怎樣封壇不跑酒?

用一塊布或者一張韌性較好的紙，覆蓋壇口第一層，上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜，把酒壇口蓋好，覆蓋的紙和塑料膜要超過壇頸部，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好。 長期儲藏的酒壇在上面用混有酒糟的稠泥覆蓋加固，可以起到更好的加固和密封作用。 如果是窖藏酒壇可以在壇口最外層覆蓋紅綢布，既美觀又大方。

300斤酒壇封壇酒的方法與步驟?

將酒壇洗凈之后，倒入酒，然后將牛皮紙等材料依次放到酒壇口 用棉繩系緊 將黃泥中加入秸稈或者稻草碎等，目的是增加泥的拉伸作用 最后一步用盆口差不多大小的，將泥固定到壇口，此方法適合于長期窖藏的朋友 將黃泥和稻殼按一定比例混合，用攪拌機攪拌均勻。

封壇酒的做法和配方?

醬香白酒選用本地優(yōu)質糯高粱、小麥和純凈甘美的赤水河泉水，秉承傳統(tǒng)工藝精工細作，精心釀制而成。并按照傳統(tǒng)工藝生產，即特殊的窖底、窖面制作，高溫伏天踩曲，下糙沙兩次投料，一年一個生產周期，其間九次高溫蒸煮，八次陰陽發(fā)酵，七次高溫取酒，并以陳釀年份酒為基礎酒，并選擇精選窖底窖面酒精心以酒勾酒而成。具有酒體醇厚、醬香突出、芳香細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。 另外值得一提的是，醬香酒必須經過漫長的封壇存放，整個過程必須在陶壇里才能實現(xiàn)，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入到壇內。與酒產生微氧循環(huán)，使壇內酒體產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化和還原反應。

白酒封壇泥使用方法?

取黃泥和熟石灰若干，按黃泥：熟石灰=3:1的比例放入干凈的水桶內。 加適量的水，用攪拌棍不停攪拌，使黃泥和石灰充分混合，并且使混合物變粘稠。水不要太多，想和面一樣。 酒壇裝好酒后，先蓋內蓋，再蓋一張塑料薄膜。薄膜不要太大，能蓋住內蓋邊沿并大20mm就可以了。這樣將來容易打開內蓋。 先用和好的黃泥封好內蓋。黃泥的大小和高度大體跟外蓋的內腔相同即可。 把外蓋壓蓋內蓋和黃泥，外蓋盡量壓到底。 在外蓋和水槽處填滿黃泥，盡量填滿，摸平。最后用手沾點水，再把黃泥摸得光滑。這樣酒壇就密封好了。

藏酒封壇的最佳方法?

隨著人們生活水平的提高，做窯藏酒的釀友越來越多，很多釀友問我，做窯藏酒，要如何封壇才比較好？ 一、簡單酒壇封口技術 對于那些用釀酒的作坊、在門面現(xiàn)蒸現(xiàn)賣或釀的酒不打算長時間存放的朋友來說，只需簡單的密封就好了。 1、塑料薄膜封壇法 這是最常見、最簡單的一種酒壇封口技術，就是直接在壇口放上一塊干凈的塑料薄膜，然后用橡皮筋扎起來。 如果能再在外層加上紅布，用橡皮筋扎起來，美的不要不要的。 2、荷葉、牛皮紙封壇法 有的朋友對塑料天生反感，如果你針對的客戶是這類對生活品質要求很高的人，你可以用荷葉、牛皮紙、紅布來密封。 具體方法同上，從里到外依次是荷葉，牛皮紙(牛皮紙上還可以加上塑料膜)，最外面是紅布。 當然，如果不用紅布，最上面放一個比壇口大的砂袋也是非常不錯的，密封性能好。 二、密封蠟封口技術。 用密封蠟封口，適用于那種缸口比較小的酒壇子，一般裝10-30斤酒壇用這種方法比較多見。 1、木塞+蜜蜂臘封壇法 2、硅膠密封圈+密封蠟封壇法 很多廠家生產的陶瓷酒壇配有硅膠密封圈，本身就具有很好的密封性。 如果再在瓶口與瓶頸連接處涂上一層密封蠟，就算你釀的酒是孫悟空，也逃不出酒壇的掌控。 三、黃泥封口技術 我相信對于那些大型的釀酒大咖來說，這才是他們最感興趣、最實用、最常見的封口技術。 1、黃泥+稻殼封壇法 將黃泥和稻殼按一定比例混合，用攪拌機攪拌均勻。 再按上文方法一提到的簡單酒壇封口技術，將口封好，然后蓋上壇蓋(沒有蓋子的可以忽略，不用蓋紅布)，然后將黃泥、稻谷的混合物均勻的抹在壇口。 2、黃泥+熟石灰封壇法 跟方法一類似，在這不一一闡述，注意黃泥：熟石灰的比例為3：1，和黃泥時和得太濕和太干都不好。