徐記海鮮辣酒煮花螺秘制配方?

配方： 原料：桂林辣椒醬200克 日本清酒600毫升 紹興花雕酒200毫升 美國辣椒仔油50毫升 淡上湯2升 桂皮10克 香葉5克 話梅100克 蒜子50克 羅勒25克 干辣椒5克 胡椒粒3克 鹽10克 白糖5克 味精15克 雞精15克 制法： 把淡上湯入鍋燒開，再下入桂皮、香葉、話梅、蒜子、羅勒、干辣椒及胡椒粒改慢火浸煮，待熬出香味后，濾渣留湯，另外加入桂林辣椒醬、日本清酒、紹興花雕酒、美國辣椒仔油等調料，慢火煮滾便得到辣酒汁。 辣酒煮花螺 這是辣酒汁較早運用的一個菜式，制法上也比較簡單。把花螺治凈，下到沸水鍋急火煮熟，撈起來放燒熱的砂窩當中，快速注入煮沸的辣酒汁（汁水要漫過花螺），最后隨配酒精爐上桌，讓客人邊煮邊食。 現(xiàn)在也有廚師把花螺治凈煮熟后，直接放辣酒汁當中浸泡至入味，揀出來裝盤當涼菜吃。

徐記海鮮辣酒煮花螺秘制配方?

原料：新鮮花螺500克、姜塊、蔥結、八角、油少許。做法： 1、鍋里加水、加蔥結、姜塊、八角。鹽、味精。大火燒至沸滾； 2、倒入花螺、大火燒開三分鐘； 3、澆入兩匙花生油，拌勻。倒出濾干水分、撿去蔥姜即成； 4、用芥末醬油作為蘸料再好不過了、可壓它的腥味。

江艷的秘制泡酒方法?

配方：生黃芪120g，生曬參30g，小紅棗80g。 制法：將上述諸藥共置陶瓷或玻璃容器中，用白酒1500ml浸泡，容器密封，每隔2日搖動振蕩數次，2周后啟封，過濾即得。

秘制釣魚料配方?

面粉，蜂蜜，酒釣餌。用白面粉加蜂蜜，再加入少量曲酒，調拌成面團。使用時用量宜小，用此餌只掛住鉤尖就可以了。此餌在小型池塘，養(yǎng)魚塘釣鯽魚效果很好。此餌還可以加蘸餌或沾餌配合使用，在靜水中使用效果明顯。