白酒為什么變綠?

是不是微黃??？發(fā)綠的白酒很少見(jiàn)，這是儲(chǔ)存過(guò)程接觸銅質(zhì)容器工具造成的。以前見(jiàn)過(guò)剛蒸餾的白酒因?yàn)樵险糁蟛粡氐缀桶l(fā)酵不正?？揪茣r(shí)有點(diǎn)發(fā)綠，但儲(chǔ)存后作為搭酒勾調(diào)普通白酒可以消化使用。

白酒有綠東西怎么回事?

有兩種可能，導(dǎo)致釀造的白酒出現(xiàn)綠色。 1、入池發(fā)酵溫度高了，發(fā)酵節(jié)奏快，蒸餾白酒出現(xiàn)綠色的。 2、設(shè)備衛(wèi)生不好，有生銹的、污染的地方，蒸餾白酒時(shí)候帶入白酒中所致。白酒生產(chǎn)過(guò)程，夏季歇伏，做的低溫緩慢發(fā)酵，高溫生酸多，還容易掉排，出酒率下滑特別明顯。釀酒設(shè)備多選擇白鋼材質(zhì)制作，白鋼耐腐蝕。次之或選擇鋁板制作。

為什么看到白酒是綠色的?

其實(shí)白酒看到的綠并不是真正的變綠，而是視差。我們使用透明玻璃瓶裝載白酒，由于酒體本身發(fā)黃，經(jīng)陽(yáng)光折射后就可能會(huì)在視覺(jué)上呈現(xiàn)出淺綠色，其實(shí)真正的白酒還是黃色！

多少年的醬香白酒淡綠色?

五到十年 醬香型白酒的顏色變化是有一個(gè)過(guò)程的。 剛開(kāi)始首先是白色，五年以上開(kāi)始是微綠黃色，逐漸綠色加重。 醬香型白酒中聯(lián)酮類化合物含量較高，主要來(lái)源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲(chǔ)存過(guò)程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒色越綠黃。

陳年白酒顏色變綠還能不能喝了?

是不可以喝的了因?yàn)樽冑|(zhì)了。我們喝的酒顏色也是有各色各樣的。比如十桑子酒丶穩(wěn)子酒等等如果是變質(zhì)了這些都是不可以喝的。所以是不可以的。

濃香老酒珍為什么會(huì)變綠?

因?yàn)榘拙圃卺劸乒に嚥捎酶邷刂魄邷囟逊e發(fā)酵，高溫餾酒，溫度一般高達(dá)40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會(huì)呈現(xiàn)微黃。 且在之后的貯存過(guò)程中，酒體會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會(huì)使正常生產(chǎn)的醬香型白酒的顏色隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而越來(lái)越明顯。 使用透明玻璃瓶裝載醬香型白酒，由于酒體本身發(fā)黃，經(jīng)陽(yáng)光折射后就可能會(huì)在視覺(jué)上呈現(xiàn)出淺綠色。