腌咸肉要放酒嗎?

不需要，腌咸肉就做好了,我們只有通過腌制發(fā)酵后,放在太陽下面曬干大部分的水分,咸肉吃起來才會非常的香!我們腌咸肉的時候,不要放上料酒去腥味,要記得涂抹上高度白酒,只有涂抹上高度白酒既可以去除腥味,還可以增加香味!豬肉要記得放在冰箱里面冷藏腌制5天,腌制入味后,放在太陽下面曬干水分就可以吃了。

腌肉噴醋好還是白酒好?

放白酒好。 這樣做的主要原因是為了去除肉中的干腥味，晾曬過程中使肉更香、口感更好。參考做法：先把肉洗干凈晾干，然后用白酒擦肉，再抹上鹽。在每個部分上厚厚地撒上鹽，然后撒上一些辣椒，最后蓋上蓋子。 腌制三天后，將肉翻面，再腌制三天，然后掛在陽光下。 另外還可以放黃酒、雕花、米酒，炒菜的料酒也都是可以的，有同樣的去除腥味作用。