白酒質(zhì)量等級(jí)劃分和區(qū)別?

按照原料分類： 1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 2、瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。 3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 按照使用酒曲分類： 1、大曲酒：是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。 2、小曲酒：是以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，主要的原料有：稻米。 3、麩曲酒：是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒。 三、按照發(fā)酵方法分類：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。 四、按照香型分類： 分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。 白酒等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。白酒質(zhì)量不一，主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級(jí)比一級(jí)質(zhì)量好。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。

白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的酒類飲品，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白酒的質(zhì)量等級(jí)可以分為以下幾個(gè)等級(jí)： 1. 優(yōu)級(jí)：酒體無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，香氣濃郁，口感柔和，回味悠長(zhǎng)。 2. 一級(jí)：酒體無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，香氣較濃郁，口感較柔和，回味較長(zhǎng)。 3. 二級(jí)：酒體無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，香氣一般，口感一般，回味一般。

1 白酒質(zhì)量等級(jí)劃分有多個(gè)，常見(jiàn)的有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781-2018中的特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)等級(jí)。 2 白酒的質(zhì)量等級(jí)劃分主要是根據(jù)其原料、釀造工藝、口感和品質(zhì)等方面進(jìn)行評(píng)定。 特級(jí)白酒是最高等級(jí)，一般具有優(yōu)質(zhì)的原料、精細(xì)的釀造工藝和獨(dú)特的風(fēng)味。 一級(jí)白酒次之，二級(jí)和三級(jí)白酒質(zhì)量相對(duì)較低。 3 選擇白酒質(zhì)量等級(jí)時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求來(lái)決定。 特級(jí)白酒口感純正，適合用于高檔宴會(huì)或送禮；一級(jí)白酒口感較好，適合日常飲用；二級(jí)和三級(jí)白酒則適合用于大眾消費(fèi)或者調(diào)制雞尾酒等。 4 此外，白酒質(zhì)量等級(jí)也與價(jià)格相關(guān)，一般來(lái)說(shuō)，特級(jí)白酒價(jià)格較高，而二級(jí)和三級(jí)白酒價(jià)格相對(duì)較低。 因此，在選擇白酒時(shí)，可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力和需求來(lái)做出合理的選擇。

酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)級(jí)有什么區(qū)別?

白酒標(biāo)準(zhǔn)中的一級(jí)、優(yōu)級(jí)是根據(jù)白酒化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)定的。 白酒不同香型、不同酒度，白酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，優(yōu)級(jí)、一級(jí)是根據(jù)化驗(yàn)的結(jié)果，比如總酸、總酯、主體香味物質(zhì)都有標(biāo)準(zhǔn)，符合該標(biāo)準(zhǔn)要求就是執(zhí)行其標(biāo)準(zhǔn)。出具檢測(cè)結(jié)果應(yīng)該是企業(yè)的化驗(yàn)室，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是企業(yè)的技術(shù)部。

酒的品質(zhì)分級(jí)?

酒分為幾個(gè)等級(jí)?

白酒的等級(jí)大致分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、等外品這幾個(gè)級(jí)別。級(jí)別的劃分是依據(jù)一款白酒從理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)符合該香型或該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的符合度來(lái)確定的。以濃香型白酒為例：優(yōu)級(jí)（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，具有本品突出風(fēng)格）；一級(jí)（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，具有本品明顯的風(fēng)格）；二級(jí)（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風(fēng)格）。對(duì)比幾個(gè)級(jí)別的評(píng)語(yǔ)還是有很大差別的。

按酒精含量可分為:①高度酒(主要指60°左右的酒)。 ②降度酒(一般指降為54°左右的酒)。 ③低度酒(一般指39°以下的白酒)。

白酒分一級(jí)和優(yōu)級(jí)是什么意思?

白酒標(biāo)準(zhǔn)中的一級(jí)、優(yōu)級(jí)是根據(jù)白酒化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)定的。 白酒不同香型、不同酒度，白酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，優(yōu)級(jí)、一級(jí)是根據(jù)化驗(yàn)的結(jié)果，比如總酸、總酯、主體香味物質(zhì)都有標(biāo)準(zhǔn)，符合該標(biāo)準(zhǔn)要求就是執(zhí)行其標(biāo)準(zhǔn)。

清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)?

2023新標(biāo)準(zhǔn)如下 1．新標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始施行后，清香型白酒在標(biāo)簽上標(biāo)注產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”。 2．以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈味物質(zhì)的白酒。 3．色澤和外觀要求：無(wú)色或微黃，清亮透徹，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀無(wú)雜質(zhì)。其中特級(jí)要求清香純正，具有多種香氣而成的自然復(fù)合香，空杯留香持久；優(yōu)級(jí)除了要求香氣純正，同時(shí)要求空杯留香長(zhǎng)，此外還對(duì)一級(jí)作出了相應(yīng)要求。

清香型白酒里有高度優(yōu)級(jí)酒，一級(jí)酒（41%voL~68%voL），低度高級(jí)酒，一級(jí)酒（25%voL~40%voL）。然后就是感官分析標(biāo)準(zhǔn)，包括白酒的色澤與外觀，香味，口感，風(fēng)格；理化指標(biāo)分析標(biāo)準(zhǔn)，包括酒精度，總酸，總酯以及清香型白酒的主體呈香物質(zhì)乙酸乙酯的含量標(biāo)準(zhǔn)。 這些一系列感官和理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)就是清香型白酒分級(jí)的主要依據(jù)

100%純糧食酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?

純糧食酒的定義 純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。 糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。 主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。 2、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。 3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

純糧酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有以下三個(gè)：GB/T10781濃香型、GB/T10782清香型、GB/T26760醬香型。 糧食酒的配料為各種糧食和水，是由純糧食釀造，酒香和酒味都是在釀造過(guò)程中自然生發(fā)的，沒(méi)有外來(lái)添加物質(zhì)。如果配料上有食用酒精、香料、酸酯類等物質(zhì)，那么就不是糧食酒了，不是勾兌酒就是酒精酒。

國(guó)家將酒的釀制標(biāo)準(zhǔn)分為固態(tài)液態(tài)，國(guó)家認(rèn)可的后備執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781的，都是純糧食釀造的白酒。固態(tài)釀造法和假酒或勾兌酒造法的執(zhí)行編號(hào)完全不同，大家可以根據(jù)自己的喜好購(gòu)買。 純糧食酒的酒體一般都很澄澈，而且酒花細(xì)膩，酒體柔潤(rùn)，入口不干不苦，回味悠遠(yuǎn)，各種的香型適合不同人的喜好，內(nèi)含多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，緩解人的情緒緊張，而且不會(huì)對(duì)身體有損傷，經(jīng)常喝酒一定要選擇健康的糧食酒

白酒GB一級(jí)啥意思?

GB是“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的縮寫(xiě)，指的是中國(guó)制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而白酒的GB一級(jí)是指《GB/T 10781-2018》中規(guī)定的白酒質(zhì)量等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)白酒質(zhì)量的一種分類和評(píng)價(jià)方式。 根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，白酒分為特、優(yōu)、一、二、三五個(gè)等級(jí)，其中GB一級(jí)是最高等級(jí)，代表著白酒的品質(zhì)最高。GB一級(jí)白酒的主要特點(diǎn)是：酒體清澈透明，色澤透亮，有較高的香氣和風(fēng)味，口感柔和細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，且不含任何有害物質(zhì)。 需要注意的是，雖然GB一級(jí)是對(duì)白酒質(zhì)量的一種評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，但并不代表所有GB一級(jí)的白酒都是優(yōu)質(zhì)的。不同品牌、不同生產(chǎn)工藝和原材料的白酒可能會(huì)存在差異，因此在選擇白酒時(shí)，除了關(guān)注其質(zhì)量等級(jí)外，還需要考慮其他因素，如口感、品牌信譽(yù)等。

白酒標(biāo)準(zhǔn)10781.2一級(jí)是糧食酒。 GB/T10781.2——是清香型固態(tài)發(fā)酵白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，屬于純糧食酒。以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的。 未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乙酸乙酯為主題的復(fù)合香的白酒。深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

一級(jí)酒是糧食酒，一級(jí)酒就是GB/T10781.1，GB/T10781.1按國(guó)家要求的標(biāo)準(zhǔn)是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒。 1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。 2、固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

酒質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?

白酒的等級(jí)大致分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、等外品這幾個(gè)級(jí)別。級(jí)別的劃分是依據(jù)一款白酒從理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)符合該香型或該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的符合度來(lái)確定的。以濃香型白酒為例：優(yōu)級(jí)（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，具有本品突出風(fēng)格）；一級(jí)（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，具有本品明顯的風(fēng)格）；二級(jí)（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風(fēng)格）。對(duì)比幾個(gè)級(jí)別的評(píng)語(yǔ)還是有很大差別的。 做菜講的是色、香、味、形，白酒的打分評(píng)級(jí)講的是色、香、味、格，其中色占10分，香占15分，味占50分，格占25分，綜合得分之后歸入相應(yīng)的級(jí)別。優(yōu)級(jí)酒至少要在85分以上。 這些打分都要由7-8位專業(yè)品酒師盲評(píng)打分然后取平均值得出的。 格是對(duì)一款酒的綜合評(píng)價(jià)，就是一款酒在它所在的香型當(dāng)中，是否具備該香型的典型風(fēng)格。