為什么白酒聞起來是臭的?

那多半是從喝酒的人嘴巴里呼出的口氣的味道了。好多人喝酒后，你可以聞到一股難聞的味道。這和酒精進入人體和其他食物一起產生的味道混合其他比如汗液類有關吧。

為什么白酒聞起來是臭的?

白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理其方法是：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0．1～0．15克／公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜置，讓其自然澄清待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味對臭味較重的白酒，可適當加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0．5克／公斤用高錳酸鉀處理過的白酒，最好能按一定比例與不含猛的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中猛的含量不得超過0．002克／公斤，這樣既能降低酒中猛的含量，又能增加白酒的風味。

白酒聞著臭是怎么回事?

白酒聞起來有時候會有一種較為刺激的氣味，這可能是由于白酒中的揮發(fā)性化合物引起的。白酒中含有多種酯類、醇類、醛類等化合物，它們在釀造和儲存過程中可能會發(fā)生化學反應，產生一些氣味較為刺激的揮發(fā)性物質。 此外，白酒的氣味也可能受到釀造原料、發(fā)酵過程、儲存條件等因素的影響。

酒有臭味怎么回事?

新蒸餾出來的新酒，一般比較燥辣，不醇和也不綿軟，含有硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物，雜味物質。丁酸及丁酸乙酯等脂肪酸酯也是新酒臭味的主要原因之一。 蒸餾時采取提高流酒溫度的方法，可以排除大部分雜味；剩余的雜味在貯存過程中，也會逐漸消失。但高沸點的臭味成分（糠臭、糠醛臭、窖泥臭）就會難以消失。

白酒揮發(fā)后有味是什么原因?

白酒在灌裝后，一直存在慢慢揮發(fā)酒精和散失香味物質，如果沒有密封，揮發(fā)得更快，最后只是剩下了含有酒精的尾酒味，隨著香味物質的散失，氣味逐漸難聞。

為什么白酒有很重的臭味?

世上有各種蒸餾酒，以各種原料制作的，也就白酒會發(fā)臭 原因可能在于酵母（白酒叫做酒曲）。兩者本質都是真菌，作用都是轉化糖分為酒精。 酒精的來源無非就是糖分加酵母發(fā)酵得來的，淀粉酶把糧食中的淀粉轉化為糖，糖和酵母發(fā)生反應生成酒精和二氧化碳。其他的蒸餾酒用的都是人工培育酵母，比較純凈不含雜質，無害無異味，而白酒的酒曲還是幾百年前傳統(tǒng)的把糧食放置發(fā)霉產生霉菌，霉菌起到酵母的作用，但酒曲里面除了可以幫助發(fā)酵的真菌還有很多其他有害菌種，雜質多異味明顯，應該就是這個原因導致酒會發(fā)臭。但，這反而被包裝成了古法傳統(tǒng)釀酒，成為了賣點。