怎么解決白酒辣喉?在釀造工藝應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)?

造成白酒辣味的成分主要是糠醛、雜醇油、醛類物質(zhì)，一般認(rèn)為，有刺激性辣味，是低級(jí)醛過多。 低沸點(diǎn)醛多是流酒溫度過低、儲(chǔ)存期過短、衛(wèi)生條件差等因素造成的。 解決辦法：原料清蒸徹底、環(huán)境衛(wèi)生清潔工作搞好，蒸餾時(shí)控制流酒溫度稍高點(diǎn)，可以減少醛類物質(zhì)的含量，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，辣味物質(zhì)的量就會(huì)減少。

白酒入口辣喉怎么處理?

造成白酒入口辣喉的成分主要是糠醛、雜醇油、醛類物質(zhì)，一般認(rèn)為，有刺激性辣味，是低級(jí)醛過多。 低沸點(diǎn)醛多是流酒溫度過低、儲(chǔ)存期過短、衛(wèi)生條件差等因素造成的。 解決辦法：原料清蒸徹底、環(huán)境衛(wèi)生清潔工作搞好，蒸餾時(shí)控制流酒溫度稍高點(diǎn)，可以減少醛類物質(zhì)的含量，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，辣味物質(zhì)的量就會(huì)減少。

白酒有什么比較好下喉的?

白酒順喉，刺激小是釀造工藝控制的好，勾兌技術(shù)比較成熟的標(biāo)志。白酒分為很多香型，但是那種香型都有順喉的，有刺激性大的白酒。低度白酒相對(duì)順喉一些。