黃色，大約要炒5分鐘左右。 接著倒入絞肉，中小火翻炒至變色。 加入冰糖與醬油，小編用的是紅冰糖。 拌炒約1～2分鐘即可倒入鹵鍋中，您可以加上白煮蛋一起鹵，肉燥飯配上鹵蛋更加美味喔?。“字蟮坝秒婂伡耙粡埣埥砑纯赏瓿?， 倒入水，蓋上鍋蓋，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)鹵30分鐘。 起鍋前，加上閨蜜的獨(dú)門(mén)秘招：花生醬，可以讓湯汁與口感更加濃郁香醇，小編不建議加太多花生醬，否則會(huì)搶了原本肉燥的風(fēng)味。 香噴噴的肉燥飯完成了，配上現(xiàn)燙的青菜，更加營(yíng)養(yǎng)健康。

所需材料： 1. 豬肉肉末 300克 2. 蔥姜蒜適量 3. 紅酒 50毫升 4. 米飯 適量 5. 紅糟 適量 6. 醬油 適量

紅酒可以用來(lái)做什么菜?

可以做鍋貼水餃，還可以用紅酒做芋圓西米露，口感香甜，適合夏天吃，還可以做黑松露紅酒夾心的巧克力，還可以燉牛腩湯。

食材先在鍋內(nèi)煎、炒到兩面上色，起鍋前再倒入酒，能讓殘留在鍋底的香氣重新回到食材里頭，增添料理的香味。 ①加酒后要轉(zhuǎn)大火，有助于加速酒精蒸發(fā)，才不會(huì)殘留苦澀的味道。 ②為避免酒精揮發(fā)不完全，倒入葡萄酒后不得馬上加入下一種液體調(diào)味料。 靠近鍋?zhàn)勇劊魶](méi)有明顯的酒味就表示酒精差不多揮發(fā)了。

1、紅酒燉牛肉的做法 主料 牛腱子 800克 輔料 紅酒1 升、丁香3粒、胡蘿卜2只、迷迭香1支、百里香1支、咸肉100克 調(diào)料 蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄欖油適量 紅酒燉牛肉的做法 1.牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必?fù)?dān)心肉燉不爛。然后 找個(gè)大的容器，裝入牛肉，加入一個(gè)切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個(gè)橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時(shí)。 2.肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個(gè)大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當(dāng)腌肉的顏色開(kāi)始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色。 3.把另一個(gè)洋蔥切碎，另找一個(gè)鍋（一般法國(guó)人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒(méi)有問(wèn)題，鍋可以小一些，因?yàn)樽詈筇砑拥募t酒盡量淹沒(méi)牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色。 4.轉(zhuǎn)中火，加入煎過(guò)的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過(guò)水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火）燉三個(gè)小時(shí)。 5.在兩個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，把牛肉撈出，湯汁過(guò)濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上。 6.這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶。 2、木瓜紅酒飲 主料 木瓜 200克、紅酒 30克 輔料 涼開(kāi)水 20克 木瓜紅酒飲的做法

原料：雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、姜片、鹽、生抽、水適量。 做法： 1、雞翅洗凈，用刀劃幾道斜口，廚房紙吸干多余水分； 2、平底鍋倒少許油、放入姜片，小火將雞翅兩面煎至金黃，調(diào)入適量鹽； 3、慢慢倒入生抽+水調(diào)成的汁，翻炒幾下； 4、倒入紅酒，基本蓋過(guò)雞翅表面，大火燒開(kāi)后小火收汁即可。用葡萄酒燒雞翅，不僅色澤鮮艷而且雞肉里還透著葡萄酒的香氣哦~

紅酒燴子雞：是一道簡(jiǎn)化的法式菜肴，用紅葡萄酒做主要調(diào)料。 原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥 調(diào)料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽 做法：將雞切小塊，在沸水里燙一下?lián)破稹Ｓ眉t葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時(shí)。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤(pán)備用。鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香后取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然后倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點(diǎn)糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤(pán)了。用紅葡萄酒制作一份‘愛(ài)情的滋味’會(huì)給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅 用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒(méi)有試過(guò)？我來(lái)試一下，味道還是不錯(cuò)的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發(fā)現(xiàn)紅酒淹過(guò)的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！ 沒(méi)有另外的調(diào)料，就是把雞翅清洗干凈后先用紅酒淹12小時(shí) 12小時(shí)后用奧爾良調(diào)料繼續(xù)淹12小時(shí) 最后就可以入烤箱了！ 辣味紅酒烤羊排材料： 特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1.5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯

一瓶紅酒相當(dāng)于多少米飯?

一瓶750毫升的紅酒熱量約等于三碗米飯。 一杯250毫升的紅酒與一碗白飯的熱量差不多,約240卡路里。喝紅酒相當(dāng)不錯(cuò)。

懶人蒸米飯的做法?

1. 是簡(jiǎn)單易行的。 2. 因?yàn)閼腥苏裘罪埐恍枰爆嵉南疵住⒔莸炔襟E，只需要將米飯和適量的水放入蒸鍋或電飯煲中，按下煮飯鍵即可。 這樣可以節(jié)省大量的準(zhǔn)備時(shí)間和操作步驟。 3. 此外，懶人蒸米飯還可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些調(diào)料或食材，如鹽、油、蔬菜、肉類(lèi)等，使其更加美味豐富。 這樣可以進(jìn)一步延伸出各種口味的懶人蒸米飯的變化，滿(mǎn)足不同人的需求。

懶人飯的做法有很多種，有懶人臘腸飯、懶人小筍飯、懶人豇豆角飯，做法為： 懶人臘腸飯 食材：250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿卜、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。 步驟： 1、香菇洗凈，摘去根蒂備用。 2、臘腸放鍋里蒸一下，拿出來(lái)切片或者切塊都可以。 3、胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲。 4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，不需要太多，潤(rùn)下鍋就可以，姜絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下。 5、下入香菇和胡蘿卜翻炒。 6、加入適量生抽，加入少許料酒、一點(diǎn)糖、蔥花、一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味。 7、將事先浸泡半小時(shí)的大米，放進(jìn)電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香。 8、燜米飯。 9、等到電飯煲里的水煮到看不見(jiàn)的時(shí)候，把炒好的料倒進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)煮。 10、直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。

所需食材： 香腸一根、蒜薹幾根、生抽一勺、米一小碗、土豆一個(gè)、胡蘿卜半根、蠔油半勺、鹽適量。 做法步驟： 1、溫水清洗干凈，切成均勻的薄片備用。

1/5 將大米放入電飯煲將水倒入，直至刻度線(xiàn)！ 2/5 將蔬菜在鍋中隨便煸炒，放鹽給予調(diào)味！ 3/5 將肉用鹽，醬油，生姜腌制一下（個(gè)人比較喜歡放點(diǎn)紅酒有點(diǎn)特殊的味道），用少量油煎制！如果有不粘鍋不用放油 4/5 待米飯七分熟時(shí)，將肉鋪上，在鋪上蔬菜，直至跳到自動(dòng)保溫為止。 5/5 滴入香油，即可

做法： 1、把米洗干凈放入電飯煲中，放入一個(gè)西紅柿，然后放入玉米、胡羅卜、香菇、青豆、香腸，再倒入清水，清水沒(méi)過(guò)配菜就可以了，不要加太滿(mǎn)。 2、再放入生抽、蠔油、鹽、雞精適量，蓋上蓋燜熟。 3、燜熟后用米飯的飯鏟把西紅柿搗碎，再把配菜和米飯攪勻。懶人蒸飯就做好了，特別簡(jiǎn)單。

燉盅先用保溫檔加熱，然后抹油，把洗好的米放盅里簡(jiǎn)單翻幾下。如果有金屬的鍋，炒一下米更好。 少量水，大概比做米飯還少一點(diǎn)點(diǎn)，大概干的比較香。把臘腸切片丟進(jìn)去。 上電燉鍋，隔水蒸五十分鐘。大概三十分鐘的時(shí)候，可以加青菜和腐乳，滴幾滴味極鮮