葡萄酒口感酸、澀正常嗎?

釀酒用的品種葡萄又酸又澀，但是經過巧奪天工的人類之手制造成迷人的佳釀，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，而在人體代謝之后呈現堿性。葡萄和葡萄酒皆屬于弱堿性食品，和我們的人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩(wěn)定的微堿性內環(huán)境相呼應，所以說葡萄酒是最近于自然的酒類，得到最多人的喜愛。

為什么葡萄酒會澀呢?

因為葡萄酒里面有單寧葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，單寧豐富的紅酒可以存放較長時間，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。當葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩(wěn)定、堅實豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發(fā)生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。飲食宜忌2、糖尿病、嚴重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。3、紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。4、兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。

葡萄酒的澀味主要來自于酒中的酚類物質——單寧。單寧越年輕澀味越重，會讓你的牙齒發(fā)軟。單寧會隨著時間沉淀而變得成熟，入口也會柔和些，葡萄酒風味也會變得更豐富。 澀可以讓酒更有骨架，紅酒里沒有單寧，就像人沒有了脊梁骨一般，酒自然就失去了風味。平衡是葡萄酒很重要的概念，平衡包括酸甜、澀、酒體輕重、結構、香氣等，而澀可以讓葡萄酒結構更堅實。美麗的澀，叫做“優(yōu)雅”，喝下劃過喉嚨，有種“天鵝絨毛般的柔順細致”，如同絲綢般順滑，將這個“優(yōu)雅”發(fā)揮到極致的，大約就是瑪歌酒莊，波爾多五大名莊之一。所以說，澀其實不是壞事。 如果特別的澀，不能單純的說明這款紅酒壞了?？赡苁沁@款紅酒的單寧含量高，這樣是會比較澀的，而單寧是種抗氧化劑，可以嘗試進行醒酒，就是打開酒塞，晾著它，過一兩個小時再喝。

葡萄酒喝起來有苦澀口感實屬正常的，因為葡萄酒中有種叫單寧的物質，而單寧的主要形成就是葡萄的籽與葡萄皮，打開一瓶葡萄酒時可以先倒至醒酒器中靜制三十分鐘至一小時，這樣可以讓葡萄酒達到一個醒酒，再品嘗口感就會更加柔和

葡萄酒的澀味主要來源于酒中的酚類物質___單寧。單寧越年輕澀味越重，會讓你的牙齒發(fā)軟。單寧會隨著時間沉淀而變得成熟，入口也會柔和些，葡萄酒風味也會變得更豐富。如果特別澀不能單純的說明這款紅酒壞了，可能是這款紅酒單寧含量高，這樣是比較澀的，而單寧是種抗氧化劑，可以嘗試進行醒酒就是打開酒塞，晾著它，過一兩個小時再喝。

并不是所有的葡萄酒的口味都會澀感，而這個澀感主要來自兩個途徑:一個是原料，多為釀造紅葡萄酒所有用釀酒葡萄的皮等，因為紅葡萄酒是帶皮釀造的，有的也會有梗，而干白、香檳和冰酒等不會；第二個是橡木桶儲藏過程中由橡木桶帶來的橡木味，所以有些去梗去皮釀造的葡萄酒，因為用橡木桶儲存，也會使酒體產生澀感。 橡木桶是葡萄酒儲存最傳統(tǒng)的容器，所以自帶歷史厚重感。但橡木桶是否真的是最適合儲存葡萄酒的容器，還是有所爭論的。因為果香味更加突出的葡萄酒，更容易給消費者的味蕾帶來不一樣的享受。

葡萄酒的澀味主要來自于酒中的酚類物質——單寧。單寧越年輕澀味越重，會讓你的牙齒發(fā)軟。單寧會隨著時間沉淀而變得成熟，入口也會柔和些，葡萄酒風味也會變得更豐富。所以你可以買一瓶82年拉菲嘗嘗！

紅酒入口澀是好酒嗎?

是好酒的，紅酒入口微苦澀說明葡萄在發(fā)酵過程中不添加人添加劑的，口感偏甜的紅酒即是添加了添加劑或者甜味素萬

不一定是好酒。大部分紅酒都會有苦澀味，是因為酒液中含有單寧，單寧會給酒液帶有苦澀口感，而好的紅酒不能只看苦澀味，應該是風味協(xié)調，酸澀平衡，入口柔順，讓人舒服的。

紅灑入口澀是因為單寧成份熟化表現，正常的紅灑都有一定程度酸澀味，如果澀味濃厚或過于突出那就是酒的品質和釀造工藝上出了問題

紅酒。又酸又澀又苦還能喝嗎?

不能。 1. 葡萄酒一般含有豐富的礦物質元素，具有許多功效。 2. 葡萄酒的苦味來自葡萄皮和葡萄籽，單寧含量高的葡萄酒苦味更濃，只有苦味可能是正常表現，可繼續(xù)飲用。 3. 葡萄酒出現其他異常情況如變質則不能飲用，需留意其是否散發(fā)霉味、顏色暗沉、有沉淀、酒味變酸等。

能喝，紅酒的酸澀感一般來自釀酒葡萄酒的皮、梗和葡萄籽和陳釀的橡木桶。紅酒中的酸的成分主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。葡萄酒的澀感則來自于單寧，起到建立骨架的作用。

又酸又澀又苦的紅酒是否能喝，要根據具體情況來決定。 紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來清爽酸澀，這是正?，F象，但葡萄酒開瓶后長時間與氧氣接觸，會使酒精轉化成醋酸，導致葡萄酒散發(fā)醋的味道。這種情況下，雖然口感較差，但可以繼續(xù)飲用，但建議用于烹飪菜肴時調味提香。 但是，如果紅酒發(fā)霉變質，就不能飲用了，以免導致身體不適。 因此，是否可以喝又酸又澀又苦的紅酒，需要根據具體情況來決定。如果紅酒僅僅是酸澀苦，沒有其他異味，并且沒有過期，那么是可以喝的；如果紅酒有明顯的異味，或者已經過期，那么就不建議喝了。

不能 微酸微澀微苦都是正常的口味，但過重的酸苦味是不正常的。 發(fā)酵過程感染雜菌，有變質跡象或變質現象的葡萄酒，里面的酸苦味酒會很重，這樣的葡萄酒，里面已經含有過多危害物質，不適宜再飲用了。

可以喝。 在現實生活中，紅酒發(fā)酵方法不同，因此口感也不同，又酸又澀又苦的紅酒是其中一種品種，沒有發(fā)生變質，因此可以飲用。