液態(tài)酒制作全過(guò)程?
1、 糧食：做液態(tài)酒，除大米外所有糧食必須粉碎為粉狀顆粒；所有工具和發(fā)酵容器必須經(jīng)過(guò)消毒處理后才能使用。 2、 發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度指的是室內(nèi)環(huán)境溫度，最佳溫度在20度以上至30度以下范圍內(nèi)，低于15度以下需要采取保暖保溫的措施。 3、 發(fā)酵環(huán)境：全程實(shí)行避光恒溫發(fā)酵，晝夜溫差控制在3度左右。 4、 糧食配方： 五糧配方：大米42% 糯米18% 高粱16% 玉米12% 小麥12% 四糧配方：大米40% 玉米20% 高粱20% 小麥20% 三糧配方：大米50% 高粱30% 小麥20% 生料的話建議只做大米或者大米和糯米搭配，生料大米和熟料差別不大，其他糧食做生料容易有雜味。 5、 熟糧制作方法： 大米蒸熟或者煮熟都可以，按照米飯的做法就可以； 其他粉狀糧食用水?dāng)嚢璩刹桓刹粷竦姆蹱睿ㄌ珴裢笟獠缓茫旁谡魧仙险羰旒纯伞?6、 發(fā)酵用水： 自來(lái)水、純凈水、大桶水、山泉水都可以，發(fā)酵用水要放置和室溫相當(dāng)在使用，用自來(lái)水的話多放置一段時(shí)間。 7、 酒曲 曲是酒之魂，酒曲對(duì)酒的品質(zhì)起了很大作用。液態(tài)發(fā)酵使用生熟兩用曲，馬云家就有賣(mài)的，新手推薦安琪、醇中醇這些，這種酒曲被做酒的人稱之為傻瓜曲，成功率高，出酒 率高，容易提升自信心。后期的話建議找一些天然曲做，傻瓜曲就是糖化酶和酵母的組合?？诟惺裁催€是有差別的。 8、 出酒溫度：出酒溫度要控制在20-30度之間 9、 掐頭去尾：最先出來(lái)的是酒頭，100斤接1斤的酒頭，綜合度數(shù)50度以下的稱之為酒尾，掐頭去尾中間的就是咱們喝的酒，堅(jiān)持執(zhí)行掐頭去尾，就不用擔(dān)心酒中的甲醇超標(biāo)，本來(lái)酒中的甲醇含量就低，大部分集中在酒頭里，酒尾含有一些高沸點(diǎn)物質(zhì)，脂類等。酒尾根據(jù)自己的情況來(lái)接。
液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)是什么?
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為“GB/T20821”。 GB/T20821”是酒精勾兌酒，數(shù)字加字母是它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是以食用酒精為酒基，沒(méi)有純糧食酒天然自帶的酒香味，幾乎是純粹的酒精味，而且要靠一些香精來(lái)增香。 注意看它是食用酒精，在紅薯、土豆、木薯、蔗渣、蜜糖中提取的，相對(duì)于不法商販的工業(yè)酒精，這種做法還是蠻良心的。
液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)是什么?
GB/T20821即液態(tài)法白酒，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。
液態(tài)法白酒是什么酒?
是液態(tài)發(fā)酵法白酒。 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。
什么是液態(tài)酒?
液態(tài)酒是液態(tài)發(fā)酵法酒，是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的酒。 目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝自酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精，產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的酒，液態(tài)酒與固態(tài)酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。
液態(tài)化白酒是什么意思?
液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。 有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒
液態(tài)白酒什么意思?
液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法白酒。 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。
液態(tài)白酒釀造方法?
液態(tài)白酒的釀造方法主要包括晾曬、釀造及陳釀三個(gè)過(guò)程。 首先，選用優(yōu)質(zhì)的谷物原料，經(jīng)過(guò)粉碎、淘洗等工藝，將谷物加水浸泡一段時(shí)間，使其充分發(fā)芽，然后在特定溫度下進(jìn)行曝曬，使發(fā)芽谷物逐漸轉(zhuǎn)化為麥芽。 隨后將麥芽磨碎并與水混合，進(jìn)行糖化、酵母發(fā)酵等過(guò)程，使混合液體中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。 最后將發(fā)酵液用特殊工藝進(jìn)行蒸餾，得到白酒基酒。 將基酒儲(chǔ)存于特定的容器中進(jìn)行陳放，經(jīng)過(guò)時(shí)間的積累，使白酒的風(fēng)味更加豐富、醇香。
