紅棗酒制作方法?

紅棗枸杞泡酒配方：紅棗800克、枸杞2兩、白酒15斤、冰糖少許。 步驟： 1. 將紅棗清洗干凈晾干。 2. 準(zhǔn)備枸杞子。 3. 釀酒的玻璃容器清洗干凈，晾曬干不能有水。把三分之二的紅棗枸杞子先倒入玻璃容器內(nèi)，然后撒些許冰糖，冰糖不需要太多，因?yàn)楸旧砑t棗跟枸杞子都帶甜味。 4. 然后再倒入余下的紅棗枸杞子，最后倒入白酒(酒要用清香型50度以上的)。 5. 酒倒入后紅棗枸杞子會(huì)往上浮起，密封好后放至陰涼處泡一個(gè)月即可享用

棗酒的釀造方法?

制作方法：挑選新鮮成熟的紅棗，揀去爛者，洗凈，瀝干表面水分，搗碎，放入酒器內(nèi)，加入酒和糖，密封浸泡2~3個(gè)月，過濾去渣，即成。 說明：如用食品商店或藥店購買的干品時(shí)，應(yīng)揀去蟲咬、霉變者，洗凈，切碎，加酒、糖浸。

鮮棗泡白酒方法?

1、將新鮮紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時(shí)，使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)溶出。然后過濾得棗液，冷卻備用。 2、另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來，過濾得到原酒。 3、將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過濾，即為棗酒。