酒的香型?

酒有十二種香型：濃香型、醬香型、老白干香型、豉香型、米香型、芝麻香型、董香型、馥郁香型、鳳香型、特香型、清香型、兼香型。醬香型又稱(chēng)為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。濃香型又稱(chēng)瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。 清香型又稱(chēng)汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。 l　米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類(lèi)小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。 老白干香型白酒以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的典型風(fēng)格，具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。

酒的香型?

．醬香型 ：以貴州茅臺(tái)、貴酒為代表。又稱(chēng)茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等... ．清香型：以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ．濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱(chēng)瀘型。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。

白酒的分類(lèi)及常識(shí)?

白酒主要有按度數(shù)、香型、產(chǎn)地、酒曲四個(gè)分類(lèi) 1、按照白酒的度數(shù)分類(lèi) 白酒的度數(shù)，分為高度白酒和低度白酒。 高度白酒的度數(shù)在41度到65度之間， 代表有茅臺(tái)酒，五糧液，瀘州老窖，衡水老白干。 低度白酒的度數(shù)在20多度到38度之間， 代表有牛欄山，劉伶醉，金六福。 白酒度數(shù)四字微總結(jié)：高度低度，都是酒度，其中滋味，在于體會(huì)。 2、按照白酒的香型分類(lèi) 主要分為9個(gè)香型。 分別是： 1 醬香型，代表是茅臺(tái)酒，也稱(chēng)茅香型，口感是幽雅持久，口味醇厚。 2 濃香型，代表是五糧液，瀘州老窖，口感是窖香濃郁，口味豐滿。 3 清香型，代表是汾酒，口感是醇厚柔和，甘潤(rùn)綿軟。 4 鳳香型，代表是西鳳酒，口感是醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽。 5 芝麻香型，代表是景芝酒，口感是焦香突出，入口芳香。 6 老白干香型，代表是老白干酒，口感是醇香清雅，甘冽豐柔。 7 特香型，代表是四特酒，口感是香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。 8 董香型，代表是董酒，又稱(chēng)藥香型，口感是香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁。 9 米香型，代表是廣西桂林三花酒，口感是蜜香清雅，回味怡暢。 白酒香型四字微總結(jié)：九種香型，各有風(fēng)味。 3、按照白酒的酒曲分類(lèi) 主要分為大曲酒，小曲酒，混曲酒。 大曲酒的代表是瀘州大曲酒，洋河大曲酒，雙溝大曲酒。 小曲酒的代表是中國(guó)勁酒。 混曲酒的代表是中國(guó)董酒。 白酒酒曲四字微總結(jié)：酒曲酒曲，酒中之曲，曲中有酒，酒中有曲。 4、按照白酒的產(chǎn)地分類(lèi) 白酒的產(chǎn)地主要分布在貴州仁懷、四川宜賓、瀘州。 其他地域是北京，河北山東，山西，江西，陜西。 嚴(yán)格的說(shuō)在中國(guó)每一個(gè)省市都有自己的本地酒。 貴州代表酒是茅臺(tái)，董酒。 四川代表是五糧液，瀘州老窖。 北京代表是二鍋頭酒。 河北代表是老白干酒。 山東代表是景芝酒。 山西代表是汾酒。 江西代表是四特酒。 陜西代表是西鳳酒。

白酒的分類(lèi)及常識(shí)?

白酒分類(lèi)方法很多，從度數(shù)分為高度酒低度酒，70度，60度，50度，38度！從制作方法分有發(fā)酵酒和勾兌酒。

白酒香型分類(lèi)及代表酒?

傳統(tǒng)的分為四大香型 醬香型，茅臺(tái)。類(lèi)似于豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香。以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為主要原料。 濃香型又稱(chēng)瀘香型。瀘州老窖為代表，芬芳濃郁，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng) 清香型，山西杏花村汾酒，酒氣清香醇正，酒味純正綿軟。 米香型，桂林三花酒。蜜香清雅，入口軟綿。