白酒清香型和醬香型區(qū)別?

醬香型清香型白酒的區(qū)別表現(xiàn)在釀造工藝、口感以及成本上，濃香型白酒的生產(chǎn)周期為兩個(gè)月，口感芳香濃郁，成本較低，醬香型生產(chǎn)周期為五年，口感醇香，成本較高，清香型生產(chǎn)周期為十個(gè)月，酒水清亮 1、釀造工藝 濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同。濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒后，放入窖池中發(fā)酵而成的，生產(chǎn)周期為兩月，醬香型白酒是經(jīng)過(guò)投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等步驟制作而成的，生產(chǎn)周?chē)鸀槲迥?，清香型主要采取清蒸清槽的方法釀造，生產(chǎn)周期為十個(gè)月。 2、口感區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的口感不同。濃香型白酒有著“千年窖、萬(wàn)年槽”的美譽(yù)，其酒質(zhì)無(wú)色透明，口感清冽干爽，而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長(zhǎng)，清香型白酒清亮透明，香味持久。 3、成本區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的成本不同。濃香型白酒采取陳年老窖進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)期、儲(chǔ)存期較短，但數(shù)量較多，成本較低，而醬香型和清香型白酒的生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，工序復(fù)雜，成本偏高。

1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格明顯。 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

茅臺(tái)濃香型和醬香型區(qū)別?

茅臺(tái)集團(tuán)有濃香型白酒，但濃香型的不能叫茅臺(tái)酒。 茅臺(tái)酒只有醬香型的！ 下面我跟你說(shuō)說(shuō)濃香型與醬香型的區(qū)別！ 簡(jiǎn)單說(shuō)，釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個(gè)月（8回），1斤高粱出2兩酒。 酒體：香型不同。（濃香型己酸乙酯為主體香） 飲用：習(xí)慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒占消費(fèi)比例70%左右。如果成本相同，你愿意喝哪種呢。 濃香型白酒有一種（會(huì)使不喝酒的人也感到）愉快氣味。 =========================濃香型，又稱(chēng)瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 醬香型，又稱(chēng)為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為主要代表。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒(méi)有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。 好不好喝主要還是根據(jù)各人的口味。

白酒的濃香型和醬香型有什么區(qū)別?

1、口感不同 醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同 醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同 發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。 知識(shí)拓展：從科學(xué)的層面分析白酒的主要香氣成分是低級(jí)脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物質(zhì)是酸類(lèi)、高級(jí)脂肪酸酯和多元醇；此外，酚類(lèi)化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。 不同香型的香氣主體： 濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯 清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯 醬香：主體香氣未能確認(rèn)，酯類(lèi)成分最復(fù)雜，各種酯都有

醬香清香濃香酒的區(qū)別?

清香型酒，酒度在65°，清香味，主體香氣成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯。特點(diǎn)是無(wú)色透明，清香爽口，綿柔純凈，釀造工藝是地缸分離。生產(chǎn)周期在30天。 濃香型酒，酒度60°，芳香味，主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，特點(diǎn)是無(wú)色透明，芳香濃郁，醇和回甜。釀造特點(diǎn)是，多糧或單糧型，生產(chǎn)周期為60天， 醬香型酒，酒度在52～53°，醬香味，匯成香氣的物質(zhì)有七十多種，特點(diǎn)，無(wú)色透明「允許微黃」，醬香濃郁，醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯隔夜留香。釀造工藝是用本地糯高糧，小麥制成的大曲和水，高溫制曲，高溫發(fā)酵和高溫取酒。生產(chǎn)周期為一年。必須儲(chǔ)存5年以上再出廠。

醬香和濃香哪種好入口?

白酒的香型比較多，平時(shí)喝酒時(shí)哪種好入口，要根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好，有不少人喜歡喝濃香型白酒，也有不少人喜歡喝醬香型白酒，而且醬香型和濃香型均在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。

濃香型比較好入口。 醬香型和濃香型哪個(gè)好入口 醬香型和濃香型哪個(gè)好入口些 以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表的濃香型白酒，它具有香氣濃郁、綿柔甘冽，入口甜等特點(diǎn)，而且這也可作為濃香型白酒的優(yōu)劣判斷。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這類(lèi)成分的香醇含量相對(duì)較高，且香氣較為突出。

對(duì)于不愛(ài)喝酒的來(lái)說(shuō)，濃香型較好入口，再來(lái)就是醬香，醬香需要細(xì)口慢嚼的品，慢慢你就會(huì)愛(ài)上它。當(dāng)然每個(gè)人的口感喜好不同，還要看你喜歡哪種香型。

濃香型比較好入口。 濃香型白酒中的乙酸乙酯含量是清香型白酒的幾十倍，是醬香型白酒的十倍。所以，就口感來(lái)說(shuō)，濃香型白酒更適合大眾的口味，就算是不會(huì)喝酒的人，也能喝一點(diǎn)。而醬香型白酒普遍要烈一點(diǎn)，只適合愛(ài)酒之人。

1、醬香和濃香，醬香型好入口。 2、從釀制工藝來(lái)講,醬香型白酒比濃香型白酒更加復(fù)雜,而且所需時(shí)間更加漫長(zhǎng),也正是如此，醬香型白酒的酒香更加濃郁細(xì)膩,而且入口柔和,醬味兒突出,落口爽凈,層次分明,回甜明顯且回味悠長(zhǎng)。

如果是一個(gè)酒的話，口味的選擇，我們最好是選擇醬香味的，因?yàn)獒u香味的白酒，它的口感要柔和一點(diǎn)，畢竟?jié)庀阄兜脑挘木凭纫唿c(diǎn)，比較熱烈一點(diǎn)，所以醬香的要好入口一點(diǎn)

醬香型酒和濃香型酒分類(lèi)?

醬香型白酒顏色微黃，其主要特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚，醬香濃郁，入口綿柔回甜，酒香飄散在空氣中經(jīng)久不散。以茅臺(tái)酒為代表。 濃香型白酒潔凈透明，其主要的特點(diǎn)是甘甜爽口。濃香型白酒以其無(wú)色、透明、優(yōu)雅的酒窖香味、柔和、甜美的口感以及尾凈留香味而受到消費(fèi)者的青睞。以五糧液和瀘州老窖為代表。

白酒中的濃香型和醬香型有什么區(qū)別?

醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同，發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

這兩者有以下區(qū)別： 1、外觀和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成?？诟猩蠈儆诩?xì)膩型，幽雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調(diào)。 2、生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類(lèi)，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。而在釀酒之時(shí)，對(duì)于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個(gè)別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾

醬香型白酒的口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久的特點(diǎn),以貴州茅臺(tái)、貴酒為代表。 濃香型白酒的口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)的特點(diǎn),以四川瀘州老窖為代表。

醬香型清香型濃香型區(qū)別?

1 制作原料和工藝不同。 醬香型白酒是以高粱為原料，用高溫制作的大曲釀造而成，酒香味重。濃香型白酒是用高粱和中溫大曲經(jīng)過(guò)蒸餾、續(xù)糟等工藝釀造而成，酒質(zhì)無(wú)色透明。清香型白酒是用大麥或豌豆作酒曲，高粱為原料釀造而成，味道清香怡人。 這也是最根本的區(qū)別。 2 香型香味不同。 醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。 濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)。 清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈。