啤酒鴨肉家常做法?
1、先將鴨肉洗凈，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲； 2、用油起鑊，先將鴨塊炒出油來(lái)。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味； 3、這時(shí)加入啤酒和高湯， 等它燒開(kāi)了，再加入鹽、白糖、醬油； 4、調(diào)好味道之后就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。
啤酒鴨肉家常做法?
鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。 鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒; 把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛(ài)吃辣，可以放些辣椒醬調(diào)味; 鴨肉炒至金黃色后，倒入啤酒，大火煮開(kāi) ;
啤酒鴨肉家常做法?
食材：鴨半只、啤酒500克、大蔥半根、姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荊條辣椒5個(gè)、小米椒4個(gè)、干辣椒2個(gè)、花椒3克、八角2粒、香葉2片 1. 鴨肉洗凈切塊，大蔥半根、蒜苗1根斜切段、姜1塊切片、大蒜4瓣切粒、二荊條辣椒5個(gè)、小米椒4個(gè)斜切段、干辣椒2個(gè)剪成段。 2. 鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒1勺大火煮開(kāi)，撈出瀝干。 3. 鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油，放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。燉煮20分鐘。放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火炒至水分稍干即可出鍋。
啤酒鴨肉家常做法?
1、鴨邊腿清洗干凈后剁成小塊，這個(gè)鴨腿的肉還是挺多的，剁的時(shí)候我把肥一些的肉切掉了一部分，這樣做出來(lái)啤酒鴨不會(huì)那么油膩； 2、冷水下鍋，把剁好的鴨腿肉放到鍋里，加上清水，上火煮開(kāi)，水在加熱的過(guò)程中會(huì)把鴨肉里的血沫煮出來(lái)，水開(kāi)后，血沫都會(huì)浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分鐘，用漏勺撈起鴨肉，瀝水備用； 3、換上鐵炒鍋，把瀝過(guò)水的鴨腿肉放到鍋里，同時(shí)放幾片姜。鐵炒鍋里不用放油，這個(gè)鴨腿肉上還有一些肥肉，小火，煎一小會(huì)兒，油就能逼出來(lái)。如果鴨腿肉都是瘦肉，就放點(diǎn)油，炒香姜片后再放鴨腿肉翻炒2分鐘左右。這個(gè)過(guò)程可以讓鴨肉收緊，口感會(huì)更好； 4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我開(kāi)了兩罐沒(méi)倒完，大約用了650ml啤酒； 5、啤酒量沒(méi)過(guò)鴨肉就可以了，啤酒在煮的過(guò)程中會(huì)把酒精揮發(fā)掉，做出來(lái)的啤酒鴨不會(huì)有酒精味，只會(huì)有啤酒的清香味道； 6、再倒入生抽醬油，生抽醬油可以幫助上色，讓啤酒鴨色澤更誘人，生抽醬油味道咸鮮，多倒點(diǎn)，就可以不用再放鹽了；蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘； 7、再次打開(kāi)鍋蓋，鍋里的水分減少，鴨肉已經(jīng)入味上色，看起來(lái)很誘人哦！不過(guò)還沒(méi)做完，繼續(xù)往下看； 8、再來(lái)幾塊冰糖放到鍋里，翻炒融化，我用的是黃冰糖，白色的冰糖也可以，實(shí)在沒(méi)有，白砂糖或綿白糖也能代替； 9、冰糖融化后，大火收汁，湯汁里因?yàn)橛辛吮穷伾珪?huì)更好看，發(fā)亮，裹在鴨腿肉上特別誘人，吃起來(lái)口感鮮香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。
啤酒鴨肉家常做法?
1.鴨清洗干凈剁成小塊。 2.冷水下鍋，開(kāi)蓋煮出浮沫，鴨肉變色。 3.撈出洗凈浮沫瀝水備用。 4.蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片、辣椒切小段、花椒備好。 5.起鍋熱油，爆香蔥姜蒜花椒干辣椒。
香茹煲白鴨要放白酒么?
放料酒 冬季天氣寒冷比較愛(ài)吃燉菜。鴨子燉香菇很不錯(cuò)。鴨子雖然比較瘦，可是油也不少。用香菇燉鴨子，香菇吸油以后特別的好吃。燉的鴨子肉也特別的軟爛不在膩人了。老少皆宜的一道好菜。 食材明細(xì) 鴨子、香菇、色拉油、鹽、姜、蒜、料酒、大料、香葉、生抽、干辣椒。 ? 1、鴨子熱水燙下 ? 2、切碎開(kāi)水焯下，去除醒膩味 ? 3、香菇泡四個(gè)小時(shí)、（放的太干了） ? 4、泡好的香菇擠出水份備用 ? 5、爆鍋放部分鴨子肉翻炒、料酒、辣椒香葉、生抽、大蒜、姜配料放適量的水一起煮 ? 6、20分鐘左右放香菇 ? 7、小火燉40分鐘左右即可
勁酒可以燉鴨肉嗎?
只要你喜歡，勁酒不僅能燉鴨肉，還能燉雞，燉鵝，燉豬肉，酒的量加多少，水加多少，石盡可按自己喜好決定，燉出來(lái)的雞、鴨、鵝風(fēng)味獨(dú)特，特別是除了勁酒，別忘記加入生姜片，香片，八角等原生態(tài)香料。 雞鴨等前期處理也不可忽視，先加油炒至皮金黃，再加酒燉。
