白酒酒糟是酸性還是堿性?PH值是多少?

糧食在發(fā)酵過程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品白酒是酸性的。用PH試紙實際測量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。醪糟是由糯米或者大米經過酵母發(fā)酵而制成的一種食品，其中含有少量酸性物質，ph值低于7，若是酸性食物。細心的話，吃醪糟時便會感到微酸。

紅酒微酸好嗎?

紅酒微酸好。紅酒是用葡萄為原料，經自然發(fā)酵釀造出來的果酒，是葡萄酒的一種，評判一款葡萄酒的品質與成熟程度、平衡程度、濃郁度等相關，一瓶好的紅酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調平衡的結果。 酒液中單寧含量越低，則酸度越明顯，質地輕薄，而單寧豐富的紅酒質地厚實，具有陳年能力，品質較佳。

白酒發(fā)粘是好酒嗎?

當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時白酒變粘稠怎么回事，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經。 你表達的比較形象，用詞還是不夠準確。我理解是：好酒：聞為什么白酒越久越好喝什么類型的白酒越存越好，為啥香味很突出。喝，綿柔、厚重，有點回甜的感覺。整體給人感覺很舒服，酒水咽下的時候很自然，有自己溜進還有一個原因就是由于酒的度數(shù)所決定的。白酒的度數(shù)越高，越長那么這其中的酒分子量也會越多，喝了度數(shù)高的白酒就會特別容易口渴，但是喝了一些低度酒也會出現(xiàn)這樣的情況，但相對于高度酒來。 飲酒是中國幾千年來的文化歷史了，好嗎從古代時候自己釀造的酒開始到現(xiàn)在的白酒，有著一個很漫長的過程，以前人們管酒就燒酒、燒刀子，然而隨著時代的發(fā)展，所以才將其統(tǒng)一稱為“白酒”。以前白酒是很常見的一種酒，有糧食酒和非糧食酒之分。白酒的酒精度數(shù)有高有底，若是能喝下半斤白酒，也會被人稱贊酒量好?，F(xiàn)在很多人買白酒不單單是要喝，而是收藏。

白酒發(fā)粘是好酒嗎?

不是。大多是因為糟醅輔料過少引起的,也有發(fā)酵不良造成的原因。只有發(fā)酵好的糟醅,才會很松散,不會發(fā)粘。遇到這樣的現(xiàn)象,可以多用點稻殼,把糟醅的淀粉濃度適當減少,加曲量稍大些。 一般瓶口不嚴實的，酒水放置久了，有微酸的感覺。不會發(fā)粘。若白酒沒有封閉好發(fā)粘說明太久了吧。