獼猴桃不用酒曲跟白酒怎么做?
自制獼猴桃酒時(shí)是不需要放白酒的，是讓獼猴桃在酵母的作用下自然發(fā)酵成酒的。 在需要發(fā)酵的獼猴桃酒中添加過(guò)多白酒，也會(huì)影響正常發(fā)酵的。 白酒在發(fā)酵過(guò)程，只是用來(lái)擦洗容器和工具的，在發(fā)酵后的獼猴桃酒中適量加白酒是提高酒度的。
不加酒的獼猴桃酒的釀制方法?
1．原料：可以選用殘次果作原料。 2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3．破碎：在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎。 4．前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8。 5％），攪拌混合，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時(shí)間約5~6天。 5．榨酒：當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，需進(jìn)行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。 6．后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時(shí)，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢），保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進(jìn)行分離。 7．調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。 配制獼猴桃果酒：其加工過(guò)程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。 然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過(guò)濾棉的布袋過(guò)濾。最好漿過(guò)濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。
做火龍果酒不加酒可以嗎?
水果酒就是用水果和酒浸泡發(fā)酵而成，不同的季節(jié)有不同的水果，大部分水果都可以用來(lái)做果酒，口味各不相同。釀好的果酒，既有水果特有的芳香，又有發(fā)酵的酒香，口感醇香好喝。果酒有水果的芬芳，酸甜可口，是女士們的最?lèi)?ài)。如果不放酒的話發(fā)酵也可以產(chǎn)生酒精，但是跟直接放酒相比味道有所差別。
做火龍果酒不加酒可以嗎?
如果是泡酒的，那酒就是主要原料。 如果是用水果釀酒的，那就不能放酒，可以放酒曲。 火龍果能釀酒。 火龍果釀酒方法 主料:火龍果1000g、糖300g 輔料:蛋清50g 步驟: 1、把火龍果洗干凈,去皮切成小塊,瀝干水份。 2、放到容器里; 3、在上面撒上白糖。最后把火龍果給密封好 4、在火龍果發(fā)酵的二十四小時(shí)后
桃子酒不加酒的釀制方法?
1、將桃子清洗干凈，晾干表面水分； 2、用無(wú)油無(wú)水的菜刀把桃子切成小塊，和冰糖一起裝進(jìn)干凈無(wú)水的容器，等待水分和果膠析出； 3、24小時(shí)后，加入1克果酒酵母； 4、每天攪拌或者搖晃均勻2-3次； 5、一周后用潔凈的紗布把果肉和酒分離開(kāi)； 6、過(guò)濾好后，再將酒裝入容器內(nèi)，密封儲(chǔ)存6-12個(gè)月即可食用。
桃子酒不加酒的釀制方法?
可以不加酒釀制。 桃子酒的做法有多種，其中一種是將桃子洗凈切塊后放進(jìn)容器，加入適量的冰糖和果酒酵母，密封儲(chǔ)存，經(jīng)過(guò)24小時(shí)發(fā)酵后即可食用。另外，也可以將桃子切成丁狀或者塊狀，鋪一層桃子在上面，用白酒填滿瓶子的縫隙，蓋好蓋子，放置陰涼處儲(chǔ)存，經(jīng)過(guò)兩月后即可食用。無(wú)論哪種方法，都需要加入果酵母，因?yàn)榫剖怯薪湍妇l(fā)酵轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，任何方式不可代替。
桃子酒不加酒的釀制方法?
不加酒的桃子酒制作方法將桃子洗凈切塊后放進(jìn)容器二十四小時(shí)后加酵母每天搖勻一周后用紗布分離等待6~12月就可以喝了。 工具/原料 more 桃子 (十個(gè)) 細(xì)鹽 適量 酵母 一克
不用酒曲釀酒方法?
可以，不用酒曲做米酒。先買(mǎi)袋裝的糯米五磅，酒麴一袋（兩枚裝）。用水將糯米泡開(kāi)（半天就夠了），漂洗干凈。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。
做果酒要榨汁嗎?
要的，果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精，是人類(lèi)最早學(xué)會(huì)釀造的酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人就已經(jīng)會(huì)釀造葡萄酒了。民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用。
求問(wèn)有大神知道怎么釀果酒么，就是自然發(fā)酵的那種，不加白酒!叩謝了?
釀果酒本來(lái)就不用加白酒，一般果子是不用洗的，上面的酵母菌和其他雜菌有助于發(fā)酵。 將果子搗碎，按比例加入酵母菌，發(fā)酵一段時(shí)間加入少量二氧化硫滅雜菌，期間隨時(shí)觀察溫度變化（有個(gè)表格校對(duì)溫度的）。還是建議你看專(zhuān)業(yè)的書(shū)吧，現(xiàn)在我也忘了各種東西具體加多少，以前我們老師說(shuō)釀酒弄不好有時(shí)候是會(huì)中毒的
