白酒渾濁該如何解決呢?

酒兌水渾濁怎么處理?

（1）、搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 （2）、把酒瓶慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著陽(yáng)光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)多。如酒液不失光不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量較好。白酒兌水對(duì)口感影響很大。不管是濃香型還是清香型白酒，兌水之后都會(huì)顯得寡淡無(wú)味，另外難以下咽。這樣的“降度”方式，更像是浪費(fèi)白酒了。 （3）、冷凍法，放入冰箱通過(guò)冷凍，脂肪酸物質(zhì)凝結(jié)成絮狀沉底，然后通過(guò)過(guò)濾或者沉淀解決。(不影響酒質(zhì)最好的辦法) （4）、淀粉吸附法，淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過(guò)過(guò)濾沉淀可以解決。(是目前最常用的方法) （5）、活性炭吸附法，選擇好合適的活性炭，不然會(huì)去掉酒中香味成分。

如果你發(fā)現(xiàn)酒兌水后變得渾渾的，說(shuō)明酒和水的混合物出現(xiàn)了乳濁現(xiàn)象，這可能是酒中的某些成分和水發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。處理這種情況的方法有以下幾種： 靜置法：將渾濁的酒放置一段時(shí)間，讓渾濁物自然沉淀下來(lái)，然后小心倒出清澈的部分。需要注意的是，這種方法可能會(huì)使酒的口感有所改變。 過(guò)濾法：使用過(guò)濾紙或者細(xì)布等工具，將酒過(guò)濾，去除渾濁物。這種方法可能會(huì)使酒失去一部分的香味。

1. 冷凍法,放入冰箱通過(guò)冷凍,脂肪酸物質(zhì)另結(jié)成絮狀沉底,然后通過(guò)過(guò)濾或者沉淀來(lái)解決。 2. 淀粉吸附法,淀粉直接放入酒中吸附并沉底,再通過(guò)過(guò)濾沉淀就可以解決。 3. 活性炭吸附法,選擇適合的活性炭,不然會(huì)去掉就酒中香味成分。

自釀的白酒放的時(shí)間長(zhǎng)了，變得渾濁了，怎樣才能讓它變清呢?而且還能飲用?

葡萄酒存放時(shí)間長(zhǎng)了，酒里的成分會(huì)自己變化，顏色變淺是正常，自釀酒里含可以穩(wěn)定色素的單寧等物質(zhì)也不多，時(shí)間久了自然就會(huì)變淺。至于能不能喝，如果你平時(shí)保存條件較好，而且就看起來(lái)清澈不渾濁，喝起來(lái)酸味不濃重的話(huà)，基本上沒(méi)有太大的問(wèn)題，可以飲用。 不過(guò)，因?yàn)榧彝プ葬勂咸丫圃诠に囈约拜o料方面的缺乏，因此需要盡快飲用，不宜長(zhǎng)置。 若自制葡萄酒普遍存在口感清淡無(wú)甜味，后味偏酸是發(fā)酵過(guò)程中雜菌較多。無(wú)甜味說(shuō)明發(fā)酵已經(jīng)基本完全，后味偏酸一般情況下是原料的問(wèn)題，是原料含糖量低，酸高導(dǎo)致的，可以加糖略加溫繼續(xù)發(fā)酵使得糖酸平衡。 蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵無(wú)需啟動(dòng)，可以自然觸發(fā)，酒精發(fā)酵結(jié)束你直接保存即可。建議別加白酒，味道會(huì)直接變掉。僅供參考

求自釀白酒渾濁，如何能變清澈?

自釀白酒渾濁，多數(shù)原因是蒸餾問(wèn)題，沒(méi)有掌握好蒸餾機(jī)巧，就會(huì)造成蒸餾出的白酒不久變得渾濁不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭對(duì)白酒進(jìn)行處理，加入后攪拌30分鐘，靜止40小時(shí)候過(guò)濾，或放更長(zhǎng)時(shí)間取上清液即可。

自釀的酒顏色有點(diǎn)渾濁有什么辦法變清澈?

自釀白酒渾濁，多數(shù)原因是蒸餾問(wèn)題，沒(méi)有掌握好蒸餾機(jī)巧，就會(huì)造成蒸餾出的白酒不久變得渾濁不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭對(duì)白酒進(jìn)行處理，加入后攪拌30分鐘，靜止40小時(shí)候過(guò)濾，或放更長(zhǎng)時(shí)間取上清液即可。

白酒變清澈最快方法?

自釀白酒渾濁，多數(shù)原因是蒸餾問(wèn)題，沒(méi)有掌握好蒸餾技巧，就會(huì)造成蒸餾出的白酒變得渾濁不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭，對(duì)白酒進(jìn)行處理。加入活性炭后，攪拌30分鐘，再靜止40小時(shí)候后過(guò)濾，或放更長(zhǎng)時(shí)間取上清液即可。

冷凍過(guò)濾法根據(jù)三種高級(jí)脂肪酸酯的溶解度隨溫度降低而降低的特點(diǎn)，將待處理的白酒冷凍至負(fù)15-負(fù)12℃，保持?jǐn)?shù)小時(shí)后，高級(jí)脂肪酸脂積聚致顆粒增大析出，可在低溫狀態(tài)下吸取上清液過(guò)濾，并去除絮狀沉淀物，即可獲得澄清透明的低度白酒。 由于過(guò)濾的是油狀物，一般要采用石棉、纖維素粉等助濾劑。由于該種方法投資大、費(fèi)用高，特別是需要一套高制冷的冷凍設(shè)備和低溫過(guò)濾房間，且溫度必須在-12℃以下，會(huì)產(chǎn)生1%-2%的浪費(fèi)，因此，較少采用(特別是南方)。盡管北方可以利用冬季室外溫度低的自然條件進(jìn)行冷凍除濁，但受溫差、時(shí)間等因素的限制，過(guò)濾速度慢，因此，建議只作為一種輔助手段考慮。 2. 吸附法原理：利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力，對(duì)低度白酒中的沉淀物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附能力與分子大小成正比，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級(jí)脂肪酸酯的化學(xué)結(jié)構(gòu)、相對(duì)分子質(zhì)量、化學(xué)鍵，均與其他微量成分差別大，易被吸附。一般來(lái)說(shuō)，吸附劑作用的強(qiáng)弱與其性質(zhì)和結(jié)構(gòu)關(guān)系密切，吸附能力與吸附劑的比表面積大小有關(guān)，表面積愈大，吸附能力愈強(qiáng)，吸附劑孔隙愈多，平均微孔徑與被吸附分子的大小尺寸匹配性愈好，那么吸附能力愈強(qiáng)。使用原則：既去除酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大損失，同時(shí)不會(huì)影響酒體的風(fēng)格和特點(diǎn)。

如何在不影響產(chǎn)品原風(fēng)格，又能使白酒清亮透明，且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效地進(jìn)行處理過(guò)濾，處理的方法各廠(chǎng)不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等） 冷凍過(guò)濾法——根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持?jǐn)?shù)小時(shí)，使高級(jí)脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過(guò)濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過(guò)濾時(shí)困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個(gè)低溫過(guò)濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會(huì)出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費(fèi)用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進(jìn)行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時(shí)間較長(zhǎng)，過(guò)濾速度也較慢。

白酒如何降度不會(huì)渾濁?

可加純凈水或者較低濃度的酒。兩種方法可降低白酒度數(shù)而且不會(huì)影響白酒的透明度。 1、加低度酒，這樣酒既不會(huì)渾濁，還可降低度數(shù)。 2、加水：可用純凈水，純凈水降度后白酒不會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，但是需要注意用量 ，避免影響白酒本身的口感。

(1)直接降度法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，直接按照計(jì)算好的配方加水直接降度為45%vol。但此法缺點(diǎn)為直接降到低于40%vol左右的白酒時(shí)，酒體會(huì)變渾濁，要解決這一問(wèn)題，可以先進(jìn)行原度酒的精濾，然后再加水。 (2)梯度降度法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，可分三次進(jìn)行降度，第一次降為60%vol，攪拌貯存一段時(shí)間后，再降為52%vol，再攪拌貯存一段時(shí)間后，最終降為45%vol。 此法的優(yōu)點(diǎn)：能保留更多的香味物質(zhì)，減少酯的水解。

這個(gè)問(wèn)題比較難。 高度白酒降低酒度只能加水。加水后溶于酒精的物質(zhì)會(huì)析出，使低度酒水變渾濁。只有增加過(guò)濾設(shè)備去除渾濁物。

泡酒渾濁怎樣控清?

泡的果酒快速清澈 澄清:使用化學(xué)物質(zhì)與漂浮的顆粒形成結(jié)合，形成更大的團(tuán)塊，易于去除。 過(guò)濾:使用過(guò)濾器——傳統(tǒng)上粗糙的布覆蓋的篩網(wǎng)——來(lái)捕捉較大的顆粒。 離心作用:高速旋轉(zhuǎn)以將顆粒從酒中擠出。 冷藏:利用降溫來(lái)防止酵母生長(zhǎng)和二氧化碳的釋放。

酒渾濁怎么辦呢?

由于酒中雜質(zhì)多，質(zhì)量不是太好。搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 把酒瓶慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著陽(yáng)光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)多。 如酒液不失光不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量較好。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。 傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。 飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

1、冷凍法：放入冰箱通過(guò)冷凍，脂肪酸物質(zhì)另結(jié)成絮狀沉底，然后通過(guò)過(guò)濾或者沉淀來(lái)解決。 2：淀粉吸附法：淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過(guò)過(guò)濾沉淀就可以解決。 3、活性炭吸附法：選擇適合的活性炭，不然會(huì)去掉就酒中香味成分。 4、蒸餾方法：加白酒加水降度30度，使酒變渾濁，再進(jìn)行復(fù)蒸，蒸出來(lái)的酒再加水降度不在渾濁。

白酒渾濁，一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分，因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的原因，主要是由于酒中的高沸點(diǎn)棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。 可以采用一種專(zhuān)用的過(guò)濾網(wǎng)來(lái)過(guò)濾，將那些沉淀物質(zhì)全部過(guò)濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡(jiǎn)單有效。